
La producción de carne en Brasil alcanzará 31,57 millones de toneladas en 2024, consolidándose como un año récord en la historia del sector cárnico. Según datos de la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), este resultado refleja el auge en el ciclo de sacrificios de bovinos, porcinos y aves, que ha llevado la producción total a niveles nunca antes vistos. La proyección para 2025 se mantiene cercana, con una leve disminución hasta 31,56 millones de toneladas, debido a ajustes en la producción de carne de vacuno, mientras que las proteínas porcinas y avícolas continúan en expansión.
Este aumento no solo asegura el abastecimiento del mercado interno, sino que también fortalece las exportaciones del país, consolidando a Brasil como uno de los principales actores en el comercio mundial de proteínas animales.
La carne de cerdo: un pilar creciente en la producción cárnica
Desde 2022, la producción de carne de cerdo ha superado consistentemente los 5 millones de toneladas, marcando un punto de inflexión para el sector porcino. En 2023, Brasil alcanzó un volumen récord de 5,36 millones de toneladas, lo que permitió incrementar significativamente las exportaciones. Este desempeño histórico fue impulsado, en parte, por la apertura de nuevos mercados internacionales.
Aunque China ha reducido sus compras de carne de cerdo brasileña, otros países han compensado esta caída. Entre los mercados más destacados se encuentran:
- Filipinas, con un aumento del 100% en las importaciones.
- Japón, que incrementó sus compras en un impresionante 131%.
- México, con un crecimiento del 51%.
- Chile, que aumentó un 29%.
En 2024, se espera que la producción se mantenga estable en 5,39 millones de toneladas, mientras las exportaciones crecerán ligeramente hasta 1,35 millones de toneladas. Las proyecciones para 2025 anticipan un crecimiento aún mayor, con una producción de 5,53 millones de toneladas (+3,1%), lo que permitirá alcanzar un nuevo récord en exportaciones de 1,36 millones de toneladas.
Datos clave: Producción y exportación de carne de cerdo
Año | Producción total (millones de t) | Exportaciones (millones de t) | Crecimiento exportaciones (%) |
---|---|---|---|
2023 | 5,36 | 1,32 | — |
2024 | 5,39 | 1,35 | +2,3% |
2025 (E) | 5,53 | 1,36 | +3,1% |

Avicultura: un gigante en constante expansión
La producción de carne avícola ha demostrado ser el segmento más dinámico dentro del sector cárnico brasileño. En 2024, la producción se estima en 15,31 millones de toneladas, con un incremento en las exportaciones que alcanzará los 5,16 millones de toneladas. A pesar de la menor demanda de China (-18%), países como México (+23%), Irak (+18%) y Chile (+44%) han intensificado sus compras, diversificando los destinos de exportación.
El mercado interno también ha mantenido una disponibilidad robusta, con más de 10 millones de toneladas destinadas al consumo nacional. Para 2025, se prevé un nuevo récord con 15,66 millones de toneladas producidas, mientras las exportaciones crecerán un 2,9%, alcanzando 5,31 millones de toneladas.
Datos clave: Producción y exportación avícola
Año | Producción total (millones de t) | Exportaciones (millones de t) | Disponibilidad interna (millones de t) |
---|---|---|---|
2023 | 14,85 | 5,10 | 9,75 |
2024 | 15,31 | 5,16 | 10,00 |
2025 (E) | 15,66 | 5,31 | 10,35 |
Carne de vacuno: el impacto del ciclo ganadero
El sector bovino ha experimentado un pico en el ciclo ganadero durante 2024, alcanzando un récord de 10,91 millones de toneladas producidas, el nivel más alto registrado por la Conab. Las exportaciones de carne de vacuno aumentaron significativamente, de 3,03 millones de toneladas en 2023 a 3,78 millones de toneladas en 2024.
China sigue siendo el principal mercado, representando el 46% de las exportaciones, seguida de Estados Unidos (8%) y Emiratos Árabes Unidos (4,6%). En particular, las exportaciones hacia Estados Unidos crecieron un 52%, mientras que las destinadas a Emiratos Árabes Unidos aumentaron un 72%.
Para 2025, se proyecta una ligera disminución en la producción a 10,37 millones de toneladas, debido a la retención de hembras en el ciclo reproductivo. Sin embargo, las exportaciones seguirán aumentando, alcanzando un récord de 3,86 millones de toneladas.
Datos clave: Producción y exportación de carne de vacuno
Año | Producción total (millones de t) | Exportaciones (millones de t) | Destinos principales (%) |
---|---|---|---|
2023 | 10,02 | 3,03 | China (44%), EE.UU. (7%) |
2024 | 10,91 | 3,78 | China (46%), EE.UU. (8%) |
2025 (E) | 10,37 | 3,86 | China (47%), EE.UU. (8,5%) |
Producción de huevos: un nuevo récord en 2025
El segmento de huevos también sigue creciendo de manera constante. En 2024, la producción alcanzó 45.800 millones de unidades, un incremento del 11% respecto a 2023. Para 2025, se proyecta un crecimiento adicional del 4,8%, lo que llevará la producción a 48.000 millones de unidades, marcando otro récord histórico.
Consumo per cápita y abastecimiento interno
En términos de consumo interno, la disponibilidad per cápita de proteínas animales en Brasil es una de las más altas del mundo. En 2024, el consumo promedio alcanzó 102 kg por habitante al año, una cifra que se espera mantener en 2025 gracias a la estabilidad en la producción de las principales proteínas.