La interprofesional del ovino y caprino de carne, Interovic, en colaboración Mercamadrid, ha organizado una visita inmersiva al Mercado Central de Carnes dirigida a medios de comunicación y socios sectoriales con un objetivo claro: mostrar desde dentro el desarrollo del proyecto educativo “Detectives de la Carne”, una iniciativa que, desde 2017, ha acercado la realidad del sector ganadero y cárnico a más de 7.000 niños y niñas de Madrid.
La actividad se enmarca dentro del programa “Un libro abierto” del Ayuntamiento de Madrid, que complementa el aprendizaje académico con experiencias educativas en distintos espacios estratégicos de la ciudad.
Un recorrido inmersivo de tres horas en el corazón del abastecimiento alimentario
El programa está dirigido a alumnos de tercero a quinto de Educación Primaria, quienes, junto a sus profesores, realizan un recorrido inmersivo de tres horas de duración por el Mercado Central de Carnes.
Durante la visita, cuatro monitores especializados guían a los escolares a través de dinámicas lúdicas y divulgativas diseñadas específicamente para transmitir:
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La trascendencia económica y social de la actividad ganadera.
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El proceso de transformación de la carne desde el campo hasta el mercado.
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La importancia nutricional del consumo de carne de ovino, caprino y vacuno dentro del marco de la Dieta Mediterránea.
El enfoque combina pedagogía, experiencia directa y contacto real con los profesionales del sector.
Cuatro juegos educativos para comprender el sistema productivo
Los contenidos del programa se trabajan mediante cuatro dinámicas diseñadas a medida:
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‘Descubre la imagen’
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‘Autodefinido’
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‘Caminos y escaleras’
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‘Twischis’
A través de estos juegos, los niños se familiarizan con el vocabulario ganadero, comprenden el papel de los profesionales responsables del bienestar animal y descubren cómo la actividad ganadera sostiene buena parte del medio rural español.
El proyecto pone especial énfasis en explicar que detrás de cada alimento hay personas cuya dedicación mantiene vivos los pueblos, genera empleo y vertebra el territorio.
Ganadería y medio ambiente: una herramienta natural contra incendios
Uno de los mensajes clave del recorrido es la función medioambiental del pastoreo.
Durante la visita, los escolares aprenden que:
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Las ovejas, vacas y cabras contribuyen a limpiar el terreno.
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Reducen la acumulación de vegetación.
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Actúan como barrera natural contra incendios forestales.
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Favorecen la biodiversidad y el equilibrio de los ecosistemas.
Según destacó el director de Interovic, Tomás Rodríguez, el sistema de producción basado en el pastoreo constituye un eje vertebrador de numerosos pueblos españoles, con múltiples beneficios sociales, económicos y medioambientales.
Además, recordó que en España existen más de sesenta razas autóctonas de ovino y caprino cuyo legado histórico resulta imprescindible conservar para las generaciones futuras.
En un contexto marcado por el aumento de incendios forestales, el ovino y el caprino son considerados el mayor desbrozador natural existente, capaces incluso de acceder a zonas donde el ser humano no puede intervenir con facilidad.
Contacto directo con mayoristas y profesionales del sector
Durante el recorrido, los escolares tienen la oportunidad de conversar directamente con los mayoristas del Mercado Central de Carnes.
Este contacto permite comprender:
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Cómo funciona la cadena de distribución.
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La importancia de la seguridad alimentaria.
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El trabajo diario de cientos de profesionales que garantizan la calidad de los productos que llegan a los hogares.
Desde Mercamadrid subrayan que esta infraestructura es estratégica para el abastecimiento alimentario de Madrid y su área de influencia, pero también constituye un espacio idóneo para promover valores como el consumo responsable, la transparencia y el conocimiento del producto.
Degustación de minihamburguesas: un salto cualitativo en la experiencia
A partir del próximo mes de marzo, el programa incorporará una degustación de mini hamburguesas elaboradas con carne de ovino y vacuno como cierre de la actividad.
Esta novedad supone un salto cualitativo en la experiencia educativa, ya que permite reforzar el aprendizaje a través de los sentidos y conectar los contenidos teóricos con la práctica gastronómica.
La iniciativa se convierte así en una herramienta de valor añadido que fortalece los objetivos del proyecto y refuerza el compromiso de Provacuno e Interovic con:
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La educación alimentaria.
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La sostenibilidad del medio rural.
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La promoción de hábitos saludables.
El Mercado Central de Carnes: infraestructura estratégica para Madrid
El Mercado Central de Carnes representa una infraestructura estratégica para el abastecimiento alimentario de la capital y su entorno.
Desde Mercamadrid destacan que abrir sus puertas a los escolares permite mostrar con transparencia:
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Cómo funciona la cadena de distribución.
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El papel esencial de los profesionales del sector.
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La relevancia de una dieta variada, equilibrada y de calidad.
El objetivo es que los más pequeños comprendan de dónde proceden los alimentos que consumen y el impacto que tienen en su bienestar y desarrollo.
Educación, territorio y futuro: una estrategia a largo plazo
Desde 2017 hasta hoy, más de 7.000 escolares han participado en este proyecto educativo que conecta ciudad y campo, producción y consumo, conocimiento y experiencia directa.
La colaboración entre Interovic, Provacuno y Mercamadrid refuerza una estrategia sectorial basada en tres pilares fundamentales:
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Divulgación y transparencia.
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Sostenibilidad del medio rural.
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Promoción de la cultura alimentaria saludable.
El programa “Detectives de la Carne” se consolida así como una iniciativa pedagógica que no solo acerca el sector ganadero a las nuevas generaciones, sino que contribuye a construir una visión más completa del sistema agroalimentario y su impacto económico, social y medioambiental.
