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La puesta en marcha oficial de la marca de garantía Torrezno de Soria el pasado 31 de julio de 2013, aunque se estuviese trabajando en ella desde 2009, ha supuesto un importante revulsivo para este producto de tal forma que en el primer semestres del actual 2014 su producción ha alcanzado los 146.000 kilogramos, lo que podría representar un incremento de entre eel 15 - 25 por ciento de la producción aunque se hace complicado llevar a cabo esa comparativa teniendo en cuenta que en esa fecha no existía todavía el sello como tal.

Poco a poco este producto, que en la actualidad elaboran cinco empresas: La Hoguera, Hermanos Giaquinta, Moreno Saez, Sierra de Toranzo y Cárnicas Llorente, esta ganando un importante prestigio incluso está llegando a convertirse en un preciado y apreciado producto gourmet.

El objetivo de la marca de garantía es seguir trabajando en la línea actual, incorporando nuevas empresas a la producción para tratar que esta alcance los 500.000 kilogramos, y, a la vez, desarrollar campañas de comercialización que permitan dar a conocer este producto en toda España y en el exterior.

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