Por tercera semana consecutiva, subidas del porcino de capa blanca en la Lonja de Salamanca, acompañando en ese incremento el lechazo y dos categorías de vacuno, mientras repiten el ibérico y bajan los cereales.
El porcino de capa blanca, por tercera sesión, ha visto como se incrementaba su valor esta semana, ganando 0,03 euros por kilo, lo que hace que el «selecto» haya cotizado a 1,10/1,11, el «normal» a 1,09/1,10 y el «graso» a 1,05/1,06. Dos euros han ganado los lechones para marcar un precio de 51 euros, mientras uno suben los tostones lo que hace que los de 4/6 kilos hayan cotizado a 23 euros y los de 6/8 a 25.
Repetición en los precios del ibérico, con el cebo de campo a 2,08/2,14 y el cebo a 2/2,06 euros por kilo, los tostones lo hacen a 19/21 € los de 5/8 kilos y los de 9/12 a 22/27 euros, mientras que los lechones cotizan a 3,01/3,13 los de «gran partida» y a 2,68/2,80 los de «recogida»
Bajas de entre 0,02 y 0,10 euros en la mesa de despiece ibérico, especialmente intensa en el apartado de magros.
Esa misma línea de caídas se ha vivido en los cereales, de tal forma que pierden dos euros el trigo y el maíz lo que hace que coticen a 194 el panificable, 187 el de pienso y a 169 euros el último de estos cultivos. Un descenso menor, de un euro, vive la cebada para fijar un precio de 179 euros la tonelada, mientras que repiten la avena y el centeno a 179 y 167 euros.
Por lo que se refiere al ovino, subida de 0,05 euros para aquellos animales que pesan menos de 13 kilos, lo que hace que los incluidos en la IGP hayan cotizado a 4,45 €, mientras que los que están fuera de esa marca de calidad lo hacen a 3,85 euros los de hasta 11 kilos y a 3,80 los de 11/13 kilos. Repetición en el resto de categorías con los de 13/15 kilos a un precio de 3,45 euros.
En cuanto al vacuno, escasos movimientos. En la mesa de vida sólo sube 0,03 euros el valor del ternero cruzado de primera que se fija en 2,90 euros, mientras repiten el resto con los terneros del país a 1,68 euros. Mientras que en el caso de los de carne, sólo suben 0,03 euros las «vacas» para cotizar a 3,07 las «extra»m manteniendo el precio de la semana pasada el resto de categorías con el añojo a 3,93 y los erales a 2,70 euros
Para finalizar este repaso a la Lonja de Salamanca en su sesión del 16 de febrero, destacar como sube un euro la paja en paquete grande para situar su valor en los 38 euros.
MERCADO
En un mercado con 1.589 animales, destacar los pocos movimientos que se han producido en los precios. Así, en el de vida sólo destacar la subida de 3 euros de los becerros machos para cotizar a 549 euros, mientras repite las hembras a 476 y los terneros del país a 36.
En lo que a la carne se refiere, sólo cambios en las «vacas» que ganan 0,02 euros por kilo para cotizar a 1,78 euros y repeticiones en el resto con los terneros cruzados a 2,36, los añojos a 2,28 y los toros a 1,31
