consumo por regiones |
Pers./año |
Canarias |
11.16 kgs |
Murcia |
9.19 kgs |
Asturias |
8.64 kgs |
C. Valenciana |
8.57 kgs |
Baleares |
8.55 kgs |
Cataluña |
8.52 kgs |
Cantabria |
8.23 kgs |
Galicia |
7.97 kgs |
Extremadura |
7.60 kgs |
La Rioja |
7.46 kgs |
Andalucía |
7.19 kgs |
Madrid |
7.10 kgs |
Aragón |
6.73 kgs |
País Vasco |
6.69 kgs |
CYL |
6.54 kgs |
Navarra |
5.91 kgs |
CLM |
5.83 kgs |
La producción de queso en España se sitúa en torno a las 400.000 toneladas, con especial presencia de los quesos de oveja y cabra, debido a que España es el primer productor de leche de oveja de Europa y el segundo de leche de cabra. En la infografía se detallan las zonas geográficas más orientadas a la elaboración de los distintos tipos de queso: oveja, en Castilla y León y Castilla-La Mancha; cabra, en el litoral mediterráneo, el pirineo catalán, las sierras periféricas, el centro peninsular y Canarias; y vaca, en toda la península pero fundamentalmente en la Cornisa Cantábrica y Menorca.
El queso es el segundo derivado lácteo más consumido en nuestro país con 347 millones de kilos al año, solo por detrás de la categoría de yogures y otras leches fermentadas. Las Comunidades Autónomas en las que más queso se consume per cápita al año son Canarias, en el primer puesto con 11.16 kilos por persona; Murcia, con 9.19 kilos/persona; Asturias, con 8.64, y la Comunidad Valenciana, con 8.57, seguidas muy de cerca por Baleares Cataluña y Cantabria, todas ellas por encima de los 8 kilos por persona y año. En el lado opuesto se encuentran Navarra, con 5.91 kilos por persona, y Castilla-La Mancha, con 5.83.
En los últimos años se aprecia una mayor valoración del queso en nuestra cocina, no solo para el aperitivo o en los fogones de los más reputados chefs, sino en las cocinas de los hogares, donde la presencia del queso puede realzar los platos.