La recolección y comercialización de setas silvestres en Castilla y León ha cobrado un protagonismo especial durante los últimos años. Este otoño, la red de acotados www.micologiacyl.es se convierte en un recurso fundamental para garantizar la sostenibilidad y el cumplimiento de la normativa. En este artículo, exploraremos las regulaciones , los procedimientos y las oportunidades que ofrece este programa para quienes buscan comercializar setas silvestres en la región.
Marco Normativo para la Comercialización de Setas Silvestres
Regulación y Permisos
Según el Decreto 31/2017 , que regula el Recurso Micológico Silvestre en Castilla y León, solo se pueden comercializar setas silvestres recolectadas en acotados por aquellas personas que posean un permiso de recolección para fines comerciales . Esto implica que, antes de comenzar la recolección, es fundamental asegurarse de que se cuenta con la autorización adecuada.
Además, las setas recolectadas en terrenos reservados deben contar con la autorización expresa del propietario , que debe incluir los datos del SIGPAC del terreno y el tipo de recolección permitida, ya sea comercial o recreativa. La señalización adecuada de los terrenos acotados es un requisito indispensable; de lo contrario, se consideran terrenos libres, prohibiéndose la comercialización de las setas recolectadas en ellos.
Limitaciones de Recolección en Terrenos Libres
En aquellos montes o terrenos que no han sido acotados, la recolección está permitida únicamente con fines recreativos o de autoconsumo. Las personas que recojan setas en estos lugares están limitadas a un máximo de 3 kilogramos de setas silvestres por día. Esta restricción es esencial para proteger los ecosistemas y asegurar la sostenibilidad del recurso micológico.
Trazabilidad y Control Sanitario
Garantizando la Trazabilidad del Producto
La trazabilidad de las setas silvestres es un aspecto crítico en la comercialización. Los operadores que compran setas de los recolectores deben mantener un registro actualizado de mercancías . Este registro debe incluir:
- Cantidades, lugares y fechas de adquisición.
- Origen de las setas, especificando el término municipal y el código identificativo del acotado de recolección.
- Identificación del proveedor, incluyendo su nombre y número de identificación fiscal.
- Género y especie de las setas, junto con la identificación del responsable de su identificación.
- Distribución de los lotes, incluyendo cantidades, fechas y destinos.
Estas medidas garantizan el cumplimiento de la normativa y la seguridad del producto para el consumidor final.
Condiciones Sanitarias
Además de lo mencionado, es crucial que la comercialización cumpla con las disposiciones del Real Decreto 30/2009 , que establece las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario. Esto incluye la adecuada manipulación, almacenamiento y transporte de las setas para asegurar su calidad y seguridad.
Características de las Zonas Reguladas
Características y requisitos de las zonas reguladas
Los acotados deberán tener una superficie mínima de 100 hectáreas, salvo para plantaciones truferas u otras plantaciones micorrizadas para producción micológica, en cuyo caso la unidad mínima será el recinto SIGPAC.
Con objeto de que los ciudadanos puedan llevar a cabo el trámite de declaración de acotados de forma cómoda, fácil y eficiente, la Consejería de Fomento y Medio Ambiente ha desarrollado la aplicación informática MICO- Gestión de cotos micológicos (www.tramitacastillayleon.jcyl.es) que permite efectuar los trámites correspondientes de forma telemática. Como ya se ha señalado, la señalización de un acotado es obligatoria en el perímetro exterior y las señales de primer orden utilizarán la leyenda “Acotado de setas. Prohibido recolectar setas sin permiso de recolección” junto con una clave identificativa del acotado.
También se han declarado Parques Micológicos en zonas de especial interés para el aprovechamiento del recurso, incluida su vertiente turística. Estos espacios tienen consideración de terrenos acotados, y les son de aplicación la misma normativa (el Decreto 31/2017). Los parques micológicos tienen una extensión superior a 10.000 hectáreas y deben contar con una única entidad gestora del aprovechamiento micológico que asume la responsabilidad de su organización y del cumplimiento de los requisitos específicos para su declaración, así como de la aplicación de los criterios comunes de gestión.
Finalmente, un terreno reservado será aquel que se lleva a cabo en los terrenos que no hayan sido acotados para el aprovechamiento regulado, pero en los que sus titulares micológicos hayan puesto de manifiesto mediante la oportuna señalización su voluntad de prohibir la recolección micológica por terceros, conservando en exclusiva el derecho de aprovechamiento, que podrá ser ejercerse directamente por el titular o bien por las personas por él autorizadas de forma expresa y fehaciente. La señalización de los terrenos reservados seguirá las pautas generales establecidas para los acotados micológicos, utilizando en las señales de primer orden la leyenda “Aprovechamiento de setas reservado. Prohibido recolectar sin autorización del propietario”.
En Castilla y León, además de la red Micocyl de acotados y parques micológicos, existen otras zonas reguladas por otras entidades cuyas condiciones y modalidades de permisos se pueden consultar el Portal de Micología de la Junta de Castilla y Léon (www.micologiacyl.es).
El Programa Micocyl: Innovación y Sostenibilidad
Pionero en la Gestión Micológica
El Programa Micocyl es un esfuerzo conjunto desarrollado por Cesefor, iniciado en 2009 como Proyecto Myas Rc y rebautizado en 2014 . Este programa busca la promoción y revalorización del recurso micológico en Castilla y León.
Micocyl abarca un total de 218,674.20 hectáreas , representando aproximadamente el 35% de la superficie regulada en la comunidad. Esta red incluye catorce acotados y dos parques micológicos distribuidos en varias provincias, como León, Zamora y Salamanca.
Innovación y resiliencia
Desde Micocyl, se promueve el uso eficiente de un recurso micológico que ha sido infrautilizado, contribuyendo así a un sector forestal robusto. La estrategia busca no solo impulsar la viabilidad económica del sector, sino también mejorar su resiliencia frente al cambio climático . La innovación es clave en este proceso, buscando soluciones en la cadena de valor que generen un abastecimiento estable en el mercado y fomenten sinergias con otros aprovechamientos tradicionales, como la madera y la caza.
La recolección y comercialización de setas silvestres en Castilla y León, a través de la red de acotados Micocyl , presenta una gran oportunidad para los recolectores y operadores comerciales. Sin embargo, es crucial cumplir con la normativa establecida para garantizar la sostenibilidad del recurso y la seguridad alimentaria. Con un enfoque en la trazabilidad y la innovación, el programa Micocyl no solo asegura la correcta gestión de los recursos micológicos, sino que también promueve el desarrollo económico de la región.
