En Alemania, se produjeron alrededor de 13.000 millones de huevos en 2021 en empresas con al menos 3.000 plazas de alojamiento para gallinas. Como también informa la Oficina Federal de Estadística (Destatis), esto fue un 0,8% más que el año anterior.
Como en años anteriores, la producción ecológica de huevos ha cobrado importancia en 2021: en comparación con 2020, esta aumentó un 10,4% hasta los 1.700 millones de huevos. La proporción de huevos producidos ecológicamente en el número total también aumentó al 13%, lo que significa que alrededor de uno de cada ocho huevos provino de la agricultura ecológica.
Con alrededor de 8100 millones de huevos, la cría en suelo siguió siendo la forma dominante de cría en 2021, como en años anteriores: representó casi el 62 % de la producción total de huevos. El stock de gallinas ponedoras en sistemas de suelo aumentó levemente un 0,7% en comparación con 2020 y ascendió a un promedio anual de 26,6 millones de animales. El número de huevos producidos de esta forma de crianza aumentó alrededor de un 1,1% a casi 8,1 mil millones durante el mismo período.
En la cría al aire libre, sin embargo, la producción de huevos y el número de gallinas ponedoras disminuyeron: en 2021, 2500 millones de huevos provinieron de este tipo de cría. Esto corresponde a una disminución del 3,9 % en comparación con 2020. El número de gallinas ponedoras camperas se redujo en promedio un 3,6 % durante el año a 8,5 millones de animales. Una posible explicación para esto es la gripe aviar, que reapareció en 2021, especialmente en el norte de Alemania. En las regiones afectadas por la enfermedad, ya no se permitió temporalmente que los animales permanecieran al aire libre.
Tener jaulas en Alemania está prohibido desde el 1 de enero de 2010. Fue reemplazado por mantener gallinas ponedoras en pequeños grupos y las llamadas jaulas decoradas. Pero esta forma de cría también se está eliminando gradualmente en la cría de gallinas ponedoras: los gobiernos federal y estatal acordaron un período de eliminación gradual para las granjas existentes hasta finales de 2025. Durante años ha habido una disminución en el número de huevos producidos y de gallinas ponedoras mantenidas en esta forma de cría. En 2021, todavía se produjeron 718 millones de huevos de esta manera y se mantuvieron una media anual de 2,3 millones de animales. Esto corresponde a una disminución del 4,8% con respecto al resultado del año anterior. En Brandeburgo, Bremen, Mecklemburgo-Pomerania Occidental y Sajonia-Anhalt, esta forma de cría ya no está representada en absoluto en la cría de gallinas ponedoras.
| año | establecimientos | existencias promedio | huevos producidos | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| lugares de cría | las gallinas ponedoras | ||||||
| Número en 1 000 | Cambio respecto al año anterior en % |
Número en 1 000 | Cambio respecto al año anterior en % |
millones de piezas |
Cambio respecto al año anterior en % |
||
| 1 En fincas de empresas con al menos 3.000 plazas de gallinero. 2 En el caso de fincas con varias formas de crianza, se realiza un conteo múltiple |
|||||||
| Un total de | |||||||
| 2019 | 1 965 | 49 632 | 0.5 | 42 021 | 1.6 | 12 511 | 1.5 |
| 2020 | 2 025 | 49 614 | 0.0 | 42 944 | 2.2 | 12 936 | 3.4 |
| 2021 | 2 105 | 50 271 | 1.3 | 43 164 | 0.5 | 13 043 | 0.8 |
| a saber: 2 | |||||||
| Funcionamiento libre | |||||||
| 2019 | 1 077 | 30 883 | 0.7 | 26 275 | 1.2 | 7 866 | 1.0 |
| 2020 | 1 071 | 30 955 | 0.2 | 26 391 | 0.4 | 7 977 | 1.4 |
| 2021 | 1 244 | 31 528 | 1.9 | 26 564 | 0.7 | 8 063 | 1.1 |
| Rango libre | |||||||
| 2019 | 640 | 9 389 | 4.7 | 8 210 | 4.0 | 2 435 | 3.6 |
| 2020 | 684 | 9 954 | 6.0 | 8 792 | 7.1 | 2 646 | 8.7 |
| 2021 | 744 | 9 586 | -3.7 | 8 477 | -3.6 | 2 542 | -3.9 |
| Alojamiento para grupos pequeños y jaulas decoradas. | |||||||
| 2019 | 89 | 3 671 | -15,6 | 2 549 | -7.6 | 767 | -8.0 |
| 2020 | 80 | 2 749 | -25,1 | 2 434 | -4.5 | 754 | -1.6 |
| 2021 | 73 | 2 653 | -3.5 | 2 316 | -4.8 | 718 | -4.8 |
| Producción orgánica | |||||||
| 2019 | 492 | 5 690 | 5.3 | 4 987 | 5.0 | 1 443 | 6.6 |
| 2020 | 520 | 5 957 | 4.7 | 5 326 | 6.8 | 1 559 | 8.1 |
| 2021 | 575 | 6 504 | 9.2 | 5 806 | 9.0 | 1 721 | 10.4 |
