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La Lonja Agropecuaria de Salamanca celebró hoy, 9 de febrero de 2026 una nueva sesión de cotizaciones marcada por la estabilidad generalizada en la mayoría de los mercados, ligeros ajustes al alza en cereales concretos, y correcciones a la baja en el lechazo, en un contexto de mercado que sigue condicionado por los costes de producción, la demanda interior y el ritmo de las operaciones comerciales.
La nota de prensa de la Lonja recoge las cotizaciones oficiales de cereales, ganado y despiece, ofreciendo una fotografía precisa del estado del mercado agroganadero en la provincia y su área de influencia.
Aquí puedes leer todos los precios oficiales de la Lonja y el mercado de Salamanca en su reunión del 9 de febrero de 2026
Panorama general de la sesión del 9 de febrero
La jornada se caracteriza por tres grandes vectores de mercado:
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Repetición mayoritaria de precios en cereales, vacuno y porcino.
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Subidas puntuales en cebada, avena, centeno y paja.
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Descensos moderados en el lechazo, reflejo de una demanda más contenida tras campañas intensivas.
Este comportamiento apunta a un mercado en fase de consolidación, donde compradores y vendedores ajustan posiciones sin movimientos bruscos.
Cereales en Salamanca: ligeras subidas selectivas y estabilidad estructural
El mercado cerealista mantiene una tónica de estabilidad, con algunos productos mostrando repuntes moderados que refuerzan su posición en el corto plazo.
Cotizaciones de cereales (€/t)
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Trigo blando: 201 €/t (=)
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Cebada P.E. (+64): 196 €/t (+1 €)
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Avena: 143 €/t (+3 €)
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Centeno: 186 €/t (+1 €)
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Triticale: 191 €/t (=)
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Maíz (14º): 217 €/t (=)
El avance de la avena, con una subida de 3 €/t, es el movimiento más destacado del bloque cerealista, seguido por cebada y centeno. El resto de referencias consolida precios, lo que indica equilibrio entre oferta disponible y demanda real.
El mercado de cereales, como se ha podido ver en las sesiones de las distintas lonjas y mercados españoles en las últimas semanas, se mueve en un entorno de precio estables. con ligeras subidas en algunas de las producciones, y expectativas prudentes, conceptos clave para agricultores, cooperativas y operadores comerciales.
Forrajes: la paja vuelve a subir
El bloque de forrajes, en la Lonja de Salamanca, sólo muestra una única excepción significativa, la paja en paquete grande.
Cotización destacada
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Paja paquete grande: 45 €/t (+1 €)
Este incremento refuerza una tendencia alcista sostenida en la paja, muy vinculada a la demanda ganadera y a la disponibilidad real de producto, especialmente en campañas de estabilidad climática.
Ovino: el lechazo corrige a la baja
El mercado del ovino introduce uno de los pocos movimientos a la baja de la sesión.
Lechazo (€/kg vivo)
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Extra: 8,50 € (−0,05 €)
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Hasta 11 kg: 8,10 € (−0,05 €)
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11,01 a 13 kg: 7,30 € (−0,05 €)
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13,01 a 15 kg: 6,05 € (−0,05 €)
El ajuste responde a una demanda más relajada, habitual tras picos de consumo anteriores, sin que se perciban tensiones estructurales en el mercado.
Cordero y oveja
Todas las categorías de cordero y oveja repiten precios, consolidando un escenario de estabilidad ganadera. Así, los animales de entre 15 y 19 kilos mantienen su precio de la semana previa de 5,70 kilos, mientras que las ovejas para sacrificio se mantienen entre 0,75 y 1,20 euros por kilo y las de vida cotizando en una franja que va de los 130 a los 160 euros por cabeza.
Porcino blanco: mercado firme y subida en lechones
El porcino blanco mantiene, en el mercado de Salamanca, durante la reunión del 9 de febrero, precios sin variaciones en los animales de cebo, mientras los lechones vuelven a destacar.
Porcino blanco (€/kg vivo)
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Cerdo selecto: 1,00 / 1,01 €
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Cerdo normal: 0,99 / 1,00 €
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Cerdo graso (+125 kg): 1,56 / 1,60 €
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Cerdas: 0,42 / 0,45 €
Lechones y tostones
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Lechón base (20 kg): 44 € / ud. (+4 €)
- Por lo que se refiere a los tostones, los de 4/6 kilos siguen a 32 euros por cabeza y los de 6/8 a 33 euros.
Esta subida señala dinamismo en la reposición, un indicador adelantado del comportamiento futuro del sector porcino.
Porcino ibérico: estabilidad total en todas las categorías
Todas las categorías del ibérico repiten precios, tanto en bellota como en cebo, lechones, marranos y reproductoras. Este escenario refleja un mercado maduro, con operaciones ajustadas a precios ya asumidos por la cadena.
