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La sesión de la Lonja Agropecuaria de Salamanca del 22 de diciembre de 2025 se ha caracterizado por una dinámica de pocos movimientos y elevada estabilidad en la mayoría de las mesas, en un contexto claramente condicionado por las fechas navideñas y por una menor actividad comercial. Sin embargo, dentro de ese escenario plano, ha destacado un dato relevante que rompe la tónica general: la subida generalizada de 0,07 euros por kilo en el vacuno de vida, tanto en machos como en hembras y en el ternero del país, consolidando una tendencia alcista que no pasa desapercibida para el sector ganadero
La nota de prensa de la Lonja confirma que, mientras cereales, ovino, porcino y buena parte del bovino de carne repiten cotizaciones, el bovino de vida se convierte en el principal protagonista de la jornada. Se trata de un movimiento moderado en términos absolutos, pero significativo por su amplitud, ya que afecta a todas las categorías de esta mesa y se produce en una sesión con escasa presión compradora y vendedora.
Un mercado cerealista completamente plano
La mesa de cereales ha cerrado la sesión sin variaciones en ninguna de sus referencias. El trigo blando se mantiene en 200 €/t, la cebada P.E. (+64) en 191 €/t, la avena en 139 €/t, el centeno en 181 €/t, el triticale en 190 €/t y el maíz (14º) en 217 €/t. Este inmovilismo refleja un mercado a la espera de señales más claras de demanda, con operadores que prefieren posponer decisiones hasta el arranque del nuevo año.
En leguminosas y oleaginosas, la situación es similar. Los guisantes continúan sin cotización, mientras que el garbanzo pedrosillano repite en 650 €/t y la lenteja de la Armuña (IGP) permanece en 1.650 €/t, confirmando la estabilidad de los productos de consumo humano de mayor valor añadido.
Ovino: repetición total en una semana clave para el consumo
La mesa de ovino tampoco introduce cambios. El lechazo extra sigue en 9,35 €/kg vivo, y el resto de categorías —hasta 11 kg, de 11,01 a 13 kg y de 13,01 a 15 kg— mantienen exactamente las mismas cotizaciones. En cordero, desde los 15,01 a 19 kg (5,85 €/kg vivo) hasta los animales de más de 34 kg (3,62 €/kg vivo), el mercado permanece inalterado.
En oveja, tanto sacrificio como vida repiten, con una horquilla de 130 a 160 euros por unidad en animales de vida. Esta estabilidad, en plena campaña navideña, apunta a un mercado ya abastecido y sin tensiones adicionales.
Porcino: sin cambios en blanco ni ibérico
La mesa de porcino blanco e ibérico confirma igualmente una sesión de repetición generalizada. El cerdo selecto se mantiene entre 1,04 y 1,05 €/kg vivo, el cerdo normal entre 1,03 y 1,04 €/kg vivo, y el cerdo graso por encima de 125 kg entre 1,58 y 1,62 €/kg vivo. Las cerdas repiten entre 0,45 y 0,48 €/kg vivo, mientras que el lechón base de 20 kg sigue en 40 euros por unidad.
En ibérico, todas las categorías de bellota, cebo de campo y cebo mantienen sus precios, consolidando un mercado sin sobresaltos, a la espera de la evolución del consumo tras las fiestas.
La clave de la sesión: subida uniforme en el vacuno de vida
El verdadero foco de atención se sitúa en la mesa de vacuno de vida, donde la Lonja recoge una subida de 0,07 €/kg vivo en todas las categorías cotizadas. En terneros machos, el extra pasa de 6,90 a 6,97 €/kg, el primera de 6,51 a 6,58 €/kg y el segunda de 5,47 a 5,54 €/kg. En hembras, el movimiento es idéntico: el extra sube a 5,99 €/kg, el primera a 5,61 €/kg y el segunda a 5,01 €/kg.
También el ternero del país registra el mismo incremento, situándose en 4,58 €/kg vivo, mientras que la ternera del país continúa sin cotización. Este comportamiento homogéneo refuerza la idea de una corrección al alza bien asentada, más estructural que coyuntural, incluso en una semana de bajo volumen de operaciones.
Vacuno de carne: ajustes mínimos y estabilidad
En el bovino de carne, los cambios son muy limitados. Se observan ligeros incrementos de 0,01 €/kg canal en algunas categorías de bovino menor de 12 meses y añojos, mientras que el resto de clasificaciones —erales, toros, novillos y vacas— repiten precios. Ese ascenso ya referido sittúa a los terneros de menos de 12 meses a 7,73 euros por kilo canal, a los añojos de menos de 350 kilos a 7,71 y a los que superan ese volumen a 7,65 euros.
Las terneras repiten, en todos los volumenes y edades, a 7,77 euros por kilo canal.
Tabla resumen del vacuno de vida (€/kg vivo)
| Categoría | Cotización anterior | Diferencia | Cotización actual |
|---|---|---|---|
| Ternero macho extra | 6,90 | +0,07 | 6,97 |
| Ternera hembra extra | 5,92 | +0,07 | 5,99 |
| Ternero del país | 4,51 | +0,07 | 4,58 |
La sesión del 22 de diciembre deja una conclusión clara: la Lonja de Salamanca entra en el cierre del año con mercados tranquilos, pero con una señal positiva en el vacuno de vida, que avanza incluso en un contexto de escasa actividad. Este movimiento refuerza las expectativas de los productores de cara al inicio de 2026 y marca uno de los pocos puntos dinámicos en una jornada dominada por la repetición de precios.
Todos los precios de la Lonja y el Mercado de Salamanca
Mercado
El mercado de Salamanca, que sigue sin tener animales en vivo en su recinto, repite, en la reunión del 22 de diciembre, la misma tendencia que la lonja con subidas generales en el vacuno de vida y más selectivas en el de carne.
En la mesa de vacuno de vida, incremento de 14 euros en todas las categorías con los terneros cruzados llegando a los 1.212 euros por animal, las hembras llegan a los 1.062 y los terneros del país a 916 euros.
Mientras, en la de carne, repetición de los toros a 3,31 euros por kilo vivo y de las vacas a 3,75 euros, mientras que tanto los terneros como las terneras cruzadas como los añojos ganan 0,01 € para situarse, respectivamente, a 4,51 y 4,45 euros por kilo vivo.
