El mercado ganadero español deja esta semana un cambio importante en el sector del porcino blanco. La Lonja de Segovia rompe la tendencia bajista de las últimas semanas y registra una subida de hasta 0,05 euros por kilo en el porcino de cebo, mientras que los lechones vuelven a sufrir una fuerte caída de 4 euros por animal. Al mismo tiempo, el vacuno de carne y de vida mantiene descensos generalizados en Salamanca y los cereales muestran estabilidad con un ligero repunte del trigo en León.
Los datos recopilados entre el 10 y el 16 de mayo de 2026 reflejan un mercado todavía muy tensionado en buena parte de la ganadería española, aunque con señales de recuperación en algunos segmentos concretos como el porcino blanco.
La subida del porcino de cebo en Segovia supone uno de los movimientos más relevantes de las últimas semanas dentro del sector ganadero nacional.
El porcino blanco rompe la tendencia bajista en la Lonja de Segovia
El principal movimiento de la semana llega desde la Lonja de Segovia, donde el porcino blanco de cebo abandona las caídas acumuladas durante las últimas sesiones y recupera posiciones.
Las cotizaciones quedan así:
- Selecto: 1,282 €/kg (+0,05)
- Normal: 1,270 €/kg (+0,05)
- Graso: 1,720 €/kg (+0,01)
La recuperación del selecto y del normal supone una señal importante para el sector porcino, especialmente tras varias semanas marcadas por ajustes negativos y debilidad comercial.
Nueva caída de los lechones
La situación es muy diferente en el mercado de lechones.
En Segovia se registra una nueva caída de 4 euros por animal, dejando el precio en:
- 57 euros por lechón
La presión sobre este segmento continúa siendo elevada debido a la incertidumbre sobre márgenes y evolución futura del cebo.
Los tostones bajan en Zamora
El mercado zamorano también mantiene la presión bajista sobre los tostones para sacrificio.
Las cotizaciones actuales son:
- Tostones de 6/8 kilos: 25 euros por cabeza (-2 euros)
- Tostones sin hierro: 34 euros (-2 euros)
La reducción de precios confirma la debilidad existente en parte del mercado porcino joven.
El vacuno de carne sigue cayendo en Salamanca
El vacuno vuelve a registrar descensos generalizados en la Lonja de Salamanca, tanto en hembras como en machos.
Bajadas en terneras
Las principales variaciones son:
- Terneras de más de 12 meses y menos de 270 kilos: 7,71 €/kg canal (-0,03)
- Terneras de más de 12 meses y más de 270 kilos: 7,54 €/kg canal
- Terneras de menos de 12 meses: 7,75 €/kg canal (-0,03)
Los añojos vuelven a perder valor
- Añojos de menos de 350 kilos: 7,48 €/kg canal (-0,05)
- Añojos de más de 350 kilos: 7,37 €/kg canal (-0,05)
Erales, novillos y vacas también bajan
- Erales: 5,80 €/kg canal (-0,03)
- Novillos: 5,69 €/kg canal (-0,03)
- Vacas: 6,41 €/kg canal (-0,03)
- Toros: 5,67 €/kg canal (-0,03)
- Terneros de menos de 12 meses: 7,61 €/kg canal (-0,05)
Vacuno de vida: todas las categorías caen
El vacuno de vida tampoco consigue estabilizarse en Salamanca.
Las cotizaciones reflejan nuevas pérdidas:
- Terneros cruzados: 7,13 €/kg vivo (-0,02)
- Terneras cruzadas: 6,09 €/kg vivo (-0,03)
- Terneros del país: 4,68 €/kg vivo (-0,03)
Los forrajes mantienen estabilidad
En el mercado de forrajes apenas se registran cambios relevantes.
- Alfalfa en Valladolid y Palencia: 170 €/t (=)
- Paja en Valladolid y Palencia: 40 €/t (=)
La estabilidad sigue dominando este segmento.
El ovino mantiene la calma en Segovia
La Lonja de Segovia mantiene sin cambios el mercado del lechazo.
