La producción de carne en Alemania sufrió un fuerte descenso en 2022. Según los resultados preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los mataderos comerciales produjeron 7,0 millones de toneladas de carne en 2022. Esto supuso un 8,1% o 0,6 millones de toneladas menos que el año anterior. Así, la producción nacional de carne disminuyó cada año tras el año récord de 2016 (8,3 millones de toneladas), pero nunca tanto como en 2022.
En total, en 2022 se sacrificaron en mataderos 51,2 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos, así como 701,4 millones de pollos, pavos y patos.
Carne de cerdo: el volumen de sacrificios desciende un 9,8%
Con 47,0 millones de animales sacrificados en 2022, el número de cerdos sacrificados disminuyó un 9,2% o 4,8 millones en comparación con el año anterior. El número de cerdos sacrificados de origen alemán disminuyó un 9,6%, hasta algo menos de 45,8 millones de animales. Tras el importante descenso de 2021, el número de cerdos importados sacrificados en explotaciones alemanas aumentó un 6,5 % hasta alcanzar la cifra de 1,2 millones de animales en 2022.
En total, las empresas de sacrificio produjeron unos 4,5 millones de toneladas de carne de cerdo en 2022. En comparación con 2016, en 2022 se produjeron alrededor de 1,1 millones de toneladas menos de carne de cerdo, lo que supone un descenso de casi una quinta parte (-19,7 %). Una de las razones del descenso de la producción porcina es la disminución de las existencias de cerdos en Alemania.
Carne de vacuno: el volumen de sacrificios desciende un 8,2
El número de bovinos sacrificados comercialmente en 2022 disminuyó un 7,8 % con respecto a 2021, situándose en algo menos de 3,0 millones de animales. Esto se debió, en particular, a la disminución del número de vacas sacrificadas en un 10,1%, hasta 1,0 millones de animales, y del número de toros sacrificados en un 6,6%, hasta 1,1 millones de animales. El volumen total de sacrificios, 985.000 toneladas de carne de vacuno, fue un 8,2% inferior al resultado del año anterior.
Carne de ave: el volumen de sacrificios baja un 2,9
La cantidad de carne de ave producida disminuyó un 2,9 % en 2022 con respecto a 2021, situándose en algo más de 1,5 millones de toneladas. El motivo de este descenso es, en particular, la caída del 8,0% de la producción de carne de pavo (carne de pavo), que se sitúa en 0,4 millones de toneladas. En cambio, la producción de carne de pollos de engorde jóvenes descendió sólo un 0,6%, hasta 1,1 millones de toneladas.
