De nuevo, Salamanca se convertirá los próximos 8 y 9 de marzo en la capital de la ganadería española con la celebración del «Salón del Vacuno».
Este certamen, organizado por la Diputación de Salamanca y conocido entre los ganaderos como la
«Mini Feria» contará con un total de 214 cabezas de ganado vacuno, procedentes de más de 60 ganaderías y 14 provincias de España, según relataba a los medios de comunicación el Diputado de Feria, Santiago Castañeda.
Salamanca acoge el Salón del Vacuno 2024
Las razas presentes a través de sus asociaciones de productores serán la Angus, la Blonde de Aquintania, la charolesa, la limusin y la Salers, está últimas reses traídas desde la Unión para la promoción y la selección de la raza.
La entrada al recinto ferial, entre el 8 y el marzo, será gratuita para todas aquellas personas que se quieran acercar hasta allí entre las 11 y las 20 horas.
Además, de la exposición de esas 214 reses, en el Salón del Vacuno se podrá disfrutar de un concurso de animales de las razas charolesas y limunsin así como de una subasta de nueve ejemplares 6 charolés y 3 de limusin, sin olvidar una jornada de técnica y una pequeña promoción del consumo de carne de vacuno con una degustación gratuita del mismos.
Castañeda quiso subrayar la colaboración y el apoyo que la Diputación de Salamanca demuestra con el sector agrario que se traduce en la celebración tanto de este «Salón del Vacuno» como de Salamaq, dentro de la cual se celebra una exposición nacional de ganado vacuno.
Destacar como el último informe del MAPA, sobre el censo de vacuno en España, lo puedes ver en AgroNews, sitúa a Salamanca como la provincia con mayor número de cabezas con un total de 567.502, pese a haber perdido, entre mayo y noviembre de 2023, 48-972 reses.
El peso del vacuno de carne en Salamanca representa un pilar fundamental en la economía agrícola y ganadera de la región, reflejando la importancia de la provincia como un centro neurálgico para la producción de carne de calidad en España. Salamanca, con su rica tradición agrícola y sus vastas dehesas, ofrece condiciones óptimas para la cría de ganado vacuno, lo que se traduce en productos cárnicos con una reputación de excelencia tanto a nivel nacional como internacional.
La ganadería de vacuno en Salamanca se caracteriza por la cría de razas autóctonas como la Morucha, además de otras de gran prestigio como la Charolesa o la Limusina. Estas razas se benefician de las extensas áreas de pasto natural de la provincia, lo que contribuye a la sostenibilidad del ecosistema y a la producción de una carne con características organolépticas únicas, altamente valoradas en los mercados.
El peso económico de este sector se ve reflejado no solo en la producción directa de carne, sino también en la generación de empleo y el mantenimiento de la población en zonas rurales. Las ferias y mercados de ganado, como la reconocida Feria de Salamanca, son eventos de gran importancia que impulsan la comercialización y ponen en valor la calidad del vacuno de carne de la región.
Además, la provincia de Salamanca ha sabido adaptarse a las nuevas demandas del mercado, implementando sistemas de trazabilidad y certificación que garantizan la calidad y procedencia de su carne de vacuno. Estas medidas no solo refuerzan la confianza del consumidor, sino que también abren puertas a nuevos mercados, contribuyendo al crecimiento económico y a la proyección internacional del sector ganadero salmantino.
En conclusión, el vacuno de carne en Salamanca no solo es un componente esencial de su economía agraria, sino que también es un símbolo de la calidad y tradición ganadera de España, destacando la importancia de la sostenibilidad y la innovación en el desarrollo del sector.
