La organización profesional agraria Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos ha realizado un balance del ejercicio 2025 para los sectores lácteos de vacuno, ovino y caprino de leche y el diagnóstico es claro: cualquier bajada de precios en 2026 sería “inasumible” para el sector. La nota de prensa dice que, pese a cierta estabilidad en algunas especies, los problemas estructurales y el repunte de costes, especialmente los energéticos, siguen lastrando la viabilidad de miles de explotaciones.
Los datos muestran una tendencia preocupante: menos granjas, menor producción en varias especies y precios que, en muchos casos, no compensan el aumento de los costes. La organización advierte de que el escenario que se avecina es “turbio”, con ofertas a la baja que han encendido las alarmas en el sector.
Vacuno de leche: menos explotaciones y caída de producción del 0,5%
En el caso del vacuno de leche, 2025 cerró con una reducción del 2% en el censo de vacas en ordeño. Aún más significativo es el descenso del número de explotaciones, que cayó un 5%, situándose en 8.749 ganaderías.
Este ajuste estructural refleja un aumento del tamaño medio de las granjas, pero, según la organización, no es suficiente para absorber la totalidad del censo perdido por el cierre de explotaciones. Es decir, aunque las granjas que sobreviven son más grandes, el sector en su conjunto se reduce.
La producción descendió un 0,5% respecto a 2024, consolidando una ligera tendencia a la baja. En materia de precios, la organización denuncia que los importes percibidos por los ganaderos no han supuesto una mejora real de la viabilidad económica, debido al incremento de costes, especialmente los energéticos.
Ovino de leche: el sector más golpeado con una caída del 10% en granjas
El sector de ovino de leche atraviesa, según la nota de prensa, el escenario más complejo de todo el lácteo.
En 2025:
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La producción descendió un 4,7%.
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El número de ganaderías con entregas cayó un 10%.
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El precio medio anual se situó en 1,307 €/litro.
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El precio registró un descenso del 15,5% respecto a 2024.
El fuerte retroceso en el número de explotaciones evidencia un proceso de abandono acusado, especialmente en comunidades como País Vasco, Cantabria, La Rioja, Madrid y Navarra, en términos porcentuales. No obstante, prácticamente todas las comunidades autónomas registraron descensos en el número de granjas de ovino de leche.
La caída del 15,5% en el precio medio anual, combinada con el incremento de los costes energéticos, ha deteriorado gravemente la rentabilidad. El resultado es una pérdida acelerada de tejido productivo que compromete el futuro del sector.
Caprino de leche: descenso del 6% en explotaciones y precio medio de 1,01 €/litro
El caprino de leche muestra un comportamiento intermedio entre el vacuno y el ovino.
Durante 2025:
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El número de explotaciones disminuyó un 6%.
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La producción cayó un 5%.
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El precio medio alcanzó 1,01 €/litro, lo que supone un incremento del 6,1%.
Aunque se mantiene la tendencia de concentración de explotaciones, el aumento del precio medio anual permitió una situación relativamente más equilibrada que en el ovino. Sin embargo, la reducción del número de ganaderías confirma que el proceso de ajuste estructural continúa.
Consumo estable y aumento del 5% en valor según el MAPA
La nota de prensa asegura que existe un contraste evidente entre la situación productiva y el comportamiento del consumo alimentario de productos lácteos.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2025 el consumo se mantuvo estable en volumen y aumentó un 5% en valor, especialmente impulsado por los quesos de oveja y cabra.
Este incremento en el valor de mercado contrasta con la pérdida de rentabilidad en origen. Desde la organización lo resumen con una frase contundente:
“Cuantos más ganaderos desaparecen más sube el precio del producto en el lineal”.
Advertencia para 2026: el sector no aceptará bajadas de precios
La organización advierte de que la situación para 2026 se presenta “turbia”, con ofertas a la baja por parte de la industria. En este contexto, rechaza de manera frontal cualquier reducción de precios.
Según el comunicado de prensa, el sector se encuentra en alarma y se niega a aceptar contratos que comprometan aún más su viabilidad. La organización insta a la industria y a la distribución a realizar un “examen de conciencia” y a respetar la sostenibilidad económica de todos los eslabones de la cadena.
Impacto en el medio rural y relevo generacional
Más allá de los datos económicos, la organización recuerda que las explotaciones de leche generan actividad económica esencial en el medio rural y sostienen otras actividades vinculadas, como:
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Servicios veterinarios
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Alimentación animal
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Mecánica
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Transporte
“Sin nosotros se acaban los pueblos”, señalan desde la organización.
Además, la inestabilidad de precios y los continuos golpes económicos perjudican gravemente al relevo generacional. La falta de previsibilidad dificulta la incorporación de jóvenes al sector, poniendo en riesgo la continuidad del modelo productivo.
Exigencia al Ministerio: cumplimiento de la ley de la cadena alimentaria
La organización insta al Ministerio a desplegar todos los mecanismos necesarios para garantizar el cumplimiento de la ley de la cadena alimentaria y evitar contratos a pérdidas por falta de negociación con la industria.
El objetivo es impedir que se firmen acuerdos que no cubran los costes de producción, una práctica que, según denuncian, agrava el cierre de explotaciones y acelera la concentración del sector.
Tabla resumen del balance lácteo 2025
| Sector | Granjas | Producción | Precio medio 2025 | Variación precio |
|---|---|---|---|---|
| Vacuno | -5% (8.749 explotaciones) | -0,5% | No especificado | Sin mejora real |
| Ovino | -10% | -4,7% | 1,307 €/litro | -15,5% |
| Caprino | -6% | -5% | 1,01 €/litro | +6,1% |
