La Lonja de Lechazo de Castilla y León celebrada en Tordesillas ha vivido una de las sesiones más alcistas de los últimos meses, con importantes incrementos en las principales categorías comerciales del ovino lechal.
Los datos reflejan una clara recuperación del mercado respecto a la última sesión celebrada el 24 de abril de 2026 y consolidan además una mejora significativa frente a los valores registrados hace exactamente un año, el 16 de mayo de 2025.
La subida afecta especialmente al incluído en la Indicación Geográfica Protegida, IGP, al que forma parte de la marca de garantía, Tierra de Sabor, y a los animales de 10-12 kilos que tienen como orientación productiva el sacrificio, mientras que el lechal destinado a cebo mantiene estabilidad mensual, aunque también mejora ligeramente en comparación interanual.
La Lonja de Tordesillas confirma una subida generalizada del lechazo
La sesión celebrada el 8 de mayo de 2026 deja las siguientes cotizaciones oficiales:
| Categoría Lechazo | 08/05/2026 | 24/04/2026 | 16/05/2025 |
|---|---|---|---|
| IGP | 6,35 €/kg | 5,65 €/kg | 5,65 €/kg |
| Tierra de Sabor | 5,80 €/kg | 5,10 €/kg | 5,10 €/kg |
| 10-12 kg sacrificio | 5,70 €/kg | 5,00 €/kg | 5,00 €/kg |
| Lechal 12-16 kg para cebar | 60-65 €/animal | 60-65 €/animal | 58-60 €/animal |
Comparativa entre las dos últimas sesiones: subida de hasta el 14%
La evolución entre la sesión del 24 de abril y la del 8 de mayo de 2026 muestra un mercado claramente alcista.
El lechazo IGP sube un 12,4%
El lechazo amparado bajo IGP pasa de 5,65 €/kg a 6,35 €/kg.
Esto supone:
- Una subida absoluta de 0,70 €/kg
- Un incremento porcentual del 12,4%
Se trata de una de las mayores subidas registradas en los últimos meses dentro de esta categoría, especialmente relevante por tratarse del producto de mayor valor añadido dentro del mercado del ovino lechal castellano y leonés.
Tierra de Sabor gana 0,70 €/kg
El lechazo Tierra de Sabor también refleja una evolución idéntica:
- Pasa de 5,10 €/kg a 5,80 €/kg
- Incremento absoluto: +0,70 €/kg
- Subida porcentual: +13,7%
La marca de garantía regional mantiene así una evolución muy sólida en el mercado.
El lechazo de 10-12 kilos aumenta un 14%
El comportamiento más fuerte porcentualmente corresponde al lechazo de 10-12 kilos para sacrificio:
- De 5,00 €/kg a 5,70 €/kg
- Incremento absoluto: +0,70 €/kg
- Subida porcentual: +14%
La demanda en matadero y la reducción de oferta parecen estar detrás de esta evolución.
El lechal para cebo se mantiene estable
En el caso del lechal de 12-16 kilos destinado a cebo:
- Repite en 60-65 €/animal
- No registra cambios frente a abril
Aun así, mantiene niveles relativamente sólidos dentro del mercado nacional.
Comparativa interanual: el mercado mejora claramente respecto a 2025
El análisis frente a los valores registrados el 16 de mayo de 2025 confirma un escenario mucho más favorable para los productores.
El lechazo IGP gana un 12,4% en un año
El precio pasa:
- De 5,65 €/kg en mayo de 2025
- A 6,35 €/kg en mayo de 2026
La diferencia:
- +0,70 €/kg
- +12,4% interanual
Tierra de Sabor mejora casi un 14%
La evolución del lechazo Tierra de Sabor es especialmente destacada:
- De 5,10 €/kg a 5,80 €/kg
- Incremento del 13,7%
El lechazo de sacrificio registra una subida del 14%
Los animales de 10-12 kilos:
- Sube de 5,00 €/kg a 5,70 €/kg
- Mejora un 14% respecto a hace un año
El lechal para cebo mejora ligeramente
En el caso del animal destinado a cebo:
- En 2025 cotizaba entre 58 y 60 €/animal
- En 2026 se mueve entre 60 y 65 €/animal
La mejora oscila:
- Entre un 3,4% y un 8,3%, dependiendo del rango comparado
Qué explica la subida del lechazo en Castilla y León
El mercado del ovino lechal vive actualmente un contexto marcado por varios factores:
- Menor disponibilidad de animales
- Incremento de costes de producción
- Demanda sostenida en restauración y comercio
- Recuperación del consumo en determinados mercados
Además, Castilla y León sigue concentrando una parte muy importante de la producción nacional de lechazo, especialmente en provincias como Valladolid, Zamora, Palencia, Burgos y Segovia.
Esta evolución mejora la rentabilidad del ovino
La subida registrada en la Lonja de Tordesillas supone una noticia positiva para un sector que durante los últimos años ha sufrido:
- Elevados costes de alimentación
- Incremento energético
- Falta de relevo generacional
- Presión sobre los márgenes de rentabilidad
La mejora de precios puede aliviar parcialmente la situación económica de muchas explotaciones de ovino de Castilla y León.
Preguntas frecuentes sobre la Lonja de Lechazo de Castilla y León
¿Dónde se celebra la Lonja de Lechazo de Castilla y León?
La lonja se celebra en Tordesillas, en la provincia de Valladolid.
¿Cuánto ha subido el lechazo IGP en mayo de 2026?
El lechazo IGP ha subido un 12,4% respecto a la sesión anterior.
¿Qué categoría registra la mayor subida?
El lechazo de 10-12 kilos para sacrificio, con un incremento del 14%.
¿Cómo evoluciona el lechal para cebo?
Permanece estable frente a abril, aunque mejora respecto a 2025.
¿Por qué sube el precio del lechazo?
Principalmente por menor oferta de animales y una demanda más activa en el mercado.
Conclusión
La Lonja de Lechazo de Castilla y León confirma un claro cambio de tendencia en el mercado ovino durante mayo de 2026. Las fuertes subidas registradas tanto frente a la última sesión como en comparación interanual reflejan una recuperación de las cotizaciones en prácticamente todas las categorías, especialmente en el lechazo IGP y en los animales destinados a sacrificio. Aunque persisten los elevados costes de producción, la mejora de precios supone un alivio para las explotaciones ganaderas y refuerza la importancia estratégica del ovino lechal en Castilla y León.
