El Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Zamorano ha vuelto a elegir a Jesús Cruz como presidente de esta marca de calidad para los próximos cuatro años en las pasadas elecciones.
Jesús Cruz es un industrial de la quesería La Antigua de Fuentesaúco y lleva desde 2009 al frente de esta marca de garantía. En esta nueva etapa Cruz señala que “ es una nueva etapa de las varias en las que, aparte de mi persona, pues está todo el Consejo Rector detrás y estamos ahí intentando superar las dificultades por las que está atravesando el sector en los últimos años, me refiero como sector, pues al lácteo de ovino, en este caso, nos afecta a todas las explotaciones que están dentro también del Consejo Regulador de Queso Zamorano”.
El reelegido presidente reconoce que “el número de explotaciones cada vez es menos que en los años anteriores aunque hay granjas que han crecido en dimensión aunque también existen otras más pequeñas, con la llegada de la jubilación de algunos de los ganaderos han causado baja el número de litros, pero estamos más o menos en los litros de los últimos años con lo cual, pues bueno, a pesar de esas bajas, se va manteniendo la producción en los mismos niveles en todos estos últimos años”.
Sobre el estado de salud de la Denominación de Origen del Queso Zamorano, Cruz, señala que “en Castilla y León solo hay una marca de calidad de este tipo, entonces, como tal es el máximo, sabemos todos que es el máximo nivel que hay dentro de las marcas protegidas por la Comunidad Europea y eso lo tenemos que hacer valer, primero ese prestigio y ese concepto, pero también demostrarlo día a día a los consumidores, pues con un queso como es el que hacemos las nueve fábricas, que estamos dentro del Consejo Regulador estamos demostrando que es un producto de excelente calidad en cuanto a la presentación y demás y que cumple los más altos rangos de calidad que se pueden ofrecer ahora mismo en queso de oveja”.
Cruz dice que “el sector está atravesando un momento un poco complejo y difícil, tanto para las fábricas como para los ganaderos, debido a los altos costos de producción, me refiero a la energía y a los precios de la alimentación para el ganado, a pesar de que los precios están en los niveles más altos conocidos, yo creo que de la historia el precio que cobran los ganaderos, pues realmente luego tienen dificultades para llegar a final de mes como se suele decir, entonces eso nos está un poco frenando a todos, tanto a los ganaderos como a las fábricas”.
Sobre el futuro, señala el nuevo presidente que “nos tenemos que adaptar a los tiempos. Yo creo que los precios altos de la leche, han llegado para quedarse, no sabemos cuál es ese nivel de equilibrio, digamos adecuado, pero tenemos que conseguir trasladar esos aumentos de costo en los precios de venta de queso y eso es lo difícil”.
