La sesión del 13 de noviembre de la Lonja de Segovia dejó un panorama complejo y lleno de matices en las principales mesas de precios. Aunque los cereales muestran un tono ligeramente alcista, el ovino continúa registrando subidas selectivas vinculadas al peso y la categoría, mientras que el porcino mantiene un comportamiento dual: estabilidad en los animales de cebo y fuertes repuntes en los lechones y cochinillos. Este análisis desglosado por mesas ofrece una visión amplia de las dinámicas comerciales que están marcando el mes de noviembre y preparando el terreno para la recta final del año.
CEREALES: ligeros ascensos en cebada, trigo, avena y centeno; estabilidad relativa en forrajes y ausencia de cotización en colza y girasol
El mercado cerealista en Segovia mostró una leve tendencia alcista impulsada por movimientos moderados, pero consistentes, en varios productos clave. La cebada de 62 kg/hl aumentó 2,00 €/t, alcanzando los 188 €/t, un valor que supone un pequeño ajuste respecto a la estabilidad habitual de la campaña. El trigo pienso también registró un repunte de 1,00 €/t, hasta los 194 €/t, una cifra que consolida su tono firme a pesar de la presión que siguen ejerciendo los mercados internacionales y los volúmenes almacenados.
La avena, tradicionalmente estable, también sube 1 €/t, situándose en 141 €/t, mientras que el centeno, que llevaba semanas sin apenas movimientos, alcanza los 168 €/t tras un incremento de 1,00 €/t. Por el contrario, productos como la colza y el girasol continúan sin cotización (S/C), lo que confirma la falta de operaciones o referencias suficientes para establecer valores fiables.
En el apartado de forrajes, la alfalfa empacada mantiene un precio invariable de 160 €/t, mientras que la paja empacada sube de 29 a 30 €/t, un incremento simbólico pero que podría anticipar tensiones de oferta en invierno.
OVINO: subidas generalizadas en los corderos de mayor peso y estabilidad en las categorías premium
En el ovino, la sesión del 13 de noviembre mostró una tendencia clara: subidas en los corderos medianos y grandes, mientras que las categorías superiores como el cordero Extra IGP y el cordero segolechal permanecen totalmente estables. Este comportamiento sugiere un ajuste en la demanda orientado hacia animales de peso intermedio, posiblemente vinculado a la preparación del mercado para la campaña de Navidad.
La categoría con mayor incremento relativo fue el cordero lechal de 12,1–15 kg, que subió 0,20 €/kg vivo, alcanzando los 7,12 €/kg, seguido muy de cerca por el cordero recental de 15,1–19 kg, que también aumentó 0,20 €/kg, situándose en 6,42 €/kg. La serie de corderos pascuales registró igualmente subidas de 0,20 €/kg en los rangos de 19,1 a 28 kg, consolidando niveles entre 5,12 y 5,63 €/kg según el peso.
El cordero grande de 28,1–34 kg creció de 4,44 a 4,54 €/kg, un incremento de 0,10 €/kg, mientras que las ovejas de desvieje permanecen invariables en 1,50 €/kg para las de primera y 0,90 €/kg para las de segunda.
PORCINO: ajustes a la baja en selecto y normal, estabilidad en graso y subida notable en lechones y cochinillos
El porcino mostró una sesión dividida entre descensos ligeros en las categorías de cebo y un fuerte ascenso en los animales jóvenes. Tanto el porcino selecto como el normal retrocedieron 0,010 €/kg, fijándose en 1,362 €/kg y 1,350 €/kg, respectivamente. Se trata de un ajuste mínimo, pero significativo en un segmento que suele moverse en márgenes estrechos.
El cerdo graso mantuvo una estabilidad total al repetir 1,760 €/kg, lo mismo que ocurrió con las cerdas de desvieje, tanto en categoría extra (0,510 €/kg) como primera (0,420 €/kg).
La sorpresa de la semana vino de la mano de los animales jóvenes: los lechones de 20 kg suben de 52,00 a 54,00 €/ud, un salto de 2,00 €/unidad; mientras que tanto el cochinillo de Segovia marca de garantía como los cochinillos de 4,5–7 kg también escalan 2,00 €/unidad, situándose en 51,00 y 45,00 €/ud, respectivamente. Estas subidas reflejan claramente una sólida demanda previa a la campaña navideña y tensiones en la oferta.
Conclusión: una sesión que anticipa tensiones estacionales y reajustes previos a diciembre
La sesión del 13 de noviembre en la Lonja de Segovia trae tres conclusiones claras:
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Cereales: ligera tendencia alcista que podría consolidarse en invierno.
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Ovino: subidas casi generalizadas en corderos de más peso, lo que refleja ajustes comerciales ante la campaña festiva.
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Porcino: estabilidad en cebo y fuerte demanda de animales jóvenes, anticipo inequívoco del pico estacional que se espera para diciembre.
