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La sesión de la Lonja Agropecuaria de Salamanca celebrada el 2 de marzo de 2026 deja movimientos selectivos en cereales, subidas claras en porcino blanco y lechones, ligeros ajustes a la baja en lechazo y estabilidad generalizada en bovino y despiece de ibérico.
La nota oficial de cotizaciones recoge los precios de las distintas mesas —cereales, ovino, porcino blanco e ibérico, bovino de vida, bovino de carne y despiece— y confirma un escenario de mercado con repuntes puntuales y amplios tramos en repetición.
Todos los precios oficiales de la Lonja y el Mercado físico de ganado de Salamanca en la sesión del 2 de marzo de 2026:
Además, puedes leer todos los importes de la semana pasada en esta plaza agroganadera en este enlace.
Precios claves de la sesión del 2 de marzo de la Lonja y Mercado de Salamanca
| Sector | Producto | Precio Actual | Variación | Tendencia | Palabra Clave SEO |
|---|---|---|---|---|---|
| Cereales | Trigo blando | 202 €/t | +1 € | Al alza | precios trigo marzo 2026 |
| Cereales | Triticale | 192 €/t | +1 € | Al alza | cotización cereal Salamanca |
| Ovino | Lechazo Extra | 8,45 €/kg vivo | -0,05 € | A la baja | precio lechazo Salamanca |
| Porcino blanco | Cerdo Selecto | 1,09–1,10 €/kg vivo | +0,04 € | Al alza | cotización porcino blanco |
| Porcino blanco | Lechones (20 kg) | 57 €/ud. | +5 € | Fuerte subida | precio lechones marzo 2026 |
| Bovino de carne | Macho E Especial | 7,77 €/kg canal | = | Estable | precio bovino canal |
| Despiece ibérico | Presa Bellota | 16,80–17,30 €/kg | = | Repite | precio presa ibérica |
Mesa de cereales: sube el trigo a 202 €/t y el triticale a 192 €/t
En la mesa de cereales, la sesión del 2 de marzo deja ligeras subidas en varios productos estratégicos para la alimentación animal y humana.
Precios actuales de cereales (€/t)
| Producto | Cotización actual | Variación | Tendencia |
|---|---|---|---|
| Trigo blando | 202,00 €/t | +1,00 | Al alza |
| Cebada P.E. (+64) | 196,00 €/t | = | Repite |
| Avena | 144,00 €/t | +1,00 | Al alza |
| Centeno | 186,00 €/t | = | Repite |
| Triticale | 192,00 €/t | +1,00 | Al alza |
| Maíz (14º) | 217,00 €/t | = | Repite |
El trigo blando sube hasta los 202 €/t, mientras que el triticale alcanza los 192 €/t. La avena también registra un incremento de 1 euro, situándose en 144 €/t.
En contraste, cebada, centeno y maíz mantienen precios sin cambios.
La paja gana un euro para alcanzar los 46 euros por tonelada.
Expectación ante el conflicto en el Golfo Pérsico
El mercado de los cereales, como todos en general, se muestra expectante ante la evolución del conflicto entre Irán y Estados Unidos ante las consecuencias que puede tener para el sector.
El incremento selectivo hoy en la Lonja de Salamanca sólo es una muestra de la tendencia al alza ya registradas en los mercados mundiales de referencia como Euronext o CBOT (Chicago Board of Trade) donde algunas producciones, como el trigo, en la sesión del pasado viernes, 28 de febrero, llegaron a registrar incrementos de hasta 5 euros.
Cotización de los cereales en marzo de 2025
Es importante recodar que, hace 365 días, el trigo cotizaba, según se puede leer en AgroNews, en Salamanca a 235 euros y la cebada a 223, lo que significa que, en ese periodo, han registrado
Mesa de ovino: bajada generalizada en lechazo
El lechazo experimenta un ajuste a la baja de 0,05 €/kg vivo en todas las categorías.