Las referencias actuales son:
- Lechazos de 10–12 kilos: 7,55 €/kg
- Lechazos de 12–15 kilos: 7,57 €/kg
Oleaginosas: presión sobre la soja y estabilidad en colza y girasol
Las oleaginosas muestran comportamientos mixtos.
Girasol y colza sin cambios
- Girasol en Barcelona: 555 €/t (=)
- Colza en Zaragoza: 445 €/t (=)
La soja vuelve a caer
En Barcelona:
- Aceite de soja: 1.130 €/t (-35 euros)
- Harinas de soja: 397 €/t tras perder 3 euros en importación
Habas y guisantes bajan en Sevilla
Los productos importados cotizan ahora a:
- Habas: 300 €/t
- Guisantes: 297 €/t
Ligera subida del trigo en la Lonja de León
El cereal deja una semana de estabilidad con un pequeño repunte del trigo.
Las cotizaciones quedan así:
- Trigo: 195 €/t (+1)
- Cebada: 191 €/t (=)
- Centeno: 175 €/t (=)
- Avena: 145 €/t (=)
- Maíz: 214 €/t (=)
La subida del trigo supone uno de los pocos movimientos positivos dentro del mercado cerealista nacional.
El porcino ibérico mantiene estabilidad
El ibérico continúa mostrando una situación mucho más estable que el porcino blanco.
Las referencias actuales en Salamanca son:
- Cebo campo: 3,11 €/kg
- Cebo: 2,98 €/kg
- Lechones: entre 7,82 y 8,32 €/kg (+0,07)
La ligera mejora en lechones confirma una situación más sólida en el segmento ibérico.
Vídeo: análisis completo del mercado ganadero y cerealista de mayo de 2026
La evolución del porcino blanco, la nueva caída de los lechones, las bajadas en vacuno y el ligero repunte del trigo marcan una semana especialmente relevante para los mercados agrarios españoles. En este vídeo se analiza qué hay detrás de estos movimientos y qué puede ocurrir en las próximas semanas.
El comportamiento del porcino blanco en Segovia puede convertirse en una referencia clave para medir si el mercado inicia una recuperación más amplia durante mayo y junio.
Tabla resumen de cotizaciones más destacadas
| Sector | Producto | Precio | Variación |
|---|---|---|---|
| Porcino blanco | Selecto | 1,282 €/kg | +0,05 |
| Porcino blanco | Normal | 1,270 €/kg | +0,05 |
| Lechones | Segovia | 57 € | -4 € |
| Trigo | León | 195 €/t | +1 € |
Qué puede pasar en las próximas semanas
El mercado ganadero español sigue mostrando una gran división entre sectores. Mientras el porcino blanco comienza a lanzar señales de recuperación en algunas lonjas, el vacuno continúa sometido a presión y los lechones siguen perdiendo valor.
En cereales, la estabilidad domina la situación a la espera de la evolución climática y de las próximas referencias internacionales.
El comportamiento del trigo en León será uno de los indicadores más vigilados por el sector durante la segunda mitad de mayo.
Preguntas frecuentes sobre los mercados agrarios esta semana
¿Por qué sube el porcino blanco en Segovia?
La subida responde a una mejora puntual de la demanda y a un cierto ajuste de oferta tras varias semanas de descensos.
¿Cuánto han bajado los lechones?
Los lechones han perdido 4 euros por animal en el mercado de Segovia.
¿Qué ocurre con el vacuno?
El vacuno de carne y de vida mantiene una tendencia bajista generalizada en Salamanca.
¿Ha subido el trigo?
Sí. El trigo gana 1 euro por tonelada en la Lonja de León y alcanza los 195 €/t.
¿Cómo evoluciona el porcino ibérico?
El ibérico mantiene estabilidad general con una ligera subida de los lechones.
Conclusión: el porcino marca el rumbo del mercado
La semana deja un cambio importante en el sector porcino español. La subida del porcino blanco en Segovia rompe una dinámica bajista que parecía consolidada, aunque la fuerte caída de los lechones demuestra que la volatilidad sigue muy presente.
Mientras tanto, el vacuno continúa corrigiendo precios y los cereales se mantienen prácticamente estables, con el trigo como principal excepción positiva.
