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Tanto el vacuno de vida como el porcino blanco se han mostrado al alza, de forma significativa, en la sesión del 16 de febrero de la Lonja de Salamanca, superando, aparentemente, las crisis ocasionadas por los focos de Dermatosis Nodular y Peste Porcina Africana en Cataluña.
Estabilidad en el resto de producciones, con un mercado bastante tranquilo en el apartado de cereales, vacuno de carne y lechazos, viviendo una suave subida los lechones en lo que al ibérico se refiere. Este equilibrio refleja un mercado contenido, sin tensiones bruscas, pero con señales claras en determinados segmentos estratégicos.
Consulta aquí todos los precios oficiales de la Lonja de Salamanca del 16 de febrero de 2026
Cereales en Salamanca: estabilidad total en trigo, cebada y maíz
La mesa de cereales mantiene sin cambios todas las cotizaciones principales.
Precios actuales de los cereales (€/t)
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Trigo blando: 201,00 €/t (=)
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Cebada P.E. (+64): 196,00 €/t (=)
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Avena: 143,00 €/t (=)
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Centeno: 186,00 €/t (=)
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Triticale: 191,00 €/t (=)
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Maíz (14º): 217,00 €/t (=)
No se registran diferencias respecto a la semana anterior. La tendencia es de repetición en todas las categorías.
En leguminosas, los guisantes continúan sin cotización (S/C). En consumo humano:
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Garbanzo Pedrosillano: 650,00 €/t (=)
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Lenteja de la Armuña (IGP): 1.650,00 €/t (=)
En forrajes, únicamente cotiza:
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Paja paquete grande: 45,00 €/t (=)
Oleaginosas y el resto de forrajes permanecen sin cotización.
Análisis del mercado cerealista
No hay presión bajista, pero tampoco impulso alcista. El mercado parece esperar estímulos externos —climáticos o internacionales— para romper esta dinámica.
Ovino: precios firmes sin variaciones
La mesa de ovino mantiene todas las categorías sin cambios.
Lechazo (€/kg vivo)
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Extra: 8,50 €
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Hasta 11 kg: 8,10 €
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11,01 a 13 kg: 7,30 €
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13,01 a 15 kg: 6,05 €
Cordero (€/kg vivo)
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15,01–19 kg: 5,70 €
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19,01–23 kg: 5,75 €
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23,01–25,49 kg: 5,60 €
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25,5–28 kg: 5,30 €
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28,01–34 kg: 4,50 €
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+34 kg: 3,62 €
Ovejas
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Sacrificio: 0,75–1,20 €/kg
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Vida: 130–160 €/unidad
El mercado ovino mantiene un equilibrio sostenido, sin tensiones ni ajustes.
Porcino blanco: subidas de 0,01 €/kg y fuerte impulso del lechón
La mesa de porcino blanco es una de las que registra movimiento alcista.
Cerdo blanco (€/kg vivo)
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Selecto: sube 0,01 → 1,01–1,02 €
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Normal: sube 0,01 → 1,00–1,01 €
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Graso (+125 kg): sube 0,01 → 1,57–1,61 €
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Cerdas: 0,42–0,45 € (=)
Lechones
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Lechón base (20 kg): sube 3,00 € → 47,00 €/unidad
Este incremento de 3 euros representa una señal clara de dinamismo en reposición.
Tostones
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4–6 kg: 32,00 € (=)
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6,01–8 kg: 33,00 € (=)
Porcino ibérico: estabilidad con ligeras subidas en lechones
En ibérico, la tendencia es mayoritariamente plana.
Ibérico bellota (€/kg vivo)
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100 % IB: 3,75–4,10 €
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75 % IB: 3,75–4,10 €
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50 % IB: 3,75–4,10 €
Cebo
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Cebo de campo: 3,11–3,21 €
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Cebo: 2,98–3,08 €
Lechones ibéricos hasta 23 kg
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Gran partida: sube 0,05 → 7,33–7,83 €
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Recogida: sube 0,05 → 7,33–7,83 €
La subida en esta categoría confirma expectativas positivas en la cadena productiva del ibérico.
Vacuno de vida: subida generalizada en terneros
La mesa de vacuno de vida registra incrementos claros.
Machos (€/kg vivo)
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Extra: +0,03 → 7,16 €
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Primera: +0,03 → 6,77 €
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Segunda: +0,03 → 5,73 €
Hembras (€/kg vivo)
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Extra: +0,02 → 6,14 €
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Primera: +0,02 → 5,76 €
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Segunda: +0,02 → 5,16 €
Ternero del país
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+0,02 → 4,73 €
Aquí sí se observa una tendencia alcista consolidada, lo que refuerza el interés por la reposición tras las bajas vividas en las granjas tras sufrir las distintas enfermedades.
Vacuno de carne: estabilidad total en todas las canales
En contraste con el bovino de vida, el vacuno de carne repite precios en todas sus categorías.
Ejemplos destacados (€/kg canal):
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Machos E Especial (<12 meses): 7,77 €
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Todas las terneras se mantienen a 7,80 € por kilo canal
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Añojos hasta 350 kg E Especial: 7,75 € y los que superan ese volumen a 7,69 euros.
