En un mundo donde el agua se convierte cada vez más en un recurso escaso, la industria alimentaria en Castilla y León está tomando medidas proactivas y avanzadas para asegurar una gestión sostenible del agua. Con la celebración del III Congreso de la Industria Alimentaria de Castilla y León, que tendrá lugar los días 23 y 24 de mayo de 2024 en el Fórum Evolución de Burgos, organizado por Vitartis, el sector busca no solo discutir sino también implementar soluciones prácticas y eficaces que puedan contrarrestar la problemática de la escasez de agua.
Soluciones Tecnológicas en la Vanguardia
Captación y Reutilización de Agua de Lluvia
Miguel Ángel Sanz, director adjunto de Uvesa, ha ilustrado cómo su compañía ha logrado reducir significativamente su huella hídrica. A través de la implementación de sistemas de captación de agua de lluvia y la optimización de procesos, Uvesa ha demostrado que es posible minimizar el uso de agua potable en sus operaciones diarias. Estas iniciativas no solo reducen el consumo de agua sino que también disminuyen la carga sobre los sistemas municipales de agua, ofreciendo un doble beneficio ambiental y económico.
Innovación en el Riego: Reduciendo el Consumo en un 40%
El director general de Acor, José Luis Domínguez, ha destacado otro enfoque innovador: la reconducción de punto cero. Esta técnica, que implica la sustitución de canales de agua por cintas transportadoras mecánicas para el traslado de remolacha a la fábrica, apunta a una reducción del consumo de agua de hasta un 40% en los próximos cuatro años. Tal iniciativa no solo optimiza el uso del agua sino que también mejora la eficiencia en el manejo de materias primas.
Ósmosis Inversa y Tecnologías de Membrana
En cuanto a la purificación y reutilización del agua, Pedro Pérez, director industrial de Grupo Entrepinares, resaltó la aplicación de tecnologías de membrana, como la ósmosis inversa. Estas tecnologías permiten no solo limpiar el agua utilizada en procesos industriales sino también devolverla al medio ambiente en condiciones igualmente buenas o incluso mejores que las originales, asegurando un impacto ambiental mínimo.
El Rol Crítico de la Legislación y la Administración
Ignacio Quintanilla, director general de Leche Gaza, enfatizó la importancia de una legislación que se adapte a las nuevas tecnologías y prácticas. La regulación adecuada puede acelerar la adopción de tecnologías sostenibles, facilitando una transición más suave hacia prácticas de producción más verdes y eficientes.
Impacto Económico y Social de la Innovación en Agua en la industria agroalimentaria
La mejora de la sostenibilidad no solo tiene implicaciones ambientales sino también económicas significativas. Las empresas que invierten en tecnologías de gestión del agua no solo están mitigando su impacto ambiental sino también mejorando su eficiencia operativa y reduciendo costos a largo plazo. Además, el desarrollo de estas tecnologías tiene el potencial de generar empleo, especialmente en áreas rurales, fortaleciendo así el tejido social y económico de Castilla y León.
Conclusión: Un Futuro Sostenible y Resiliente
El III Congreso de la Industria Alimentaria de Castilla y León no solo servirá como un foro para discutir estos avances críticos sino también como un catalizador para futuras innovaciones en el sector. Con el apoyo de instituciones como la Diputación de Burgos, el Ayuntamiento de la capital, y la Junta de Castilla y León, el sector alimentario se posiciona no solo como un líder en sostenibilidad sino también como un ejemplo de cómo la innovación tecnológica puede ser integrada exitosamente para el beneficio económico y ambiental de una comunidad.
