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Sesión claramente alcista la del 3 de marzo de 2026 en la Lonja de Zamora destacando el incremento de los precios de los lechones que llegan a ganar cinco euros así como el ascenso de 0,045 euros por kilo del cebo.
Precios clave de la sesión del 3 de marzo de 2026 de la Lonja de Zamora
- Suben 5 euros los lechones hasta los 62 y 56 €
- Repunte del 0,045 euros del porcino de cebo
- Incremento de un euro de los tostones
- Repetición en el ibérico a 3,03 euros.
Puedes leer los importes de la reunión anterior de la plaza ganadera en este enlace y la situación hace un año en esta dirección del artículo de AgroNews
Importes oficiales de las mesas de cotización del mercado zamorano:
| Categoría | Precio Actual | Variación | Precio Anterior | Tendencia |
|---|---|---|---|---|
| Porcino blanco selecto | 1,107 €/kg | +0,045 €/kg | 1,062 €/kg | Subida |
| Porcino blanco normal | 1,095 €/kg | +0,045 €/kg | 1,050 €/kg | Subida |
| Porcino blanco graso | 1,107 €/kg | +0,045 €/kg | 1,062 €/kg | Subida |
| Desvieje | 0,36 €/kg | +0,05 €/kg | 0,31 €/kg | Fuerte subida |
| Ibérico (<150 kg pienso) | 3,03 €/kg | 0,00 €/kg | 3,03 €/kg | Estable |
| Lechón gran partida | 62 €/ud | +5 €/ud | 57 €/ud | Fuerte subida |
| Lechón recogida | 56 €/ud | +5 €/ud | 51 €/ud | Fuerte subida |
| Tostones 6/8 kg | 26 €/ud | +1 €/ud | 25 €/ud | Ligera subida |
| Tostones sin hierro | 35 €/ud | +1 €/ud | 34 €/ud | Ligera subida |
Precio del porcino de cebo en la Lonja de Zamora hoy
Subidas en todas las categorías de la mesa de porcino de cebo
La lonja zamorana ha registrado, en su reunión semanal del 3 de marzo, un nuevo incremento del porcino blanco de cebo que gana 0,045 euros por kilo para colocarse el «selecto» y el «graso» a 1,107 euros por kilo y el «normal» a 1,095 euros.
¿Qué significan selecto, graso y normal?
En la Lonja de Zamora, dentro del apartado de porcino blanco de cebo, las categorías selecto, normal y graso hacen referencia principalmente al nivel de engrasamiento y conformación del animal en el momento del sacrificio. No es una raza distinta, sino una clasificación comercial que influye en el precio.
Te lo explico claro y práctico:
🐖 1️⃣ Selecto
Qué significa:
Animal con buena conformación muscular y bajo nivel de grasa.
Características:
-
Canal más magra.
-
Buen rendimiento cárnico.
-
Mayor proporción de piezas nobles.
-
Más demandado por la industria.
Impacto en precio:
Suele cotizar ligeramente por encima del normal si el mercado demanda magro.
👉 Es el perfil que buscan muchas integradoras cuando el consumo prioriza carne menos grasa.
🐖 2️⃣ Normal
Qué significa:
Es el estándar de mercado. Equilibrio entre carne y grasa.
Características:
-
Nivel medio de engrasamiento.
-
Peso habitual de sacrificio.
-
Buena conversión y rendimiento estándar.
Impacto en precio:
Es la referencia principal de cotización en la lonja.
Cuando se habla del precio del porcino blanco de cebo, normalmente se refiere a esta categoría.
👉 Representa el grueso de operaciones.
🐖 3️⃣ Graso
Qué significa:
Animal con mayor cobertura grasa de la considerada óptima.
Características:
-
Mayor espesor de grasa dorsal.
-
Puede deberse a más días de cebo o genética.
-
Menor proporción de magro.
Impacto en precio:
Suele cotizar ligeramente por debajo si el mercado penaliza exceso de grasa.
👉 En determinados momentos (por ejemplo, si hay demanda de grasa para industria transformadora), la penalización puede reducirse.
🎯 En resumen
| Categoría | Nivel de grasa | Referencia de mercado | Precio habitual |
|---|---|---|---|
| Selecto | Bajo | Alta calidad magra | Algo superior |
| Normal | Medio | Estándar | Precio base |
| Graso | Alto | Exceso de grasa | Algo inferior |
Subida del «desvieje«
Fuerte repunte del ganado para desvieje que gana, hoy, en el mercado zamorano, 0,05 euros para situarse a 0,36 euros por kilo.
Animales para «desvieje» ¿Qué son?
En la Lonja de Zamora, los animales de porcino para desvieje son aquellos reproductores que salen del ciclo productivo y se envían a matadero. Normalmente se trata de cerdas madres o verracos que han completado su vida útil en la explotación, ya sea por edad, descenso de productividad, problemas sanitarios o renovación genética del plantel.
