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Publicado por Yolanda Hernando

Entrando en estas fechas tan señaladas vamos a dedicar este artículo a un vino muy típico de las mismas, el vino espumoso. Existen tres tipos de vinos espumosos naturales dependiendo de la elaboración: los elaborados por el método tradicional o Champenoise; los elaborados en grandes depósitos o granvás y los fermentados en botella.

El 98% de los vinos espumosos en España son fundamentalmente cava, por ello vamos a entrar en más detalle en la elaboración por el método tradicional que es como se elaboran el cava y el  champán.

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Como bien sabemos la cata de un vino es uno de los pasos fundamentales, sino el más importante, para determinar la calidad de un vino; ya que los resultados analíticos nos sirven para conocer sus características químicas pero no basta para determinar su calidad. Con lo cual la función del catador es imprescindible.

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