Zamora volverá a situarse en el mapa del sector agroganadero los próximos 29 y 30 de enero con la celebración de los IV Encuentros Ibéricos de Calidad de Leche, una cita de carácter técnico y divulgativo que reunirá en la capital a veterinarios y expertos procedentes de España y Portugal. El evento tendrá lugar en el Centro Cultural “La Alhóndiga” de la capital zamorana.
Estas jornadas fueron presentadas en rueda de prensa en la sede de Caja Rural de Zamora. Para ello se contó con la presencia de Laura Huertos, técnica de Comunicación de la entidad bancaria, Heliodoro Rodríguez, presidente de Leche GAZA y Manuel Morales, veterinario y uno de los organizadores de los Encuentros además de integrante de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina (ANEMBE). Durante la presentación, los organizadores subrayaron la importancia de crear espacios de intercambio de conocimiento científico y experiencias prácticas entre profesionales que trabajan diariamente “a pie de granja”, en contacto directo con ganaderos y animales.
Hay que señalar que ANEMBE agrupa a más de 1.100 veterinarios de campo especializados en distintas disciplinas como reproducción, manejo, bienestar animal, podología o calidad de leche. Según explicaron, el objetivo principal es la divulgación del conocimiento científico, así como poner en valor el trabajo que realizan los veterinarios en las explotaciones ganaderas y su impacto directo en la seguridad alimentaria y la salud pública.
Bajo el lema “Seis estrategias de trabajo según el tipo de explotación y un único objetivo: la excelencia en calidad de leche”, las jornadas abordarán la calidad láctea desde una perspectiva amplia, que va más allá del incremento de la productividad o la rentabilidad económica. La calidad de la leche, según Manuel Morales, es “un pilar esencial para garantizar alimentos seguros, sanos y con todas las garantías para el consumidor final”.
El programa se estructura en cinco grandes bloques temáticos, organizados en función de los distintos modelos de explotación que conviven actualmente en la Península Ibérica. La tarde del jueves estará dedicada, en primer lugar, a las granjas convencionales, todavía muy presentes tanto en España como en Portugal. Se trata de explotaciones familiares, generalmente con menos de 250 vacas en ordeño y sistemas tradicionales, donde la gestión de la calidad de la leche plantea retos específicos. En este bloque participarán especialistas de reconocido prestigio como Mónica García, del Centro Veterinario Meira (Lugo), y el veterinario portugués João Sousa.
Zamora acogerá los IV Encuentros Ibéricos de Calidad de Leche
El segundo bloque abordará la realidad de las denominadas granjas XL, explotaciones de gran tamaño con un enfoque más empresarial y censos superiores a las 300 o 400 vacas. En este contexto, la gestión, la toma de decisiones y la optimización de recursos adquieren un papel central. Intervendrán profesionales como Cristian Paniagua Echevarría y expertos portugueses vinculados a la región de Évora.
La jornada del viernes se abrirá con un análisis de las explotaciones robotizadas, un modelo cada vez más extendido en el sector. La incorporación de robots de ordeño, limpieza o alimentación, junto con avanzados sistemas de software, ha transformado el trabajo en las granjas y el papel del veterinario, que pasa a ser también gestor e intérprete de datos. Este bloque contará con ponencias de Borja Apellániz desde Navarra, y Luís Pinho de Portugal.
Uno de los momentos más destacados será la charla magistral del profesor del CESID del Instituto de Alta Montaña de León, Julio Benavides, centrada en la inmunidad de la ubre, un factor determinante en la calidad final de la leche y en la prevención de enfermedades.
El cierre de las jornadas pondrá el acento en la realidad local, con la participación de la empresa zamorana Gaza, referente del sector lácteo con seis décadas de trayectoria. Sus responsables expondrán un modelo basado en la apuesta por la calidad, el comercio de cercanía y la implicación directa de los ganaderos en la comercialización. También se abordará uno de los grandes retos del sector: el relevo generacional en las explotaciones ganaderas.
Los IV Encuentros Ibéricos de Calidad de Leche están organizados por la Fundación ANEMBE y la Escuela de Industrias Lácteas, con la colaboración del Ayuntamiento de Zamora, GAZA y el Colegio Oficial de Veterinarios de Zamora.
