La producción de carne en Alemania registró en 2024 un aumento del 1,4 % respecto al año anterior, sumando un total de 6,9 millones de toneladas. Según datos preliminares del Ministerio de Agricultura germano, los mataderos alemanes procesaron 97.200 toneladas más que en 2023, lo que marca la primera subida desde 2016, cuando se alcanzaron los 8,4 millones de toneladas. A pesar de este incremento, la producción de carne sigue estando un 24,9 % por debajo del récord histórico de 2016.
En 2024, los mataderos de Alemania sacrificaron un total de 48,7 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos, además de 693,3 millones de aves de corral (pollos, pavos y patos).
Aumento en la producción de carne por primera vez desde 2016
Desde 2016, la producción de carne en Alemania experimentó un descenso continuado debido a la reducción del consumo interno, cambios en las normativas de bienestar animal y la disminución del número de explotaciones ganaderas. Sin embargo, en 2024 se revirtió la tendencia, impulsada en gran parte por el incremento en la producción de carne de cerdo y bovino.
Según el análisis del Ministerio de Agricultura de aquel país, aunque el repunte de la producción es positivo para el sector, sigue sin alcanzar las cifras previas a la crisis de 2020, cuando la pandemia impactó severamente la industria cárnica alemana y europea.
La carne de cerdo lidera el crecimiento con un 1,9 % más
Este tipo de carne sigue siendo la más producida en Alemania, representando aproximadamente el 62 % de la producción total de carne. En 2024, se sacrificaron 44,6 millones de cerdos, un incremento del 1,2 % respecto a 2023, lo que se tradujo en un aumento del 1,9 % en el volumen total de carne de cerdo.
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Producción total de carne de cerdo en 2024: 4,3 millones de toneladas.
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Incremento respecto a 2023: +80.500 toneladas.
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Comparación con 2016: -1,3 millones de toneladas (-24,9 %).
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por el aumento del sacrificio de cerdos de origen doméstico, que creció un 1,6 % hasta 43,3 millones de animales. En contraste, la importación de cerdos para sacrificio disminuyó un 9,2 %, situándose en 1,3 millones de animales.
Carne de vacuno: repunte del 1,2 %
La carne de vacuno también mostró un ligero incremento en 2024:
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Total de bovinos sacrificados: 3,0 millones de animales (+0,1 % respecto a 2023).
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Producción total de carne de vacuno: 1,0 millón de toneladas (+1,2 %).
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Aumento de los pesos medios de sacrificio en todas las categorías de ganado.
El sector bovino ha experimentado cambios estructurales en los últimos años, con una reducción en el número de explotaciones ganaderas y un mayor peso de los animales sacrificados, lo que ha compensado el descenso en la cantidad de reses sacrificadas.
La producción de carne de ave crece un 0,3 % en 2024
La producción de carne de ave en Alemania creció un 0,3 %, alcanzando 1,6 millones de toneladas en 2024. Este crecimiento estuvo impulsado por el aumento de carne de pollo, que aumentó un 1,8 % hasta 1,1 millones de toneladas.
En contraste, la producción de carne de pavo disminuyó un 2,1 %, cayendo a 408.100 toneladas.
En total, en 2024 se sacrificaron 653,8 millones de aves, distribuidas de la siguiente manera:
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Pollos: 626,7 millones de pollos de engorde y 27,1 millones de pollos de sopa.
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Pavos: 30,2 millones de animales.
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Patos: 9,3 millones de ejemplares.
Este leve aumento en la producción de carne de ave se debe a una demanda estable en el mercado interno y a la preferencia por carnes blancas, consideradas más saludables por los consumidores.
Factores que han influido en la producción de carne en Alemania en 2024
El aumento en la producción de carne en Alemania en 2024 responde a diversos factores:
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Recuperación del sector tras la crisis de la pandemia, que afectó la demanda y la producción.
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Incremento en el consumo doméstico de carne, tras años de caída debido a tendencias vegetarianas y veganas.
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Mayor eficiencia en la producción ganadera, con mejoras en el peso medio de los animales sacrificados.
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Cambios en la demanda del mercado, con un crecimiento en la carne de pollo y una caída en la de pavo.
No obstante, el sector sigue enfrentando retos como la presión medioambiental, la regulación europea sobre bienestar animal y la competencia de mercados internacionales.
Conclusión: un leve respiro para el sector cárnico alemán
El aumento del 1,4 % en la producción de carne en 2024 supone un respiro para la industria cárnica alemana, que había encadenado siete años de caídas consecutivas. Sin embargo, a pesar de este repunte, la producción aún se mantiene muy por debajo de los niveles de 2016, cuando alcanzó su punto más alto.
El futuro de la producción de carne en Alemania dependerá de factores como la evolución del consumo interno, la política agraria europea y la competencia internacional. Mientras tanto, el sector se adapta a un nuevo escenario donde la eficiencia y la sostenibilidad juegan un papel clave.
