La evolución de los precios agrarios en España volvió a situarse en el centro del debate en noviembre de 2025. Según el reciente infomedel Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la fotografía conjunta revela una realidad compleja: mientras los ingresos en origen retroceden ligeramente en términos interanuales (-0,88 %), los costes de producción siguen en niveles elevados, con un incremento del +1,82 % respecto a noviembre de 2024
A continuación, se analiza en detalle qué está ocurriendo con los precios percibidos por agricultores y ganaderos y con los precios pagados por los insumos agrarios, con cifras oficiales y desglosadas por sectores.
Evolución de los precios percibidos por agricultores y ganaderos
En noviembre de 2025, los precios percibidos por los profesionales que se dedican a la actividad agrícolas y ganadera evolucionaron de la siguiente manera:
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-0,88 % interanual
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-1,37 % respecto a octubre de 2025
El descenso interanual estuvo provocado fundamentalmente por la caída de los productos agrícolas (-4,20 %). En cambio, los productos animales subieron un +3,87 %
Productos agrícolas: fuerte caída del aceite de oliva y los cereales
Dentro del bloque agrícola, los principales movimientos fueron:
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Aceite de oliva total: -16,48 % interanual
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Cereales: -9,84 %
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Tubérculos: -21,70 %
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Cultivos industriales: -6,69 %
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Hortalizas: -1,09 %
El retroceso del sector oleícola fue determinante, lo que confirma la fuerte corrección de precios tras los máximos de campañas anteriores
En el lado positivo:
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Frutas no cítricas: +11,66 %
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Vitivinícola: +9,44 %
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Cítricos: +4,16 %
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Flores y ornamentales: +14,67 %
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Forrajeros: +23,96 %
El sector vitivinícola, consolidó una recuperación sostenida, mientras que el bloque de frutas mantuvo dinamismo en origen.
Productos animales: leche y huevos lideran las subidas
El índice de productos animales registrí, según el informe del Ministerio de Agricultura, analizado desde AgroNews, un incremento interanual del +3,87 %
Destacan:
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Huevos: +25,29 %
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Leche: +11,18 %
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Vacuno para abasto: +17,30 %
Sin embargo, hubo descensos en:
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Porcino: -7,74 %
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Aves: -4,55 %
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Lana: -30,53 %
El sector ganadero muestra, por tanto, una evolución dual: fortaleza en leche y huevos frente a debilidad en porcino.
Evolución de los precios pagados por agricultores y ganaderos
En paralelo, los importes pagados por los agricultores y ganaderos españoles por bienes y servicios agrarios adquiridos o contratados evolucionaron de la siguiente forma, en noviembre de 2025:
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+1,82 % interanual
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+0,06 % mensual
Esto confirma que los costes de producción siguen en niveles elevados, aunque el ritmo de crecimiento se modera respecto a años anteriores.
Fertilizantes: repunte interanual significativo
El bloque de fertilizantes registró un aumento del +11,37 % interanual.
Dentro de ellos:
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Fertilizantes simples: +15,33 %
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Nitrogenados: +16,89 %
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Fosfatados: +22,69 %
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Compuestos: +9,66 %
Ejemplo de precios concretos en noviembre de 2025:
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Urea 46 %: 54,91 €/100 kg
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Nitrato amónico 33,5 %: 57,41 €/100 kg
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Cloruro potásico 60 %: 52,15 €/100 kg
Tras el desplome de 2023-2024, el mercado de fertilizantes muestra una recuperación sostenida.
Energía: fuerte descenso de la electricidad
El índice de energía vivió un descenso interanual del -8,37 %.
En detalle:
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Electricidad: -16,00 %
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Carburantes agrarios: -0,77 %
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Lubricantes: +2,28 %
La caída de la electricidad fue uno de los principales factores moderadores del índice general de costes.
Alimentación animal: ligera subida
Los alimentos del ganado mostraron un aumento del +1,13 % interanual
Precios destacados de piensos simples en noviembre de 2025:
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Trigo (pienso): 24,20 €/100 kg
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Cebada (pienso): 23,01 €/100 kg
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Maíz (pienso): 23,79 €/100 kg
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Torta de girasol: 22,39 €/100 kg
Las subidas fueron más intensas en piensos compuestos para bovino (+4,51 %) y conejos (+5,55 %)
Comparativa clave: ingresos vs costes en noviembre de 2025
| Indicador | Variación interanual |
|---|---|
| Índice precios percibidos | -0,88 % |
| Índice precios pagados | +1,82 % |
| Productos agrícolas | -4,20 % |
| Productos animales | +3,87 % |
| Fertilizantes | +11,37 % |
| Energía | -8,37 % |
Datos oficiales MAPA
La brecha entre el índice de precios percibidos (144,58) y el de precios pagados (126,13) sigue siendo positiva en términos nominales, pero la tendencia preocupa: los ingresos bajan mientras los costes estructurales se mantienen elevados.
Claves estructurales del mercado agrario español
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Corrección del aceite de oliva tras máximos históricos.
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Recuperación del sector lácteo y de los huevos.
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Rebote de fertilizantes después de la crisis energética.
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Moderación energética, especialmente en electricidad.
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Presión en cereales y porcino, con impacto directo en rentabilidad.
El equilibrio del sector dependerá en los próximos meses de:
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Evolución del mercado internacional de cereales.
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Campaña oleícola 2025/2026.
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Costes energéticos y de fertilización.
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Demanda interior y exportaciones.
Conclusión: noviembre confirma la fragilidad del margen agrario
Los datos oficiales del Ministerio de Agricultura muestran que noviembre de 2025 cerró con una ligera caída de los precios en origen y un mantenimiento de costes elevados, especialmente en fertilizantes
Aunque la energía ha dado cierto respiro, la combinación de:
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caída del aceite de oliva,
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debilidad en cereales,
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descenso en porcino,
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y repunte de insumos clave,
configura un escenario de margen estrecho para muchas explotaciones agrarias.
El análisis conjunto de precios percibidos y precios pagados confirma que la sostenibilidad económica del campo español continúa condicionada por la volatilidad de mercados y por la dependencia de factores externos.
