Analizando los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en relación al sacrificio de animales en España, hasta septiembre de 2021, señalar que sólo la producción de carne de ave, entre las cuatro de mayor volumen, se mantiene a la baja con una reducción frente a la campaña anterior del 4% mientras que la de vacuno sube un 5,72%, gana un 5,26% la de ovino y un 4% crece la de porcino
VACUNO
El sector del vacuno de carne cierra el mes de septiembre con un incremento del 6% con 63.788 toneladas de carne producidas, ese ascenso hace que en tres primeros trimestres del año ese dato se haya elevado un 5,72% hasta alcanzar las 530.782 toneladas, ganando 28.700 toneladas a la campaña previa.
La región catalana se mantiene como líder de este sector mejoran las cifras del año 2020 en un 4,42% pasando de las 94.022 TM a las 98.173. En segundo lugar se sitúa Castilla y León que suma 81.768 toneladas que son 1,25% menos, 900 TM, que en la campaña anterior; mientras que Galicia gana un 3,68%, en toneladas 3.200 más, para situar la producción, hasta septiembre, en 74.216 TM.
OVINO
En una línea similar se mueve el ovino con un ascenso mensual del 8,09%, sube 500 toneladas, hasta 8.702, mientras que en el cómputo anual registra un incremento del 5,26% pasando de las 86.298 toneladas registradas, hasta septiembre de 2020, a las 90.834 actuales.
Con una subida interanual del 11,76%, que se traduce en 2.800 toneladas más, Castilla y León lidera este sector con una cuantía global de 26.571 TM. La sigue Cataluña con una merma del 1,40% aunque suma 11.627 toneladas; Castilla La Mancha que pese a bajar un 2,96% cuantifica 11.447 TM y Aragón que muestra un ascenso del 8,40% para acumular 10.113 TM.
PORCINO
Sube con fuerza la producción de carne de cerdo en el mes de septiembre en España ganando un 8,33%, + 33.000 toneladas, sumando un valor de 433.676. En la cifra interanual se aprecia un incremento del 4%, con 140.000 toneladas más en lo que va de 2021 a la cifra de 2020, pasando de 3.670.976 a los 2.817.941 TM.
Cataluña es la líder indiscutible de esta producción con un incremento de casi el 4% hasta alcanzar, en los nueve primeros meses del año, los 1,5 millones de toneladas; Aragón mantiene un crecimiento interanual de casi el 16% con 104.000 TM más hasta contabilizar 754.043 mientras que Castilla y León sufre una bajada productiva cercana al 6%, 30.000 toneladas menos que en los tres primeros trimestres de 2020, aunque alcanza una producción de 476.167 toneladas.
AVIAR
La producción de carne de ave es la que presenta las peores cifras de este grupo de cuatro grandes sectores ganaderos. Así, aunque en el mes de septiembre se atisba una ligera recuperación con una subida del 1,77% para alcanzar una cifra de 141.733 toneladas, tras ganar 2.500, la cifra anual sigue siendo negativa con una pérdida de 52.000 toneladas, lo que representa una caída del 4% en relación a 2020, aunque todavía se habla de una cifra de 1.224.661 toneladas.
Andalucía se mantiene al frente de la ganadería aviar a pesar de una caída productiva del 8,82%, ya que con 29.000 toneladas menos todavía suma 306.237; por el contrario, Cataluña sube un 1,42%, 3.000 TM más, sumando 261.952; baja un 2% Galicia con las 164.061 toneladas registradas (-3.000 ), siendo la caída más grande la de la Comunitat Valenciana con una merma del casi el 18% en la producción, perdiendo 20.000 toneladas, y registrando 120.427
Finalmente, destacar la subida del 2,58% que vive Castilla y León, ganando 2.400 toneladas, para sumar 97.595.