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Vacas Extra: 6,45 €
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Toros Extra: 5,70 €
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Novillos Extra: 5,85 €
El mercado de carne se encuentra en una fase de consolidación sin ajustes.
Despiece ibérico: firmeza en jamones, paletas y magros
La mesa de despiece de ibérico mantiene estabilidad completa.
Jamón ibérico en sangre (€/kg)
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Bellota 100 %: 13,50–14,50 €
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Bellota 75 %: 12,50–13,50 €
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Bellota 50 %: 11,50–12,50 €
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Cebo de campo: 7,27–7,77 €
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Cebo: 6,68–6,88 €
Presas y piezas nobles
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Presa bellota: 16,80–17,30 €
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Secreto: 13,40–13,85 €
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Pluma: 15,90–16,20 €
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Solomillo: 11,90–12,40 €
El despiece confirma un mercado estable y sostenido, sin ajustes de oferta o demanda.
Tabla resumen de las principales variaciones en los precios oficiales de la Lonja de Salamanca en la sesión del 16 de febrero de 2026
| Sector | Producto | Variación | Precio actual |
| Porcino blanco | Cerdo selecto | +0,01 €/kg | 1,01–1,02 €/kg |
| Porcino blanco | Lechón 20 kg | +3,00 €/ud | 47,00 €/ud |
| Ibérico | Lechones 23 kg | +0,05 €/kg | 7,33–7,83 €/kg |
| Bovino vida | Ternero macho extra | +0,03 €/kg | 7,16 €/kg |
La tabla muestra el ascenso de 0,03 euros en el vacuno de vida, el significativo incremento registrado en los lechones que llegan a ganar tres euros por animales en el blanco y 0,03 euros en el ibérico, así como el alza de 0,01 euros por kilo en el porcino ibérico de cebo. Buena parte de esos ascensos se vinculan a la eliminación de movimientos tanto dentro de España como en el exterior tras irse superando las alertas tras los focos de distintas enfermedades animales en Cataluña.
Conclusión: una lonja marcada por la estabilidad y subidas selectivas
La sesión del 16 de febrero de 2026 de la Lonja de Salamanca refleja:
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Cereales y bovino de carne: mercado plano
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Porcino blanco: ligera recuperación
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Lechones: impulso notable
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Bovino de vida: tendencia alcista
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Ibérico y despiece: firmeza sin cambios
El mercado agrario salmantino atraviesa una fase de equilibrio estructural, con señales de dinamismo en la reposición ganadera, especialmente en porcino y bovino joven.
Mercado, avanzando hacia la normalidad
Aunque todavía con muy escasa presencia de animales, tras las prohibiciones decretadas por la Junta de Castilla y León para proteger a la cabaña de la Dermatosis Nodular Contagiosa, el mercado de Salamanca ve, poco a poco engordar la relación de animales que llega hasta a él, siendo hoy, 16 de febrero, 204.
La mesa de vacuno de vida, mantiene la tendencia al alza de la lonja, ganando 6 euros los machos cruzados con destino a cebadero, mientras que cuatro suben tanto las hembras como los terneros del país que pasan a cotizar, respectivamente, a 1.092 y 946 euros por cabeza.
Sin movimientos la mesa de carne con los terneros y terneras cruzados a 4,52 euros por kilo vivo, los añojos se mantienen a 4,48 euros, los toros repiten a 3,31 euros y las vacas a 3,74 euros.
A continuación en esta tabla se muestran los precios oficiales de la sesión del 16 de febrero de 2026 del mercado de Salamanca
| Mercado de Salamanca del 16 de febrero de 2026 | Cotización Actual | Variación | Periodo Anterior |
|---|---|---|---|
| Machos cruzados (vida) | +6 €/cabeza | Subida | Precio anterior -6 € |
| Hembras (vida) | 1.092 €/cabeza | +4 € | 1.088 €/cabeza |
| Terneros del país (vida) | 946 €/cabeza | +4 € | 942 €/cabeza |
| Terneros cruzados (carne) | 4,52 €/kg vivo | Sin cambios | 4,52 €/kg vivo |
| Terneras cruzadas (carne) | 4,52 €/kg vivo | Sin cambios | 4,52 €/kg vivo |
| Añojos | 4,48 €/kg vivo | Sin cambios | 4,48 €/kg vivo |
| Toros | 3,31 €/kg vivo | Sin cambios | 3,31 €/kg vivo |
| Vacas | 3,74 €/kg vivo | Sin cambios | 3,74 €/kg vivo |
| Animales presentes en mercado | 204 cabezas | Aumento progresivo | Escasa presencia previa |
En conclusión, como pasaba en la lonja, movimiento en el mercado de los animales para vida ante la necesidad de reposición en la granjas tras la reducción de la cabaña como consecuencia de la afectación de distintas enfermedades como la lengua azul o la EHE, mientras que los animales para carne se mantienen estables a la espera de las noticias que se pueden recibir de la exportación
