El Ayuntamiento de Peñafiel, en colaboración con el Centro de Iniciativas Turísticas Ribera de Duero de Valladolid, la Diputación de Valladolid, Alimentos de Valladolid y Flor de Esgueva, ha organizado la I Ruta del Queso de Peñafiel, que tiene como fin posicionar esta localidad como destino gastronómico, en torno al queso, de la Ribera del Duero vallisoletana.
La primera Ruta del Queso, en la que se podrán degustar diferentes tapas elaboradas con queso Flor de Esgueva, quiere ser fiel a la tradición utilizando como ingrediente principal un queso único que lleva el nombre de la villa a todos los rincones del panorama nacional.
Degustar Flor de Esgueva es dar a conocer Peñafiel, promoviendo la historia y tradición en su elaboración. En las diferentes etapas de maduración del queso los maestros queseros cepillan los quesos, dándoles un ligero baño de aceite y volteándolos a mano, uno a uno, hasta que cada pieza alcanza su momento óptimo de curación.
Flor de Esgueva participará, además, de forma muy activa en la I Ruta del Queso con la entrega de cuñas de queso de Flor de Esgueva Viejo a los establecimientos que presentan tapa. Tradición y vanguardia son los dos pilares de este proyecto, con unas tapas elaboradas siguiendo las pautas del chef del restaurante Ambivium, Cristóbal Muñoz, que continúa albergando logros en su trayectoria profesional, llevando el nombre de Peñafiel al podio más alto.
La implicación de Cristóbal y del equipo de Ambivium han inspirado a través de recetas, técnicas y armonías (maridajes) a los nueve establecimientos que elaborarán las tapas durante la ‘master class’ que tuvo el lugar el pasado 17 de mayo, manteniendo el espíritu motivador de esta ruta. Se trata de un proyecto piloto que nace para dar a conocer este queso único que se elabora en la villa de Peñafiel y que se podrá degustar durante todos los fines de semana de junio en los establecimientos peñafielenses participantes en la Ruta.
La ruta de tapas se complementará con diferentes actividades pensadas para que los vecinos y visitantes de Peñafiel disfruten de una experiencia única. Este junio Peñafiel, la cuna del vino de la Ribera del Duero, se convierte en la cuna del queso Flor de Esgueva.
