Sigue el ibérico cayendo en la Lonja de Salamanca mientras suben lechazos y forrajes, repitiendo tanto el vacuno como los cereales

José Ignacio Falces

15 de junio de 2015

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El porcino ibérico sigue bajando en la Lonja de Salamanca, mientras que, en la sesión del 15 de junio se mantienen al alza el de capa blanca así como los forrajes y el lechazo con el vacuno en una pausa repitiendo los precios de la semana anterior.

La mesa de porcino ha mostrado dos caras muy diferentes, por una lado el de capa blanca que sube ganando 0,03 euros que ahce que el «selecto» haya cotizado a 1,27/1,28, el «normal» a 1,26/,17 y el «graso» a 1,22/1,23, mientras que bajan el resto de categorías con los lechones y tostones perdiendo un euro marcando un valor por unidad, los primeros de 43 euros y los segundos de 21 los que pesan entre 4 y 6 kilos y de 23 los de 6/8 kilos.

Mientras que el ibérico muestra un descenso generalizado en todas las categorías cayendo 0,02 euros el «cebo» y el «cebo de campo» que marcan precios de 1,90/1,96 y 1,98/2,04 euros, respectivamente. 0,10 pierden los lechones de tal forma que los de «gran partida» se quedan en los 2,78/2,90 euros y «los de recogida» a 2,45/2,57, mientras que un euro desciende los tostones con los 5/8 kilos a 15/17 euros y los de 9/12 a 18/23 euros.

Frente a estas disminuciones destacar los incrementos de los forrajes, de tal forma que la alfalfa empacada gana dos euros para cotizar a 188 y uno la veza que lo hace a 130 €.

Igualmente, como consecuencia probablemente de la estacionalidad y la falta de oferta, siguen subiendo los lechazos, 0,10 euros, lo que provoca que los de IGP hayan cotizado a 4,90 euros y los que no lo forman parte de la marca de garantía lo hacen a 4,45 los de hasta 11 kilos y a 4,25 los de 11/13 kilos. Por su parte los animales de más de 15 kilos ganan 0,05 euros marcando un valor de 2,80 euros los que se sitúan entre los 15 y los 19 euros.

Señalar por último las bajadas vividas en la mesa de despiece ibérico que son especialmente significativas en el caso del jamón ibérico que pierde 0,03 euros.

Destacar las repeticiones de precios que viven los cereales tras semanas de subidas con el trigo panificable a 187, la cebada a 178 y el maíz a 176. Así, como en el vacuno que parece que se ha dado una pausa en su situación. Aquí, reseñar en el caso del del vida el precio de 2,99 de los terneros cruzados y la cotización de 1,56 del ternero del país; mientras que en el caso del de vida los bovinos machos de menos de 12 meses a 3,89 euros, la ternera mayor de 12 meses a 3,83, los añojos a 3,75 euros y el toro a 2,16

Mercado concurrido, con repetición de precios

2.392 animales se han dado cita hoy, 15 de junio, en un mercado de Salamanca en el que se han repetido los valores de la semana pasada. Así en el vacuno de vida los becerros machos han cotizado a 546 y las hembras a 440 mientras que los terneros del país lo hacía a 312.

Mantiene los mismos precios de la semana pasada el vacuno de carne con los terneros cruzado a 2.19, los añojos a 2,18, los toros a 1,27 euros y las vacas a 1,82 euros.



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