Ramón Aliaga Carrión, gerente de la división de Leche de Cabra del grupo cooperativo Dcoop y representante de Cooperativas Agro-alimentarias de España, ha sido nombrado presidente de la Comisión de Caprino en la Interprofesional Láctea (InLAC). Cooperativas Agro-alimentarias toma así el relevo a COAG en este puesto, agradeciendo el trabajo realizado por Antonio Rodríguez, hasta el momento presidente de esta Comisión, para consolidar el proyecto de la interprofesional.
Lograr una cadena de valor sostenible y fiel a los principios de la Ley de la Cadena es el primer objetivo de la interprofesional. Para ello, es importante abrir un debate con la distribución y la administración para lograr que los productos elaborados con leche de cabra, principalmente los quesos, sean realmente sostenibles socialmente. La continuidad del sector pasará, sin duda, por lograr este objetivo, por permitir que las familias ganaderas, las cooperativas y las queserías, y sus empleadas y empleados, reciben unos ingresos adecuados y justos al trabajo que realizan. Para ello, es necesario que el valor generado refleje el valor y el coste de la elaboración de estos productos.
Promover y seguir apoyando proyectos de investigación, como el que se está realizando actualmente para la caracterización por especie de los quesos mezcla -que permitirá cuantificar el porcentaje de proteína de cada especie en un queso mezcla- será otro objetivo de esta Comisión. Desde Cooperativas Agro-alimentarias se propondrá abrir un debate entre el sector, la comunidad científica y otros grupos de interés para identificar, y promover si así se considerara, proyectos de investigación relacionados con el sector lácteo caprino.
Continuar con los trabajos que se han iniciado en la Comisión que tienen con objeto mejorar la repetibilidad de los análisis de la leche de cabra será otro de los objetivos de la nueva presidencia.
Por último, poner en valor los productos elaborados con leche de cabra también formará parte de las iniciativas que promoverá Cooperativas en el seno de la Interprofesional. De hecho, en la propuesta de nueva Extensión de Norma, Cooperativas ha propuesto que exista una partida reservada a defender los quesos nacionales a través de campaña de promoción y comunicación.