Recorda que el «cebo de campo» se mantiene a 3,11 euros por kilo y el «cebo» a 2,98 euros.
Los lechones, como ya se destacaba en el porcino blanco, son los que elevan su precio para alcanzar los 7,28/7,78 euros por kilo.
Vacuno de vida: precios consolidados
El bovino de vida mantiene una repetición absoluta en todas sus categorías:
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Terneros machos y hembras mantiene su cotización, en Salamanca, de 7,13 y 6,12 euros por kilo vivo
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Ternero del país continúan en los valores de la semana previa de 4,71 euros.
Este comportamiento refuerza la idea de equilibrio entre oferta y demanda, sin presión compradora ni necesidad de corrección.
Vacuno de carne: estabilidad en canal
Tanto el vacuno menor de 12 meses, como terneras, añojos, erales, toros, novillos y vacas, repiten precios en todas sus clasificaciones (E, U, R, O). Así, las terneras se mantienen a 7,80 euros por kilo canal y los añojos entre 7,75 y 7,69 euros, dependiendo de si su peso supera o no los 350 kilos.
El mercado cárnico mantiene así una fase de estabilidad prolongada, clave para la planificación de explotaciones y operadores industriales.
A continuación se desgranan todos los precios oficiales del vacuno en la sesión del 9 de febrero de la Lonja de Salamanca
Vacuno de vida – Lonja de Salamanca (9 de febrero de 2026)
| Categoría | Precio actual | Variación |
|---|---|---|
| Ternero macho extra | 7,13 €/kg vivo | = |
| Ternero macho primera | 6,74 €/kg vivo | = |
| Ternero macho segunda | 5,70 €/kg vivo | = |
| Ternera hembra extra | 6,12 €/kg vivo | = |
| Ternera hembra primera | 5,74 €/kg vivo | = |
| Ternera hembra segunda | 5,14 €/kg vivo | = |
| Ternero del país | 4,71 €/kg vivo | = |
Vacuno de carne – Lonja de Salamanca (9 de febrero de 2026)
| Categoría | Precio actual | Variación |
|---|---|---|
| Bovino < 12 meses macho E | 7,77 €/kg canal | = |
| Bovino < 12 meses macho U | 7,71 €/kg canal | = |
| Bovino < 12 meses macho R | 7,56 €/kg canal | = |
| Bovino < 12 meses hembra E | 7,80 €/kg canal | = |
| Bovino < 12 meses hembra U | 7,77 €/kg canal | = |
| Añojo hasta 350 kg E | 7,75 €/kg canal | = |
| Añojo más de 350 kg U | 7,63 €/kg canal | = |
| Erales extra | 5,96 €/kg canal | = |
| Toros extra | 5,70 €/kg canal | = |
| Vacas extra | 6,45 €/kg canal | = |
Despiece de ibérico: precios firmes en jamones, paletas y magros
El bloque de despiece cierra la sesión sin variaciones, con precios estables en:
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Jamón ibérico en sangre
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Paleta ibérica
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Magros y piezas nobles
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Productos de despiece industrial
Esta estabilidad sugiere consumo sostenido y buena absorción comercial, especialmente en piezas de mayor valor.
Mercado, 145 llegan al recinto ferial de Salamanca pero sin movimiento de precios
Apenas 143 cabezas de ganado han llegado al recinto ferial de Salamanca para celebrar el mercado en vivo de animales. Estos encuentros irán recuperando poco a poco esa presencia tras la prohibición por las medidas para tratar de frenar la extensión de la Dermatosis Nodular Contagiosa.
Sin cambios de precio, manteniendo la estabilidad que también vive la lonja en un sector que siga a la expectativa de las evolución de las distintas enfermedades que le afactan, la entrada en vigor de Mercosur o el fortalecimiento de las exportaciones.
En la mesa de vacuno de vida, los machos cruzados para cebadero siguen a 1.244 euros po cabeza, la hembras continúan a 1.088 y los terneros del país se mantienen a 942 euros.
Mientras, por lo que se refiere al vacuno de carne, no se aprecian cambios en las cotizaciones. Los terneros y terneras siguen a 4,52 euros por kilo canal, los añojos a 4,48 con los toros repitiendo a 3,31 y lasa vacas a 3,74 euros.
Conclusión: un mercado en equilibrio vigilado
La sesión del 9 de febrero de 2026 en la Lonja de Salamanca dibuja un escenario de estabilidad sólida, con ajustes muy localizados que reflejan dinámicas normales de mercado, sin señales de volatilidad ni rupturas de tendencia.
Para agricultores y ganaderos, el mensaje es claro:
precios sostenidos, demanda ajustada y necesidad de gestión eficiente de costes como clave de rentabilidad en el corto plazo.
