Los datos más recientes del estudio elaborado por FACUA-Consumidores en Acción revelan un nuevo repunte en los precios de los alimentos básicos durante octubre de 2025. En concreto, las patatas (12,7%), las uvas blancas sin pepitas (12,5%) y los huevos medianos (10,3%) han sido los productos que más se han encarecido en el último mes entre los que estuvieron afectados por la rebaja del IVA. El informe compara los precios registrados a comienzos de septiembre y los de principios de octubre en ocho grandes cadenas de supermercados del país, mostrando una tendencia al alza que preocupa tanto a los consumidores como a las asociaciones de defensa de sus derechos.
Un año y medio sin sanciones tras el requerimiento de Consumo
Han pasado más de dieciocho meses desde que el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 enviara un requerimiento a las principales cadenas de distribución para que justificaran que las subidas aplicadas tras la rebaja del IVA en enero de 2023 no habían supuesto aumentos indebidos de márgenes de beneficio. FACUA denunció entonces que los precios de muchos alimentos básicos habían aumentado de forma sospechosa pese a la reducción del impuesto, algo expresamente prohibido por el Real Decreto que regulaba la medida temporal.
Sin embargo, más de un año y medio después, el Ministerio no ha anunciado la apertura de ningún expediente sancionador, ni siquiera en casos tan notorios como el del aceite de oliva, donde la asociación documentó incrementos de margen de beneficio incompatibles con la normativa vigente. Esta inacción administrativa ha reavivado el debate sobre la eficacia de los mecanismos de control de precios en el sector alimentario y sobre la capacidad real del Gobierno para fiscalizar las prácticas comerciales de las grandes superficies.
Cambios fiscales desde enero de 2025
Desde el 1 de enero de 2025, los alimentos considerados básicos han experimentado un ajuste al alza del IVA, pasando del 2% al 4%. Entre estos se incluyen productos de consumo cotidiano como aceites de oliva, leche, pan, huevos, queso, frutas, verduras, legumbres, tubérculos, cereales y harinas.
Asimismo, las pastas alimenticias y los aceites de semillas —que ya tenían un IVA reducido— pasaron del 7,5% al 10%, lo que ha repercutido directamente en el bolsillo de los consumidores. A pesar de que el tipo impositivo sigue siendo reducido, la suma de la inflación, los costes energéticos y el encarecimiento de materias primas ha mantenido la presión sobre los precios de los alimentos.
Patatas, uvas y huevos: los tres productos que más se encarecen
El análisis mensual de FACUA muestra con detalle la magnitud de los incrementos recientes. La malla de patatas de cinco kilos ha subido de media un 12,7% respecto a septiembre. El caso más extremo se ha observado en Lidl, donde el precio ha pasado de 3,69 a 5,95 euros, lo que equivale a un aumento del 61,2% en apenas unas semanas.
Por su parte, las uvas blancas sin pepitas (500 gramos) registran un incremento medio del 12,5%, con un salto especialmente pronunciado en Carrefour, donde el precio pasó de 1,55 a 2,59 euros, un 67,1% más. En cuanto a los huevos medianos, su precio ha subido un 10,3% de media, destacando Lidl y Dia como las cadenas con los mayores aumentos (del 19,2%, pasando de 2,60 a 3,10 euros por docena).
Otros productos también muestran subidas aunque más moderadas: las bandejas de champiñones (+4,4%), las mallas de naranjas (+3,8%), la harina de trigo (+0,9%), el arroz redondo (+0,5%), los macarrones (+0,3%) y la leche entera (+0,1%). En cambio, las lechugas iceberg y los ajos han mantenido un precio estable respecto al mes anterior.
Productos que bajan de precio
No todo el informe presenta una tendencia alcista. FACUA también ha detectado descensos en varios productos básicos. Las lentejas pardina bajan un 0,8%, las cebollas un 1,3%, el aceite de oliva un 1,4%, los limones un 2,6%, el aceite de girasol un 3,4%, las zanahorias un 4,2%, las manzanas golden un 4,8% y las peras conferencia un significativo 18,7%. Estos descensos puntuales, sin embargo, no compensan el encarecimiento de la cesta general, ya que afectan a productos de menor peso en el gasto medio mensual del consumidor.
Variación interanual: los huevos, el producto más inflacionado
El estudio también recoge la variación interanual de precios entre octubre de 2024 y octubre de 2025. En este análisis, los huevos medianos vuelven a liderar el ranking de subidas, con un incremento medio del 31%. En Lidl, por ejemplo, el precio ha pasado de 2,02 a 3,10 euros, lo que representa una subida del 53,5%.
Los limones cuestan hoy un 22,4% más que hace un año, mientras que las peras conferencia han subido un 18,6%. Otras alzas notables se observan en las cebollas (+16,1%), las uvas blancas (+16,1%), los ajos (+10,2%), el aceite de girasol (+9,7%), las manzanas golden (+8,9%), la leche entera (+5,7%), los macarrones (+2,8%), las naranjas (+2,0%), el arroz redondo (+1,7%), la harina de trigo (+1,4%), los champiñones laminados (+0,9%) y las lechugas iceberg (+0,6%).
Entre los pocos productos con bajadas interanuales destaca el aceite de oliva, que ha reducido su precio en un 44% de media en el último año. Le siguen las patatas (-9,3%), las zanahorias (-2,1%) y las lentejas pardina (-0,7%), aunque estas reducciones no alcanzan a frenar el impacto del alza generalizada en la mayoría de los alimentos básicos.
Tabla resumen de variaciones de precios
| Producto | Variación mensual (%) | Variación interanual (%) |
|---|---|---|
| Patatas | +12,7% | -9,3% |
| Uvas blancas sin pepitas | +12,5% | +16,1% |
| Huevos medianos | +10,3% | +31,0% |
| Aceite de oliva | -1,4% | -44,0% |
| Peras conferencia | -18,7% | +18,6% |
| Limones | -2,6% | +22,4% |
| Cebollas | -1,3% | +16,1% |
Un contexto de tensión estructural
El encarecimiento de los alimentos básicos en España refleja una tendencia estructural que no parece revertirse a corto plazo. Las causas son múltiples: aumento de los costes logísticos y energéticos, tensiones geopolíticas que afectan a las materias primas, fenómenos climáticos adversos y una cadena de distribución altamente concentrada que mantiene una gran capacidad de fijación de precios.
La falta de sanciones tras el requerimiento de Consumo agrava la percepción de impunidad en el sector y pone de relieve la debilidad de los mecanismos de supervisión frente a la inflación alimentaria. Mientras tanto, los consumidores soportan el impacto en sus presupuestos domésticos, especialmente los hogares con rentas medias y bajas, para quienes el gasto en alimentación representa una proporción creciente del total.
Conclusión
El informe de FACUA evidencia que, aunque algunas categorías presentan descensos puntuales, la cesta básica de la compra continúa encareciéndose de forma sostenida. Las patatas, uvas blancas y huevos se sitúan al frente de las subidas de octubre de 2025, mientras que el aceite de oliva destaca por su fuerte abaratamiento interanual tras meses de precios históricos.
No obstante, la persistencia de subidas en productos esenciales plantea la necesidad de medidas estructurales y mayor transparencia en la cadena alimentaria. FACUA insiste en la urgencia de que el Ministerio de Consumo actúe y verifique el cumplimiento de la ley, evitando que la reducción fiscal del IVA se traduzca, paradójicamente, en mayores márgenes empresariales y precios más altos para los consumidores.
