La Interprofesional del Ovino, INTEROVIC, ha presentado hoy, 29 de septiembre, en Burgos, la camapaña «vuelve a disfrutar de la carne» con la que se pretende recuperar el consumo de carne de lechazo y cordero, ofreciendo al consumidor nuevos cortes más adaptados a la realidad de la sociedad y los hogares del Siglo XXI.
[[{«fid»:»23110″,»view_mode»:»media_original»,»type»:»media»,»attributes»:{«height»:916,»width»:1080,»style»:»width: 400px; height: 339px; border-width: 6px; border-style: solid; margin: 6px; float: left;»,»class»:»media-element file-media-original»}}]]La presentación que se ha celebrado en la Escuela de Hostelería La Flora, ante más de 60 estudiantes de Cocina y representantes del sector ha tenido una excepcional acogida tanto en asistencia de público como en la valoración de los nuevos cortes y presentaciones de producto, lo que ha sido calificado de “muy positivo” por parte de la Interprofesional al tratarse de una provincia tradicionalmente consumidora de esta carne.
El maestro carnicero Manuel Remiro y el cocinero Javier Robles han ido dando a conocer uno por uno los nuevos cortes de cordero y lechal, su forma de despiezarlos y cocinarlos, despertando gran interés por parte de los estudiantes de cocina, futuros chefs e importantes prescriptores de esta carne con tan renovada imagen.
Durante la jornada de la tarde la Formación se impartirá al gremio de carniceros, al que se prevé asistan más de 25 profesionales, colectivo clave también para hacer llegar esta nueva imagen, mucho más ajustada a las necesidades del consumidor actual.
Estas jornadas se enmarcan en el programa de promoción europeo para aumentar el consumo de cordero y lechal en España siendo precisamente la modernización del producto, a través de estos siete nuevos cortes y tres presentaciones, la columna vertebral de este primer año campaña.
Nuevos cortes para su consumo entre semana
Con estos cortes más pequeños se pretende, asimismo, desestacionalizar el consumo y extenderlo más allá de fines de semana y festividades de modo que el cordero y lechal se consuma también entre semana y por parte unidades familiares de pocos miembros y no de forma grupal como viene siendo habitual.
