La campaña azucarera 2024/25 está marcada por un fuerte desequilibrio entre producción y consumo, con un déficit mundial estimado de 5,5 millones de toneladas (Mt), según el último informe de la Organización Internacional del Azúcar (ISO) publicado en mayo de 2025. Este nivel de déficit no se observaba desde hace nueve años.
Producción mundial en descenso
La producción total para 2024/25 se estima en 174,4 Mt, una caída de 6,5 Mt respecto a la campaña anterior. Esta bajada responde, entre otras causas, a una menor producción en India y Pakistán, dos actores clave del mercado.
Por otro lado, la demanda mundial alcanzará un nuevo récord de 180,3 Mt, si bien esta cifra representa una ligera revisión a la baja respecto a la estimación anterior. La ISO estima ahora un crecimiento del consumo de apenas 0,6 % interanual.
Brasil: lluvias e inestabilidad en la campaña 2025/26
En Brasil, el mayor productor y exportador mundial de azúcar, las intensas lluvias de abril afectaron el ritmo de cosecha y molienda en el Centro-Sur, particularmente en Sao Paulo, Mato Grosso y Paraná. La producción de la segunda quincena de abril cayó un 53 % respecto al mismo periodo de 2024, situándose en apenas 856.000 toneladas, un 26 % por debajo de las expectativas del mercado.
Desde el inicio de la campaña 2025/26, la producción acumulada es de 1,6 Mt, frente a los 2,6 Mt del año pasado, y la riqueza de la caña también ha caído: 106,9 kg/t (-4,95 %). En cuanto al bioetanol, la producción es de 1.900 millones de litros, con una caída del 19 %, aunque el etanol de maíz crece un 31,2 %. Las exportaciones de abril sumaron 1,6 Mt, por debajo de las 1,92 Mt de 2024.
India: producción en mínimos y expectativas para 2025/26
La India ha producido 25,7 Mt de azúcar hasta el 15 de mayo de 2025, lo que representa un descenso del 18 % respecto al mismo periodo del año anterior. La campaña está por concluir y se espera que cierre con 26,1 Mt. Sin embargo, las perspectivas para 2025/26 mejoran gracias a una previsión de buenas precipitaciones durante el monzón, que podrían elevar la producción hasta 32,2 Mt.
China: rendimiento creciente y alza en la producción
China ha producido 11,1 Mt de azúcar al 30 de abril, un aumento de 1,2 Mt respecto al mismo periodo de 2023/24. La mejora en los rendimientos agrícolas ha sido clave. Las estimaciones para 2025/26 también mejoran, pasando de 10,8 Mt a 11 Mt.
Rusia y Ucrania: avance desigual en los cultivos
En Rusia, el avance de la siembra de remolacha se ha visto afectado por bajas temperaturas y sequía. Al 19 de mayo se habían sembrado 1,16 millones de hectáreas, pero se informan retrasos significativos. En Ucrania, el área sembrada asciende a 217.000 hectáreas, por debajo de las 228.500 previstas.
Exportaciones ucranianas a la UE
Hasta el 23 de mayo, Ucrania ha exportado 302.541 toneladas de azúcar a la UE, alcanzando el 67,6 % del cupo anual. El remanente de 35.508 t podría agotarse antes del 5 de junio. No obstante, la falta de acuerdo sobre el futuro del régimen liberalizado podría reducir el cupo a solo 11.707 t mensuales de junio a diciembre.
Tailandia y México: mejoras en la producción
Tailandia alcanzó 10,1 Mt de producción a inicios de abril, un alza de 1,1 Mt respecto al año anterior. En México, la campaña 2024/25 sumó 3,85 Mt hasta el 19 de abril, un incremento del 1,4 % frente a 2023/24.
Conclusión: tensiones en el mercado global del azúcar
El mercado azucarero global enfrenta una combinación de oferta insuficiente, clima adverso y tensiones comerciales, especialmente con el desequilibrio entre producción y consumo. La evolución de las campañas en Brasil e India, junto con las decisiones regulatorias en Europa respecto a Ucrania, serán clave para la estabilidad del mercado en lo que resta de 2025.