Lechazo (€/kg vivo)
| Categoría | Precio actual | Variación |
|---|---|---|
| Extra | 8,45 €/kg | -0,05 |
| Hasta 11 kg | 8,05 €/kg | -0,05 |
| 11,01–13 kg | 7,25 €/kg | -0,05 |
| 13,01–15 kg | 6,00 €/kg | -0,05 |
En cambio, el cordero mantiene estabilidad total:
-
15,01–19 kg: 5,70 €/kg
-
19,01–23 kg: 5,75 €/kg
-
+34 kg: 3,62 €/kg
En oveja:
-
Sacrificio: 0,80–1,25 €/kg (+0,05)
-
Vida: 130–160 €/unidad (repite)
Ascenso interanual del lechazo del 15%
Esas cotizaciones de hoy, en la plaza charra, suponen un aumento del 15% en relación a las registradas en la primera sesión de marzo de 2025 cuando eran de 8,45 euros por kilo.
Porcino blanco: fuerte subida de 4 céntimos
La mesa de porcino blanco es una de las más dinámicas de la sesión.
Porcino blanco cebo (€/kg vivo)
| Categoría | Precio actual | Variación |
|---|---|---|
| Selecto | 1,09–1,10 € | +0,04 |
| Normal | 1,08–1,09 € | +0,04 |
| Graso (+125 kg) | 1,63–1,67 € | +0,02 |
| Cerdas | 0,48–0,51 € | +0,03 |
Los lechones base (20 kg) suben con fuerza:
-
De 52 € a 57 €/unidad (+5 €)
También suben los tostones:
-
4–6 kg: 36 €/ud. (+4 €)
-
6–8 kg: 37 €/ud. (+4 €)
Caída de las cotizaciones de 33% sobre 2025
El porcino blanco es uno de los sectores que peor resiste la comparativa interanual pues el cebo llega a caer un 33% desde marzo desde 2025 cuando marcaba un importe de 1,61 €, siendo el descenso de los lechones del 14% pues partían de 86 euros por anima.
Porcino ibérico: estabilidad casi total
En el ibérico, domina la repetición, en la reunión de hoy del mercado agroganadero salmantino:
-
Bellota 100 % IB: 3,75–4,10 €/kg vivo
-
Cebo de campo: 3,11–3,21 €/kg vivo
-
Cebo: 2,98–3,08 €/kg vivo
Los lechones ibéricos hasta 23 kg suben 0,03 €, situándose en 7,41–7,91 €/kg vivo.
¿A cuánto cotizaba el ibérico hace un año?
Frente a la fuerte caída de la cotización del blanco, el ibérico se muestra el alza en la comparativa interanual, ganando un 5% el «cebo de campo» desde los 3,11 euros por kilo iniciales y un 4% los lechones desde los 7,41 euros registrados en la reunión del 3 de marzo de 2025 de la Lonja de Salamanca.
Vacuno de vida: precios estables hoy en Salamanca
En el bovino de vida, todas las categorías repiten cotización.
Terneros machos (€/kg vivo)
-
Extra: 7,16
-
Primera: 6,77
-
Segunda: 5,73
Terneras (€/kg vivo)
-
Extra: 6,14
-
Primera: 5,76
-
Segunda: 5,16
Ternero del país
- 4,73 €/kg vivo.
El sector se muestra estable y expectante tras la declaración de un caso de Dermatosis Nodular Contagiosa en Aragón, el primero fuera de Cataluña.
Balance interanual en «verde»
Hasta un 19% han subidos las cotizaciones del vacuno de vida en Salamanca en gran medida por la demanda que hay de reposición en las granjas que han tenido que soportar enfermedades como la EHE, la lengua azul o la DNC. El precio de los terneros ha subido de los 6,01 euros por kilo vivo de 2025 a los 7,16 actuales.
Vacuno de carne: estabilidad absoluta
El vacuno menor de 12 meses, añojo, erales, toros y novillos mantienen precios.
