El vacuno sigue con las fuertes subidas, en la Lonja de Salamanca, ganando, en la sesión del 3 de marzo, 0,11 euros por kilo. Repetición de los cereales, con el trigo a 235 euros mientras que tanto el porcino blanco de cebo como los lechones y parte del ibérico siguen al alza.
Vacuno de vida
Fuerte ascenso, una semana más, del vacuno de vida en la Lonja de Salamanca, con un incremento de 0,11 euros por kilo en las tres categorías de la misma lo que hace que los machos se coloquen a 6,01 euros por kilo vivo, las hembras cruzadas a 4,89 euros y los terneros del país alcancen los 3,94 euros por kilo.
| Categoría | Precio Actual (€ / kg vivo) | Diferencia con el periodo anterior (€) |
|---|---|---|
| Machos | 6,01 | +0,11 |
| Hembras Cruzadas | 4,89 | +0,11 |
| Terneros del País | 3,94 | +0,11 |
Vacuno de carne
La misma línea alcista de la mesa de vida mantiene la de carne. Así las terneras ganan 0,08 euros para situarse a 7,03 euros por kilo las de menos de meses así como las que superan esa edad pesando o más o menos de 270 kilos.
Los machos suben 0,08 euros lo que sitúa a los terneros de menos de 12 meses, los añojos de menos de 350 kilos y los de más volumen a 7,03 euros por kilo canal.
Finalmente, subrayar que «erales», «toros», «novillos» y «vacas» suben 0,09 euros para pasar a cotizar a 4,978, 4,72, 4,87 y 5,50 euros por kilo canal, respectivamente, en la Lonja de Salamanca
| Categoría | Precio Actual (€/kg canal) | Diferencia respecto al periodo anterior (€/kg) |
|---|---|---|
| Terneras (-12 meses) | 7,03 | +0,08 |
| Terneras (+12 meses, -270 kg) | 7,03 | +0,08 |
| Terneras (+12 meses, +270 kg) | 7,03 | +0,08 |
| Machos (-12 meses) | 7,03 | +0,08 |
| Añojos (-350 kg) | 7,03 | +0,08 |
| Añojos (+350 kg) | 7,03 | +0,08 |
| Erales | 4,978 | +0,09 |
| Toros | 4,72 | +0,09 |
| Novillos | 4,87 | +0,09 |
| Vacas | 5,50 | +0,09 |
Cereales y forrajes, repiten con el trigo a 235 euros
Repetición en la mesa de cereales de la Lonja de Salamanca en la sesión del 3 de marzo, con el trigo cotizando a 235 euros, la cebada sigue a 223, la avena a 193 euros, el centeno continúa a 192 euros, con el triticale a 225 euros, siendo el importe del maíz de 241 euros.
La paja repite a 61 euros por cabeza.
| Producto | Precio actual (€) | Precio anterior (€) | Diferencia (€) |
|---|---|---|---|
| Trigo | 235 | — | — |
| Cebada | 223 | — | — |
| Avena | 193 | — | — |
| Centeno | 192 | — | — |
| Triticale | 225 | — | — |
| Maíz | 241 | — | — |
| Paja (€/cabeza) | 61 | — | — |
Porcino blanco
Siguen las subidas del porcino blanco en la Lonja de Salamanca en esta sesión, el cebo gana 0,03 euros por kilo lo que coloca al «selecto» a 1,61/1,62 euros por kilo, el «normal» a 1,60/1,61 y el «graso» a 1,92/1,96 €/kg.
Los lechones suben tres euros hasta los 86 euros por unidad, mientras que los tostones no cambian su cotización a 47 euros por cabeza los de 4/6 kilos y a 48 los de 6/8 kilos.
| Categoría | Precio Actual | Diferencia |
|---|---|---|
| Porcino Selecto | 1,61 – 1,62 €/kg | +0,03 €/kg |
| Porcino Normal | 1,60 – 1,61 €/kg | +0,03 €/kg |
| Porcino Graso | 1,92 – 1,96 €/kg | +0,03 €/kg |
| Lechones | 86 €/unidad | +3 € |
| Tostón 4/6 kg | 47 €/unidad | Sin cambios |
| Tostón 6/8 kg | 48 €/unidad | Sin cambios |
Porcino ibérico
En la mesa de ibérico, el «cebo» y el «cebo de campo» se mantienen en los valores anteriores de 2,59/2,69 euros por kilo y de 2,95/3,05 euros.
Los lechones ganan 0,05 euros para alcanzar un precio, en la Lonja de Salamanca, 6,75 / 7,25 euros por kilo. Con los tostones repitiendo a 42/44 euros los de 5/8 kilos y a 98/100 los de 9/12 kilos.
