2021 se cerró en los principales sectores cárnicos con subidas de producción en el vacuno, ovino y porcino mientras que en el aviar se aprecia una bajada del 4,4%
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de publicar los datos de diciembre de 2021 sobre el sacrificio de animales y la producción en los principales sectores cárnicos, mostrando subidas, frente a 2020, de casi el 6% en el vacuno, del 4,5% en el ovino y del 3,82% en el porcino, mientras que sólo el sector de la carne de aves muestra una significativa bajada del 4,40.
AVIAR
En España, durante 2021, se han producido 1.632.918 toneladas de carne de ave, lo que supone 75.000 toneladas menos que en el año anterior.
Andalucía se mantiene como líder de este sector con una producción anual de 403.256 toneladas, aunque cae un 7,8%, perdiendo 34.000 toneladas frente a 2020. Cataluña repite cifras con 354.129 TM, mientras que en Galicia se aprecia una merma de casi el 3% (-7.000 toneladas) con las 216.965 toneladas.
Cierran este quinteto de las cinco comunidades autónomas más productoras la Comunitat Valenciana y Castilla y León. La primera es donde más cae la producción anual de carne de ave pues lo hace en un 17%, -35.000 toneladas, aunque todavía se han obtenido 163.392 TM; por su parte, los ganaderos castellanoleoneses han obtenido en sus granjas 130.105 toneladas, creciendo un 2,74%, 3.400 T, frente a 2021.
VACUNO
De entre los principales productores cárnicos, es el vacuno el que más crece en la campaña 21, con un ascenso de casi el 6% (+40.000 toneladas), sumando 717.827 toneladas.
La región catalana lidera este sector con una producción total de 133.310 toneladas creciendo en 8.000 frente al año 2020 (+8.000 toneladas); la sigue Castilla y León que en 2021 ha repetido los datos del año anterior con 111.203 toneladas; mientras que en Galicia el crecimiento ha sido de casi el 5% (+4.700 toneladas) sumando 100.351 TM.
OVINO
El ovino que empezaba el año a la baja ha sido capaz de reconducir esa producción, cerrando 2021 en cifras positivas con un ascenso del 4,52%, con 120.320 toneladas que son unas 5.000 más que en la campaña previa.
Aquí son los ganaderos castellanoleoneses los que lidera este sector, habiendo obtenido en el año objeto de las estadísticas 36.383 toneladas lo que representa un ascenso del 15% frente a 2020 lo que se traduce en 4.800 toneladas más. Castilla La Mancha se sitúa en segundo lugar pese a una bajada del 3,19% en la producción, aunque alcanza las 15.072 toneladas; Cataluña también presenta datos negativos de tal forma que en esa comunidad autónoma la producción de este tipo de carne ha caído un 1,44%, -200 toneladas, para situar esta cifra en las 14.882 toneladas; finalmente, destacar la evolución del alza de la situación en Aragón con un aumento del 2,16% para sumar 12.790 TM.
PORCINO
El porcino sigue mostrando una clara evolución al alza en lo que a la producción se refiere en España, con un incremento, durante 2021, del 3,82%, pasando desde las 5.003.432 toneladas de 2020 a las 5.194.435 registradas en el año objeto del informe.
De las granjas catalanas han salido este año 2.081.104 toneladas, subiendo un 4,31% en relación a 2020, lo que se traduce en 86.000 toneladas más.
En segundo lugar, se coloca Aragón con un fuerte crecimiento del 12,53%, +135.000 toneladas, hasta alcanzar las 1.032.468 TM.
La situación, por el contrario, es a la baja en Castilla y León con una bajada interanual de casi el 5%, -33.000 toneladas, aunque la cuantía global todavía se sitúa en las 631.334 toneladas.
