El mercado mundial del azúcar vive una de sus semanas más agitadas en años, arrastrado por el aumento de la oferta brasileña, el debilitamiento del petróleo y el impacto de una nueva guerra comercial liderada por Donald Trump.
? Una caída histórica: el azúcar alcanza su precio más bajo desde 2021
Nueva York registra mínimos no vistos en casi cuatro años
El precio del azúcar ha caído con fuerza esta semana, alcanzando niveles no registrados desde julio de 2021, en un contexto global marcado por una oferta mayor a la esperada en Brasil, la caída del precio del petróleo crudo y el impacto comercial de la nueva guerra arancelaria desatada por Donald Trump.
En el mercado de Nueva York, la libra de azúcar sin refinar para entrega en julio se cotizó el viernes 2 de mayo de 2025 a 17,01 centavos, frente a los 18,18 centavos de hace siete días, una bajada semanal del 6,4 %. Durante la jornada también se tocó un mínimo de 16,97 centavos, el más bajo desde julio de 2021.
En el mercado de Londres, la tonelada de azúcar blanco para entrega en agosto cerró a 489,70 dólares, frente a los 514,00 dólar
es del viernes anterior, lo que representa una caída semanal del 4,72 %.
Brasil, protagonista absoluto: más producción y menos etanol
La zafra 2025/26 empieza fuerte en el centro-sur
El principal factor detrás del desplome es el incremento de la producción en Brasil, el mayor productor de azúcar del mundo, por delante de India. Según datos de Unica, la asociación brasileña de la industria de la caña de azúcar, la producción durante la primera quincena de abril en el centro-sur del país fue significativamente mayor de lo previsto.
El Instituto Nacional de Abastecimiento (Conab), dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, proyecta que la producción total de azúcar del país crecerá de forma significativa durante la temporada 2025/26, que acaba de comenzar.
Este aumento de producción coincide con una caída del precio del petróleo, lo que genera un efecto dominó en el mercado del etanol, combustible alternativo derivado también de la caña de azúcar. Con el barril de crudo oscilando alrededor de los 60 dólares, el precio del etanol ha bajado, haciendo menos rentable su producción frente al azúcar.
? Esto incentiva a los ingenios azucareros a destinar una mayor proporción de la caña a la producción de azúcar, lo que eleva aún más la oferta en el mercado internacional.
⚠️ Guerra comercial: Trump agita los mercados agrícolas
Preocupaciones por la demanda global
Otro factor clave en la caída del precio de este edulcorante es la incertidumbre generada por la nueva guerra comercial lanzada por Donald Trump, quien ha aplicado aranceles a productos clave, generando tensiones en el comercio agrícola mundial.
Esta ralentización de la demanda mundial, en particular en países importadores de azúcar, se suma al efecto oferta generado por Brasil, reforzando la presión bajista sobre los precios.
? Evolución semanal de precios
A continuación, se muestra una tabla con la evolución semanal de los precios del azúcar en los mercados de Nueva York y Londres
| Mercado | Producto | Fecha | Precio | Variación semanal |
|---|---|---|---|---|
| Nueva York | Azúcar sin refinar (julio) | 02/05/2025 | 17,01 ¢/libra | -6,4 % |
| Londres | Azúcar blanco (agosto) | 02/05/2025 | 489,70 $/tonelada | -4,72 % |
? Claves del desplome del azúcar en mayo de 2025
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+25 % de la producción mundial proviene de Brasil.
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La zafra 2025/26 en Brasil ha comenzado con cifras por encima de lo esperado.
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El precio del petróleo se mantiene bajo, en torno a 60 dólares el barril.
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Los ingenios priorizan la producción de este alimento sobre el etanol.
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La demanda global se enfría por la guerra comercial promovida por Trump.
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Se registran mínimos no vistos desde 2021 en Nueva York.
? Perspectivas: ¿Seguirá cayendo el precio?
Dependerá del petróleo, la política y el clima
Las previsiones a corto plazo son bajistas si se mantienen las condiciones actuales:
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Si el petróleo sigue barato, se priorizará el azúcar.
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Si la guerra comercial escala, la demanda seguirá resentida.
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Si no hay problemas climáticos en Brasil e India, la oferta seguirá alta.
Los analistas advierten que solo un repunte del crudo o una reversión política significativa podrían alterar esta tendencia a la baja.
? Conclusión: azúcar en caída libre por triple impacto
Este alimento ha entrado en una fase de fuerte corrección, motivada por un desequilibrio entre oferta y demanda. La producción récord en Brasil, la debilidad del crudo y las barreras comerciales impulsadas por EE.UU. se han combinado en una tormenta perfecta que arrastra los precios a mínimos de casi cuatro años.
El mercado seguirá atento a las decisiones energéticas, las proyecciones meteorológicas en el cinturón azucarero y a la evolución de las relaciones comerciales internacionales. Mientras tanto, los productores más dependientes del precio internacional —como los del Caribe, África o Asia— podrían enfrentar una campaña complicada.
