La recuperación de los stocks mundiales de cereales se consolida en la campaña 2025/26 gracias a una producción histórica, impulsada por rendimientos excepcionalmente altos y una expansión del uso agrícola e industrial. Así lo recoge el último informe publicado por la FAO el 6 de febrero de 2026, que revisa al alza las previsiones de producción, consumo, comercio y existencias a escala global.
Según el organismo internacional, la producción mundial de cereales en 2025 se sitúa ahora en 3.023 millones de toneladas, lo que supone una revisión positiva del 0,7 % respecto al mes anterior y consolida un nuevo máximo histórico. Este aumento refuerza la tendencia de recuperación de las reservas estratégicas, que alcanzarán en 2026 su nivel más elevado en más de dos décadas.
Producción mundial de cereales: récord histórico en 2025
El informe de la FAO destaca que la revisión al alza de la producción mundial responde principalmente a rendimientos de trigo superiores a lo previsto en varias de las principales regiones productoras. En concreto, Argentina, Canadá y la Unión Europea han registrado cosechas de trigo más abundantes de lo estimado inicialmente, lo que ha elevado la producción mundial de este cereal hasta un nuevo máximo histórico.
También los cereales secundarios han contribuido de forma decisiva al récord global. La producción mundial de este grupo —que incluye maíz, cebada y sorgo— se ha revisado ligeramente al alza y se sitúa igualmente en niveles sin precedentes. La FAO atribuye esta mejora a la actualización de los datos de China y Estados Unidos, donde se ha constatado un aumento de la superficie dedicada al maíz junto con rendimientos superiores a los previstos.
A este contexto se suman las revisiones al alza de la producción de cebada en Australia y Canadá, que refuerzan aún más unas perspectivas ya de por sí excepcionales para el conjunto de los cereales secundarios.
Arroz: máximo histórico con 561,6 millones de toneladas
En el caso del arroz, la FAO ha incrementado su previsión de producción mundial para la campaña 2025/26 en 2,9 millones de toneladas respecto a diciembre. La mayor parte de esta revisión se explica por los datos procedentes de la India, donde se ha elevado la valoración oficial de la cosecha 2024/25 y se ha registrado un ritmo dinámico de siembra del cultivo rabi durante la campaña en curso.
Además de la India, pequeños ajustes positivos en países como Nepal y Nigeria han contribuido a compensar con holgura las revisiones a la baja realizadas en Filipinas, afectadas por tormentas que redujeron los rendimientos, y en la República Bolivariana de Venezuela, tras revisiones históricas de su producción.
Como resultado, la producción mundial de arroz se estima ahora en 561,6 millones de toneladas de arroz elaborado, lo que supone un aumento interanual del 2,0 % y un nuevo máximo histórico. Según el pronóstico, Bangladesh, Brasil, China, India e Indonesia seguirán liderando este crecimiento, compensando las contracciones previstas en países como Estados Unidos, Madagascar, Pakistán y Tailandia.
Perspectivas de siembra de trigo para 2026 en el hemisferio norte
De cara a la campaña 2026, la FAO analiza con detalle la evolución de las siembras de trigo de invierno en el hemisferio norte, cuyo principal período de implantación concluyó en enero.
En la Unión Europea, los primeros indicios apuntan a un ligero aumento de la superficie sembrada respecto al año anterior. Las previsiones meteorológicas, con precipitaciones cercanas al promedio entre febrero y abril, sugieren que los rendimientos podrían mantenerse por encima de la media quinquenal, aunque sin alcanzar los niveles excepcionales del año pasado.
En el Reino Unido, las intenciones de siembra reflejan una ampliación de la superficie dedicada al trigo, favorecida por condiciones de implantación favorables y precios más atractivos frente a otros cultivos de invierno como la cebada o la avena.
Por el contrario, en la Federación de Rusia se estima una ligera reducción de la superficie sembrada, mientras que la escasa humedad del suelo y la elevada volatilidad térmica están afectando negativamente a las perspectivas de recolección.
En la India, las previsiones son claramente positivas. Se espera que la superficie sembrada alcance un nivel sin precedentes, impulsada por los altos precios internos y respaldada por condiciones climáticas favorables en las principales regiones productoras del norte del país.
