Nils Beaumond, consultor de GIRA, ha realizado un interesante repaso a la situación del sector del vacuno de carne dentro de la jornada que Agrohorizonte 2020 ha dedicado a este tema, destacando el fuerte incremento de la demanda vivido en los últimos años, con un incremento de los precios de las ventas, sin embargo “el mundo carece de carne de vacuno” , “el consumidor no encuentra carne de vacuno en el mercado… a los precios que puede abonar”. En este sentido, este experto francés, ha destacado la importante competencia a la que se enfrenta el sector del vacuno de carne, con otro tipo de productos como la de pollo, cerdo… que aportan proteínas en una cuantía similar a unos precios más baratos.
«Paulatinamente, en Europa, se ha ido produciendo una disminución del consumo por persona que se sitúa en la actualidad en los 10,8 kilos por persona, mientras que crecen otros como los de ave que han ganado un 2,1% en el último año hasta alcanzar los 18 kilos por persona y año.»
«El sector, en general, cuenta con una gran ventaja como es el crecimiento de la población mundial, sin embargo existen otros aspectos negativos como son los crecientes costos de producción o el debilitamiento del consumo en Europa por el cambio cultural hacia otro tipo de carnes, siendo sorprendentes las perspectivas divergentes en el mundo y Europa, positiva en la primera y negativa en la segunda»
«Los ganaderos europeos tienen que adaptarse a la nueva realidad, deben reducir los costes de producción e igual tiene que hacer la transformación… Además, debe hacerse un verdadero marketing de la carne: informando al consumidor, luchando con los lobbies anti-carne… a nivel de las empresas es básico que se garantice la calidad de lo que se ofrece al consumidor así como apostar por marcas que ofrecen seguridad al consumidor»
Este experto ha hecho especial hincapié en las campañas que se están realizando en contra del vacuno de carne, incluso ha llegado a asegurar que «Comer bistec va a ser inaceptable socialmente “como el fumar”
«Las exportaciones pueden ser la solución para el sector pero es complicado, España, por ejemplo, apenas exporta el 18% de su producción. Además, han llegado al mercado mundial nuevos productores como La India, que ofrece unos precios muy bajos, o Brasil que hacen muy complicado que los países de la Unión Europea».
