La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha realizado un detallado balance de la situación del sector en 2014, destacando que el número total de cerdos comercializados en el año 2014 se ha situado en 2.381.080, aumentando el 19,36% respecto a 2013.
El número de efectivos en las categorías genéticas se reparten entre los 2.222.517 cerdos ibéricos (93,34%) y los 158.563 ibéricos puros (6,66%), incrementándose ambos de manera muy parecida respecto a 2013 (19,33 y 19,82% respectivamente).
Los cerdos de cebo han sido de nuevo la categoría de alimentación más numerosa con 1.648.686 efectivos (69,24%). Le siguen los de bellota con 418.300 (17,57%), los de cebo de campo con 310.449 (13,04%) y los de recebo que se quedaron en 3.645 (0,15%). El incremento más importante respecto a 2013 se ha producido en los cerdos de cebo de campo, donde se ha pasado a la cifra actual desde los 35.409 cerdos de 2013 (776%). Los cerdos de bellota se han incrementado en un 14,34%, siendo ligeramente superior el incremento de los ibéricos de bellota (14,72%) que el de los ibéricos puros de bellota (13,42%). Los cerdos de cebo se incrementaron sólo el 4,37%, repartiéndose este incremento entre el 27,17% de los ibéricos puros de cebo y el 4,20% de los ibéricos.
Castilla y León es la Comunidad Autónoma con mayor número de efectivos, 913.454 (38,36%), seguida de Extremadura con 762.434 (32,02%). A mayor distancia se encuentran Andalucía (320.270, 13,45%) y Castilla-La Mancha (219.672, 9,23%). Murcia certificó el 4,25% de los efectivos (101.137) y Cataluña el 2,69% (64.076 cerdos).
[[{«fid»:»16979″,»view_mode»:»media_original»,»type»:»media»,»attributes»:{«height»:373,»width»:1310,»style»:»width: 720px; height: 205px; border-width: 2px; border-style: solid; margin: 4px; float: left;»,»class»:»media-element file-media-original»}}]]Por lo que se refiere a la evolución del número de cerdos por comunidades autónomas, los incrementos producidos en Castilla y León, Extremadura y Andalucía respecto a 2013 han sido muy parecidos, siendo de 21,34, 22,70 y 20,50% respectivamente. En Castilla-La Mancha la subida ha sido más moderada (9,49%), mientras que se observamos un ascenso del 15,20% en Murcia y una disminución del 4,06% en Cataluña.
Extremadura continúa siendo la Comunidad Autónoma con mayor número de efectivos de bellota (222.895, 53,28%), seguida de Andalucía (150.740, 36,03%), y Castilla-León (40.073, 9,58%). Dentro de los animales de bellota, Andalucía es la que más ibéricos puros certifica (71.694 frente a 44.926 de Extremadura). El incremento del número de cerdos de bellota respecto a 2013 se ha repartido de manera desigual entre las CCAA. Extremadura ha tenido un incremento del 23,45% y Andalucía un descenso del 1,31%. Castilla-León, con menor número de efectivos, ha tenido un incremento del 37,05%.
La mayor parte de los cerdos de cebo se comercializan en Castilla y León (801.791, 48,63%). Le siguen Extremadura con 351.153 (21,30%), Castilla-La Mancha 212.426, (12,88%), Andalucía 118.103 (7,16%), Murcia 101.137 (6,13%) y Cataluña 64.076 (3,89%). El mayor incremento porcentual respecto a 2013 se ha producido en Andalucía, donde los cerdos de cebo han aumentado el 20,78%. El incremento de Castilla-León fue del 12,79% y el de Castilla-La Mancha el 8,03%. En Extremadura se ha producido un significativo descenso del 16,30%.
La mayor proporción de los animales de cebo de campo corresponde a Extremadura, que con 186.930 animales supone el 60,21% de los efectivos certificados. Castilla-León certifico el 22,71% de los efectivos con 70.504 animales y Andalucía el 16,21% con 50.324 animales. No se muestra la evolución de los animales de cebo de campo puesto que en años anteriores la producción fue muy inferior a la de 2014.
Como conclusión, desde ASICI se destaca que la tendencia actual en el crecimiento del número de cerdos comercializados bajo la Norma de Calidad se concreta en dos aspectos:
1. Crecimiento de las categorías de mayor calidad, cerdos de bellota e ibéricos puros (o 100% ibéricos).
2. Incremento del número de cerdos de cebo de campo a costa de los cerdos de cebo
