El IV Encuentro de Queserías de Valladolid, ‘Vallaqueso’, promete ser un referente en el sector quesero de Castilla y León, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados de la provincia. Organizado por la Diputación de Valladolid, este evento se celebrará del 4 al 6 de octubre en el Espacio La Granja.
La presentación oficial ha contado con la presencia del diputado de Empleo, Desarrollo Económico y Reto Demográfico, Roberto Migallón, y del diputado de Promoción Agroalimentaria y Consumo, y presidente del Patronato de Turismo, Moisés Santana. Ambos han destacado la relevancia de este evento que reúne a 24 empresas que forman parte de la marca Alimentos de Valladolid, entre las que se encuentran no solo queserías, sino también productores de alimentos que armonizan con el queso, como frutos secos, fruta y cerveza artesana.
Además, esta edición incluye la participación del Museo del Pan de Mayorga, que ofrecerá un tipo de pan exclusivo para acompañar las degustaciones.
Un sector en crecimiento: la importancia del queso en Valladolid
El queso es un producto clave en la economía y la gastronomía de la provincia de Valladolid, con un enorme potencial de crecimiento. Actualmente, el sector quesero está atravesando una fase de transformación, gracias a la mezcla de tradición y tecnología que están implementando los jóvenes productores. Esta nueva generación está modernizando las técnicas de producción y elevando la calidad del queso, lo que ha provocado una revolución similar a la que vivió el mundo del vino hace unos años.
Durante los tres días de feria, los asistentes podrán disfrutar de una amplia variedad de quesos, desde los clásicos curados, semicurados y añejos, hasta opciones más innovadoras como pastas blandas, quesos fundidos, azules y cremas de queso. Este evento permitirá a los visitantes no solo conocer los productos, sino también degustar y comprar directamente a los productores locales, fomentando el consumo de proximidad y la apreciación de los quesos artesanos.
Vallaqueso: un escaparate de quesos premiados a nivel internacional
Uno de los principales atractivos de esta feria es la participación de varias queserías que han sido galardonadas en los Premios Cincho, uno de los certámenes más prestigiosos en el mundo del queso, que tuvo lugar en la Feria Internacional del Queso en Zamora, Fromago. Estas queserías traen a Vallaqueso sus productos más premiados, lo que supone una oportunidad única para probar algunos de los mejores quesos de España.
Entre las queserías que participan en este evento destacan:
- Campoveja, ganadora del Premio Especial Cincho al Mejor Queso Artesano de Castilla y León con su Ahumado Campoveja.
- El Gran Cardenal, que se llevó el Cincho de Oro con su queso de oveja.
- Montequesos, premiada con el Cincho de Oro por su Montequesos AOVE.
- Rueda Cheese Monger, que obtuvo dos Cinchos de Oro por sus quesos Cocido y Azul con Solera.
- Quesos Quevedo, galardonada con el Cincho de Plata por su Queso Quevedo Original.
Estos premios reflejan la excelencia de los quesos artesanales de Castilla y León, y muchos de estos productos estarán disponibles para los asistentes de Vallaqueso.
Actividades para todos los gustos: Catas, maridajes y talleres
Vallaqueso 2024 no solo se limita a la exposición y venta de quesos, sino que también ofrece un interesante programa de actividades. Entre ellas destacan las catas y maridajes, que combinan el queso con distintas bebidas como cerveza artesanal y kombucha, así como los talleres especializados.
Las catas y talleres se realizarán con un aforo máximo de 40 personas por actividad, garantizando una experiencia personalizada y de alta calidad. Los eventos más destacados son:
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Sábado 5 de octubre, de 11:00h a 12:00h: Presentación del estudio realizado por la Asociación Quesos de Bodega sobre el ‘Impacto del Queso de Bodega en Valladolid. Situación actual y perspectivas de futuro’. Este estudio analiza el crecimiento del sector quesero en Valladolid, subrayando su relevancia económica y cultural.
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Sábado 5 de octubre, 13:00h y 19:00h: Dos catas de tres quesos artesanales, maridados con tres bebidas en cada sesión. Entre las bebidas presentes destacan:
- El Secreto del Abad
- La Milana
- La Birra Láctea
- Kampanera
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Domingo 6 de octubre, 13:00h: Taller de elaboración de tablas de queso y su maridaje. En esta actividad, los participantes aprenderán a preparar elegantes tablas con los mejores quesos artesanales y descubrirán los secretos para combinarlos con distintos productos.
El coste de las catas y del taller es de 8 euros por persona, y las reservas pueden realizarse a través de la página web oficial: www.valladolidesvino.es.
Vallaqueso: un evento que apuesta por la tradición y la innovación
Este IV Encuentro de Queserías no solo celebra la calidad y variedad del queso de Valladolid, sino que también fomenta la innovación dentro del sector, destacando el papel de los jóvenes productores que están redefiniendo la manera en que se elabora y se comercializa este producto.
Vallaqueso no solo es un escaparate para los productos de Alimentos de Valladolid, sino también una plataforma de difusión para el turismo y la gastronomía local, que cada año atrae a más visitantes interesados en la cultura quesera y en disfrutar de la gastronomía artesana.
