La localidad vallisoletana de Portillo acogerá el I Foro de la Cocina Rural de Valladolid, que se celebrará el próximo 24 de noviembre de 2014.
A este encuentro, coordinado por el periodista Javier Pérez Ándres, asistirán más de un centenar de restaurantes del medio rural vallisoletano, que debatirán sobre la cocina del medio rural y analizarán su sector como una parte de la oferta gastronómica, turística y cultural de la provincia.
En las mesas de debate del foro participarán más de una treintena de cocineros, empresarios y profesionales de hostelería. Participarán representantes de colectivos de hostelería (Asociación de Empresarios de Hostelería, Maestres de Cocina, Eurotoques, Sumilleres, Asociación de Asadores de Lechazo y Pincho de Traspinedo), así como cocineros destacados de Valladolid, jefes de cocina y responsables de algunos de los establecimientos más representativos de cada territorio.
La mesa de clausura del foro servirá para exponer las conclusiones del encuentro y en ella participarán los cocineros vallisoletanos Carlos Gayubo (veterano cocinero vallisoletano, jefe de cocina del Parador de Tordesillas); Javier García Peña (en los últimos meses, este joven profesional ha irrumpido en los medios de comunicación y en los círculos gastronómicos gracias a su participación en el programa de televisión Top Chef); y Miguel Ángel de la Cruz (jefe de cocina del restaurante La Botica de Matapozuelos. De la Cruz ha sido reconocido con numerosos premios, entre ellos una Estrella Michelin. Sus trabajos de investigación, sus publicaciones y la imagen de seriedad le han granjeado el respeto de colegas y prensa especializada nacional).
El foro analizará la incidencia de algunos productos vinculados a la provincia de Valladolid entre otros el queso, el pan, los pichones, las hortalizas, la carne de conejo, la lenteja pardina de Tierra de Campos y los piñones.