Ejemplos destacados:
-
Macho E Especial: 7,77 €/kg canal
-
Hembra E Especial: 7,80 €/kg canal
-
Añojo hasta 350 kg (E): 7,75 €/kg canal
-
Vacas Extra: 6,45 €/kg canal
-
Vacas Fábrica: 4,84 €/kg canal
La estabilidad en canal confirma un mercado sin tensiones inmediatas, pero preocupado por la evolución de la DNC que parecía confinada en Cataluña pero que ahora ha llegado a Aragón.
Subidas, pero menos que en la «vida»
El vacuno de carne se muestra también al alza si se miran los datos de la primera reunión de este mercado el 3 de marzo de 2025. Las terneras han subido su precio un 11% desde los 7,00 euros por kilo canal y los añojos un 10,3% desde un valor inicial de 7,03 euros.
Conclusión: sesión con impulso en porcino y cereal
La jornada del 2 de marzo de 2026 en la Lonja de Salamanca deja tres titulares claros:
-
Subidas moderadas en trigo, avena y triticale.
-
Repunte fuerte en porcino blanco y lechones.
-
Estabilidad total en bovino y despiece ibérico.
El comportamiento mixto refleja un mercado agroganadero con ajustes selectivos, donde el porcino vuelve a liderar la dinámica alcista, mientras bovino e ibérico consolidan precios.
Así ha cotizado hoy el Mercado físico en Salamanca
Apenas 194 cabezas de ganado se han acercado hoy, 2 de marzo de 2026, hasta el recinto ferial salmantino.
Sin cambios en el vacuno de vida
El vacuno de vida se ha mantenido en las cifras previas con los terneros a 1.250 euros por cabeza, las hembras cotizando a 1.092 y los terneros del país a 946 euros.
Repetición hoy en el vacuno de carne
El vacuno de carne tampoco se mueve de los valores previos con los terneros y terneras cruzadas a 4,52 euros por kilo vivo, los añojos a 4,08 euros, los toros cotizando a 2,74 y las vacas marcando un precio de 3,74 €.
Subidas en la comparativa 2025 vs 2026
Los datos de la primera sesión del mercado charro del mes de marzo de 2025 y del de 2026 muestran una clara tendencia al alza, más acentuada en el caso de la mesa de vida.
Mesa de Vida
- Los machos cruzados suben un 13,6% al partir de 1.100 euros.
- Incremento del 18,6% en las terneras que arrancaban, en 2025, a 920 euros.
- Repunte del 20% de los terneros del país que iniciaban el periodo a 788 €/cabeza
Mesa de Carne
- Terneros y terneras cruzadas ganan un 11% desde los 4,06 euros
- Los añojos elevan su cotización un 9% al partir de 4,08 euros.
- Ascenso de los toros del 20,80% pues arrancaban a 2,74 €.
- Repunte del 15% de la vacas que pasan de 3,19 euros a los actuales 3,74 €.
La necesidad de reposición las la bajas causadas por las enfermedades emergentes explican el incremento en la mesa de vida mientras que la reducción de oferta al comprador final y una demanda bastante estable por la disminución del número de animales en las granjas serían las razones del alza de los animales con orientación productiva hacia la carne.
| Categoría | Precio 2026 | Precio 2025 | Variación % |
|---|---|---|---|
| Terneros (Vida) | 1.250 €/cabeza | 1.100 €/cabeza | +13,6% |
| Hembras (Vida) | 1.092 €/cabeza | 920 €/cabeza | +18,6% |
| Terneros del País (Vida) | 946 €/cabeza | 788 €/cabeza | +20% |
| Terneros y Terneras Cruzadas (Carne) | 4,52 €/kg vivo | 4,06 €/kg vivo | +11% |
| Añojos (Carne) | 4,08 €/kg vivo | 3,74 €/kg vivo* | +9% |
| Toros (Carne) | 2,74 €/kg vivo | 2,27 €/kg vivo* | +20,8% |
| Vacas (Carne) | 3,74 €/kg vivo | 3,19 €/kg vivo | +15% |
