Con el objetivo de apoyar la sostenibilidad de las explotaciones de caprino de leche, Andalucía viene desarrollando un plan de actuación en el que se incluyen iniciativas como ésta, «dirigidas a que el ganadero se implique más en la transformación de la leche para obtener mayor valor añadido a su producción».
Entre otras actuaciones, destacan el plan sanitario del caprino, que posibilite la exportación de productos y de animales, la acreditación con la letra Q de calidad para garantizar la trazabilidad de este producto, así como la puesta en marcha de la Declaración Veterinaria Responsable, que debe acompañar a la materia prima desde la producción primaria hasta la primera industria de la cadena de producción y que garantiza el cumplimiento de los requisitos sanitarios de la cabaña ganadera.
La Administración Regional ha destacado y ha agradecido la implicación de todo el sector en el plan de lucha antimicrobiana y en la concienciación en el uso racional de los antibióticos. Asimismo, ha animado al sector a ganar en organización y vertebración a través de la creación de una Organización de Productores de Leche de caprino (OPL) que sería una oportunidad para dar mayor estabilidad a la cadena de valor, desde la industria a las explotaciones ganaderas, concentrar un volumen de producción que permita su transformación y la obtención de mayor valor añadido y evitar el carácter perecedero de la materia prima. En denfinitiva, estabilizar la oferta para conseguir una mayor sostenibilidad en la producción y transformación.
Sector caprino andaluz
Andalucía ocupa el primer puesto en el censo nacional, representando el 38% del censo de España. Por detrás, le sigue Castilla la Mancha (17%) y Extremadura (10%). Por provincias, Málaga concentra el (23%), Sevilla (17%), Almería (16%), Granada (15%), Cádiz (12%) y Córdoba (6%). En total, hay 6.471 explotaciones andaluzas de ganado caprino (23,3%).
En cuanto a la producción leche de este sector, los últimos datos confirman que la Andaluza aporta alrededor del 40% de la producción nacional.