En cambio, los precios bajos han contribuido a una ligera reducción de la siembra de trigo de invierno en Estados Unidos, donde además las condiciones de los cultivos se han deteriorado en los últimos meses debido a una sequía relativa en zonas clave.
Cereales secundarios: buenas perspectivas en el hemisferio sur
En los principales países productores del hemisferio sur, las cosechas de cereales secundarios de 2026 comenzarán a partir del segundo trimestre del año. En la Argentina, pese a los pronósticos de condiciones secas en algunas áreas centrales durante febrero, se prevé un aumento interanual de la producción de maíz, gracias a un fuerte repunte de la superficie sembrada y a unas condiciones de cultivo mayoritariamente favorables.
En el Brasil, la elevada demanda interna e internacional podría impulsar una ligera ampliación de la superficie sembrada, que alcanzaría un nuevo máximo. No obstante, persiste la preocupación por las demoras en la siembra de soja, que podrían retrasar la implantación del maíz de segunda cosecha (safrinha).
En Sudáfrica, las previsiones apuntan a un aumento del 3,0 % interanual de la superficie sembrada con maíz, respaldado por condiciones meteorológicas ampliamente favorables y una fuerte demanda. Las precipitaciones previstas, iguales o superiores al promedio, sostienen unas expectativas de rendimiento positivas.
Utilización mundial de cereales: máximo histórico en 2025/26
La FAO estima que la utilización mundial de cereales en la campaña 2025/26 alcanzará los 2.938 millones de toneladas, lo que supone un aumento de 61,8 millones de toneladas (+2,2 %) respecto al nivel de 2024/25.
Este incremento responde principalmente a un aumento del 3,0 % en el uso del maíz, aunque también se prevé una mayor utilización de trigo, sorgo y cebada. En el caso del maíz, destacan los incrementos de consumo en Egipto, debido a la rápida expansión del sector avícola y acuícola, y en Estados Unidos, donde se ha intensificado la demanda para la producción de etanol.
La utilización mundial de trigo crecerá un 1,5 % interanual, impulsada tanto por el uso como pienso como por su destino alimentario. En cuanto al arroz, la FAO prevé que el consumo mundial alcance un máximo histórico de 554,9 millones de toneladas, un 2,7 % más que el año anterior, impulsado por mayores usos no alimentarios en países como India, Pakistán y Viet Nam.
Reservas mundiales: el nivel más alto desde 2001
Uno de los datos más relevantes del informe es la evolución de las reservas mundiales de cereales, que al cierre de las campañas de 2026 se incrementarán en 67,6 millones de toneladas, un 7,8 % más que al inicio del período.
Las existencias de maíz registrarán el mayor aumento absoluto, con 28,7 millones de toneladas adicionales, lideradas por Brasil y Estados Unidos. Las reservas de cebada crecerán un 16,8 %, impulsadas por una fuerte acumulación en la Unión Europea, mientras que las de trigo aumentarán en 21,7 millones de toneladas, con incrementos significativos en Argentina, Canadá, la Unión Europea, China y la India.
Como resultado, el coeficiente reservas-utilización mundial se elevará hasta el 31,8 %, el nivel más alto desde 2001. En el caso del arroz, las reservas mundiales alcanzarán un nuevo máximo de 217,7 millones de toneladas, un 3,8 % por encima del nivel de apertura, reflejando principalmente un aumento de las existencias en la India.
Comercio internacional: crecimiento moderado en 2025/26
El comercio mundial de cereales en 2025/26 se situará en 501,0 millones de toneladas, lo que supone un aumento interanual del 3,6 %. El comercio de cereales secundarios alcanzará 235,6 millones de toneladas, impulsado por un mayor volumen de importaciones de maíz por parte de China, Egipto e Irán.
El comercio mundial de trigo ascenderá a 204,8 millones de toneladas, aunque se mantendrá por debajo del récord de 2023/24. Exportadores clave como Argentina, Australia, Rusia y la Unión Europea recuperarán cuota de mercado, mientras que las ventas del Canadá disminuirán.
En cuanto al arroz, el comercio internacional en 2026 se estima en 60,6 millones de toneladas, un 0,6 % menos que en 2025, debido a la reducción de las importaciones en Asia, parcialmente compensada por una mayor demanda en África.
