Coincidiendo con la celebración en Palencia de la Feria y Concurso de Ganado Churro, AGRONEWS ha entrevistado al presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganadero de Ovino Selecto Churro, Eduardo Páramo.
Agronews. ¿Cómo está ahora mismo el sector ovino?
Eduardo Páramo. «Nuestro sector está viviendo por un momento muy complicado, la leche de oveja ha caído un 30% en el último año, mientras que estamos cobrando los lechazos a precios de hace 30 años con importes de treinta y tanto euros el animal… pero siendo este grave es más preocupante todavía la ausencia de relevo generacional en un sector que es de los más envejecidos.
A. ¿Cómo se puede lograr atraer a esos jóvenes?
E.P. La única posibilidad que veo es que seamos capaces de cambiar el panorama actual que viven las explotaciones, haciendo compatible la actividad ganadera con una calidad de vida aceptable, para lo que es básico que las granjas seas rentables y se pueda contratar gente de tal forma que no sea obligatorio trabajar 14 horas diarias los 365 días del años.
A. ¿En que situación se encuentra el churro en este momento?
E.P. Tenemos que seguir trabajando en que el lechazo churro, nuestro producto sea reconocido por el consumidor, que este sea consciente de lo que realmente esta comprando, el lechazo tiene que ser perfectamente reconocido e identificado… tenemos que lograr la capacidad suficiente para que se identifique claramente lo que ofertamos…
En los últimos años se ha producido una proliferación de marcas, vitolas… que sólo contribuyen a complicar el tema todavía más, provocando más confusión entre los consumidores, tenemos que ser capaces de que se distinga perfectamente lo nuestro y lo que viene de fuera.
A. Pero el «churro» ha dado en los últimos años un paso adelante importante
E.P. Eso es evidente y los datos están ahí, tenemos que seguir trabajando en la selección genética de nuestros animales, mejoran la capacidad de los rebaños… La churra tiene una importante capacidad de mejora… pero en este proceso no sólo tenemos que participar los ganaderos, también las Administraciones nos tienen que dar un impulso, creyendo de verdad en estas razas que, si no, pueden llegar a desaparecer
