“Turrón de Queso Zamorano “, “Tartar de tomate zamorano Majia y pesto de ajo morado” y “Garbanzos de Fuentesaúco en ensalada con pico de gallo zamorano “. De postre, “Brownie de Chocolate Refart y toffee de lima”. Esta fue la propuesta culinaria del chef zamorano, Sergio Santos, en la primera cita gastronómica de este verano dentro de la programación “Las Catas del Ramos”, organizadas por el Teatro Ramos Carrión en colaboración con Alimentos de Zamora desde la Diputación Provincial.
Todos los miércoles la terraza del Teatro Ramos Carrión de la capital zamorana, será el escenario del resto del total de seis sesiones gastronómicas previstas este verano, el mismo día de la semana y a la misma hora, durante julio y la primera quincena de agosto.
“Las Catas del Ramos 2023” celebran este año su cuarta edición como una exitosa iniciativa que proporciona una mayor visibilidad a los cocineros de la provincia y que tiene como objetivo principal promocionar la gastronomía zamorana a través de Alimentos de Zamora, que engloba los amparados por las distintas marcas de calidad, y de ExquisiteZa, marca que acoge productos de gran calidad que aún no están al amparo de los sellos de garantía.
Las “Catas del Ramos” se han convertido en un buen escaparate en el que dar a conocer la calidad de los productos agroalimentarios, los grandes cocineros de la provincia, y la promoción turística de Zamora.
La segunda edición para la degustación la protagoniza Santiago Vicente, chef ejecutivo del Hotel Rey Don Sancho de la capital zamorana, para ello contará con Espárragos de Fuentesaúco sobre un cremoso de ajo zamorano, ancas de rana, carrillera de cebón con crema de castañas y torrija con helado. Es el menú cien por cien zamorano de la segunda cita de Las Catas del Ramos.
Las entradas para esta segunda sesión de Las Catas del Ramos 2023 pueden adquirirse desde en el Teatro Ramos Carrión a un precio de 10 euros por persona en el horario habitual de taquilla, de 11 a 13 horas y de 18 a 21 horas hasta el mismo día del evento, a excepción del lunes. Cada semana salen a la venta los pases correspondientes a cada jornada.
El cocinero Santiago Vicente Fernández es un enamorado de la gran materia prima que posee la gastronomía zamorana. “En Zamora somos unos privilegiados, tenemos una materia prima impresionante de la que no estamos concienciados y que tenemos que valorar más”, comenta el propio chef.
Santiago Vicente, miembro de la asociación de cocina a nivel europeo Eurotoques, estudió en la Escuela de Cocina de Zamora y ha desarrollado su pasión culinaria como jefe de cocina en importantes hoteles y diferentes ciudades. En su currículum, premios como el de Joven Valor de la Cocina de Castilla y León en 2011, o el primer premio Meliza de este año con once elaboraciones diferentes realizadas con miel, además del segundo premio internacional “Torrija de León”.