Lechazos
Sin cambios en la mesa de ovino del mercado de Salamanca con los animales de menos de 11 kilos a 70 euros por kilo, mientras que los de 11/13 kilos cotizan a 6,35 euros, el mismo importe de la sesión previa.
Mercado de Vacuno de Salamanca
Como pasaba en la Lonja, repunte de nuevo del vacuno en el mercado salmantino que contado, en este encuentro del 3 de marzo, con 641 cabezas.
En la mesa de vacuno de vida, incremento de 22 euros en todas las categorías lo que coloca a los machos cruzados para cebadero a 1.100 euros por cabeza, a las hembras a 920 y a los terneros del país cebadero a 788 euros.
Por lo que se refiere al vacuno de carne, incremento de 0,05 euros en todas las categorías lo que hace que los terneros y terneras cruzadas pasen a cotizar a 4,06 euros por kilo vivo, los añojos a 4,08 euros, los toros alcanzan los 2,74 euros con el mismo incremento mientras que las vacas pasan a cotizar a 3,19 euros, con un aumento semanal de 0,05 €
| Categoría | Precio Actual (€) | Variación |
|---|---|---|
| Machos cruzados para cebadero | 1.100 €/cabeza | +22 € |
| Hembras para cebadero | 920 €/cabeza | +22 € |
| Terneros del país cebadero | 788 €/cabeza | +22 € |
| Terneros y terneras cruzadas | 4,06 €/kg vivo | +0,05 € |
| Añojos | 4,08 €/kg vivo | +0,05 € |
| Toros | 2,74 €/kg vivo | +0,05 € |
| Vacas | 3,19 €/kg vivo | +0,05 € |
Todos los precios de la Lonja y el Mercado de Salamanca
La Lonja de Salamanca, ubicada en el Mercado de Ganados de Salamanca en la localidad de Cabrillas, es una de las más importantes de España en la formación de precios agropecuarios, especialmente en el sector ganadero. Su funcionamiento es clave para la referencia de precios en distintos mercados nacionales e incluso internacionales.
? Ubicación y funcionamiento
La Lonja de Salamanca se celebra cada lunes en el recinto del Mercado de Ganados de Salamanca, situado en el Centro de Promoción Ganadera de Salamanca, en Cabrillas. Es un punto de referencia fundamental para el comercio de ganado, cereales y otros productos agropecuarios.
La lonja reúne a productores, industriales y comercializadores para debatir y fijar los precios de diversos productos agrícolas y ganaderos en función de la oferta y la demanda de la semana. Estos precios sirven como referencia para las transacciones comerciales en el sector agropecuario.
?️ Mesas de la Lonja de Salamanca
Las mesas de precios están compuestas por representantes del sector productor y del sector comprador. Los precios se fijan mediante debate y consenso entre las partes.
Las principales mesas de cotización en la Lonja de Salamanca son:
-
Mesa del Vacuno de Vida
- Terneros machos y hembras
- Terneros del país
- Terneros cruzados
- Becerros
-
Mesa del Vacuno de Carne
- Ternera y añojo
- Novillo
- Toro y vaca
- Carne de vacuno de distintas calidades
-
Mesa de los Cereales y Oleaginosas
- Trigo blando y trigo duro
- Cebada
- Maíz
- Avena
- Centeno
- Colza y girasol
-
Mesa de los Porcinos
- Cerdo blanco
- Cerdo ibérico
- Lechones, tostones y primales
-
Mesa del Ovino
- Lechazos y corderos
- Ovejas de desvieje
-
Mesa de los Equinos
- Caballos de carne
-
Mesa del Ibérico
- Bellota
- Cebo y cebo de campo
- Lechones y marranos
? Cómo funciona la fijación de precios
Cada mesa se compone de representantes de los sectores comprador y vendedor, junto con un moderador que dirige las discusiones. Durante la sesión:
- Se analizan datos de mercado, como volúmenes de compraventa y tendencias de semanas anteriores.
- Se discute la evolución de la oferta y demanda.
- Se proponen precios y se debate sobre su posible subida o bajada.
- Se acuerda un precio de referencia que se publica oficialmente.
? Importancia de la Lonja de Salamanca
- Es una de las lonjas ganaderas más influyentes de España y Europa.
- Sus cotizaciones son usadas como referencia en contratos comerciales y transacciones.
- Permite que los agricultores y ganaderos tengan una guía de precios actualizada para negociar mejor sus productos.
- Contribuye a la transparencia del mercado y facilita una negociación justa entre productores e industriales.
