Tras casi un mes de bajadas continuadas el vacuno de carne ha frenado su caída en la sesión de hoy, 11 de mayo, de la Lonja de Salamanca, algo que no ha sucedido en otros sectores como los cereales, los tostones o los lechones de porcino blanco. Las únicas subidas se ha apreciado en la mesa de ovino con los animales de menor tamaño y en algunas categoría de la mesa de despiece como las costillas o la paleta de cebo.
Los cereales mantiene una clara línea descendente en la Lonja salmantina. Dos euros pierde el trigo lo que hace que el panificable haya cotizado a 188 euros y el de pienso a 179. El resto de cultivos caen un euro como es el caso de cebada, centeno y maíz que sitúan sus precios en los 175, 165 y 169 euros, mientras que sigue sin movimientos la avena, estableciendo un valor de 189 euros.
Por lo que se refiere a la mesa de porcino blanco e ibérico, repeticiones en buena parte de las categorías y caídas en los lechones y tostones. En cuanto a los animales de capa blanca se mantiene los valores de la semana pasada en el «selecto», 1,18/1,19 euros, el «normal» 1,17/1,18 y el «graso» 1,13/1,14 mientras que sigue cayendo los lechones que pierden, al igual que la semana pasada, dos euros hasta situarse en los 49 €/ud, idéntica cantidad caen los tostones para cotizar a 25 € los de 4/6 kilos y a 27 los de 6/8.
El ibérico mantiene precios en el cebo y cebo de campo 2,00/2,06 y 2,08/2,14 mientras que los tostones pierden dos euros para marcar un precio los de 5/8 kilos de 19/21 euros y los de 9/12 de 22/27 euros.
En la mesa de despiece ibérico alternan las subidas con las bajadas, destacar los 0,02 euros que gana la paleta de cebo y los 0,03 que suben las costillas, mientras que, entre los descensos, sobresalen los 0,15 euros por kilo que pierde la pluma.
0,05 euros ganan los lechazos de menor peso en la sesión de hoy, 11 de mayo, de tal forma que los de la IGP cotizan a 4,20, los de hasta 11 kilos a 3,95, los de 11/13 kilos a 3,75 y los de 13/15 a 3,40 euros. Por el contrario, los animales de mayor volumen caen 0,10 euros lo que hace que los de 15/19 hayan cotizado a 2,75 y los de 19/23 a 2,31 euros.
Bajadas de 0,03 euros se viven en la mesa de vacuno de vida de tal forma que el ternero cruzado hembra cotiza a 2,38 euros, los machos repiten a 3,02, mientras que los terneros del país lo hacen a 1,65 euros.
Para finalizar, señalar como el vacuno de carne, tras casi un mes de descensos, repite esta semana con los animales de menos de 12 meses a 3,95 euros, la ternera mayor de 12 meses a 3,94€, los añojos a 3,81, los erales a 2,58 y los novillos a 2,22 €
MERCADO
Importante presencia de animales en el mercado, bordeando los 1.901. Siendo destacable la bajada de tres euros de los beceros machos que fijan un precio de 558 euros, mientras que las hembras caen 6 para hacerlo a 461; la misma cantidad reducen su precio los terneros del país que marcan un importe de 330 euros.
Frente a esas bajadas, repeticiones en el vacuno de orientación cárnica con los terneros cruzados a 2,26 euros, los añojos a 2,21, los toros a 1,31 y las vacas a 1,85 euros.