No son animales de cebo estándar, sino ejemplares adultos con mayor peso y conformación distinta.
Su cotización es específica y suele ser inferior a la del porcino blanco de cebo, ya que su destino comercial se orienta más a industria transformadora que a carne fresca de alto valor.
Ibérico, estable
El porcino ibérico se mantiene estable, en esta bolsa ganadera, cotizando a 3,03 euros por kilo los animales de menos de 150 kilos criados por pienso.
Este sector mantiene estables sus cotizaciones desde hace meses mostrando un gran equilibrio entre oferta y demanda.
Alza de 5 € en el precio de los lechones hoy
Siguen las buenas noticias para los lechones. En la sesión de hoy, 3 de marzo de 2026, de la Lonja de Zamora incremento de cinco euros que coloca a los de «gran partida» a 62 euros por cabeza y a los de «recogida» a 56 euros.
Motivos del ascenso
Poco a poco el mercado recupera los valores previos a la aparición de los focos de Peste Porcina Africana que frenaron la exportación y sobredimensionaron la oferta en el mercado nacional.
Petición de ayudas
La semana pasada, en una reunión con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las OPAs reclamaron ayudas oficiales para el sector ante la crisis de precios que vive.
Ligero repunte de los tostones
Los tostones para sacrificio de 6/8 kilos ganan 1 un euro hasta los 26 por cabeza y ese mismo incremento registran los de «sin hierro» para alcanzar los 35 euros.
Ligero aumento de la demanda en busca de lograr la reposición en las granjas.
Sólo el ibérico registra subidas en la comparativa interanual
Salvo el ibérico que registra una subida del 17%, en el último año, al partir de los 2,59 euros por kilo, el resto de categorías de la Lonja de Zamora se muestran a la baja si se las compara con los datos del 4 de marzo de 2025.
La coyuntura negativa vivida tras los casos de PPA en jabalí, que rompen el flujo comercial con el exterior haciendo que esos animales se tengan que vender en el mercado interior, explica esa situación
Hasta un 40% caen los animales de desvieje que pasan de los 0,60 euros por kilo a los 0,36 actuales.
Mientras que tanto lechones como tostones y cebo registran pérdidas interanuales de más del 30%. En el caso de los primeros del 32% al bajar los de «gran partida» desde los 91 euros del inicio de este periodo a los 62 registrados en la sesión del 3 de marzo de la bolsa zamorana.
Los tostones pierden un 35% desde los 40 euros hasta los 26 en los que cotizan hoy y el cebo ve disminuir su cotización en un 33% pues partía a 1,639 euros por kilo, el selecto, mientras que, en la actualidad, marca un importe de 1,107 €.
Preguntas frecuentes sobre el precio del porcino hoy en Zamora
¿Cuál es el precio del porcino hoy en la Lonja de Zamora (3 de marzo de 2026)?
En la Lonja de Zamora del 3 de marzo de 2026, el precio del porcino blanco de cebo ha subido 0,045 euros por kilo en todas las categorías.
El selecto y el graso cotizan a 1,107 €/kg, mientras que el normal, referencia del mercado, se sitúa en 1,095 €/kg. Esta subida confirma la tendencia alcista del mercado ganadero en Zamora.
¿Qué significan las categorías selecto, normal y graso en el porcino blanco de cebo?
En la cotización del porcino blanco en la Lonja de Zamora, las categorías responden al nivel de grasa del animal:
-
Selecto: canal más magra y mayor rendimiento cárnico; suele cotizar ligeramente por encima si el mercado demanda carne magra.
-
Normal: categoría estándar y referencia del precio base.
-
Graso: mayor cobertura grasa; puede cotizar por debajo si existe penalización por exceso de grasa.
Estas diferencias influyen directamente en el precio del porcino de cebo en Zamora.
¿Cuánto ha subido el ganado de desvieje en Zamora?
El precio del ganado de desvieje en Zamora ha registrado una subida de 0,05 €/kg, alcanzando los 0,36 €/kg. Se trata de uno de los incrementos más destacados de la sesión semanal de la lonja.
¿Cuál es el precio de los lechones hoy en la Lonja de Zamora?
El precio de los lechones hoy en Zamora también muestra una fuerte recuperación:
-
Lechón de gran partida: 62 euros por cabeza (+5 €).
-
Lechón de recogida: 56 euros por cabeza (+5 €).
Este incremento refleja la recuperación progresiva del mercado tras el impacto de la Peste Porcina Africana, que había frenado las exportaciones y aumentado la oferta nacional.
¿El porcino ibérico y los tostones han subido en Zamora?
El porcino ibérico de menos de 150 kilos criado con pienso se mantiene estable en 3,03 €/kg en la Lonja de Zamora.
Por su parte, los tostones para sacrificio de 6/8 kilos suben 1 euro por unidad, situándose en 26 euros, mientras que los sin hierro alcanzan los 35 euros tras el mismo incremento.
