Producción y consumo de queso en España

Agronews Castilla y León

6 de junio de 2016

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consumo por regiones

Pers./año

Canarias

11.16 kgs

Murcia

9.19 kgs

Asturias

8.64 kgs

C. Valenciana

8.57 kgs

Baleares

8.55 kgs

Cataluña

8.52 kgs

Cantabria

8.23 kgs

Galicia

7.97 kgs

Extremadura

7.60 kgs

La Rioja

7.46 kgs

Andalucía

7.19 kgs

Madrid

7.10 kgs

Aragón

6.73 kgs

País Vasco

6.69 kgs

CYL

6.54 kgs

Navarra

5.91 kgs

CLM

5.83 kgs

La producción de queso en España se sitúa en torno a las 400.000 toneladas, con especial presencia de los quesos de oveja y cabra, debido a que España es el primer productor de leche de oveja de Europa y el segundo de leche de cabra. En la infografía se detallan las zonas geográficas más orientadas a la elaboración de los distintos tipos de queso: oveja, en Castilla y León y Castilla-La Mancha; cabra, en el litoral mediterráneo, el pirineo catalán, las sierras periféricas, el centro peninsular y Canarias; y vaca, en toda la península pero fundamentalmente en la Cornisa Cantábrica y Menorca.

El queso es el segundo derivado lácteo más consumido en nuestro país con 347 millones de kilos al año, solo por detrás de la categoría de yogures y otras leches fermentadas. Las Comunidades Autónomas en las que más queso se consume per cápita al año son Canarias, en el primer puesto con 11.16 kilos por persona; Murcia, con 9.19 kilos/persona; Asturias, con 8.64, y la Comunidad Valenciana, con 8.57, seguidas muy de cerca por Baleares Cataluña y Cantabria, todas ellas por encima de los 8 kilos por persona y año. En el lado opuesto se encuentran Navarra, con 5.91 kilos por persona, y Castilla-La Mancha, con 5.83.

En los últimos años se aprecia una mayor valoración del queso en nuestra cocina, no solo para el aperitivo o en los fogones de los más reputados chefs, sino en las cocinas de los hogares, donde la presencia del queso puede realzar los platos.



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