Industria de panadería y bollería en alza: cifras récord en producción de masas congeladas en 2023

Agronews Castilla y León

17 de abril de 2024

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La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha revelado los datos económicos del último año, destacando un notable incremento en la producción de masas congeladas. El sector ha demostrado su capacidad de adaptación y crecimiento, manteniendo una tendencia positiva a pesar de los desafíos económicos y de consumo. Veamos en detalle cómo estos números reflejan la resiliencia y el dinamismo de la industria de la panificación en España.

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A la izquierda, el director general de Alimentación en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero. A la derecha, el director general de ASEMAC, Jorge de Saja.

 

Producción de Masas Congeladas en 2023

 En el transcurso del año pasado, la industria de panadería, bollería y pastelería en España logró mantener la producción de masas congeladas, alcanzando un total de 973.034 toneladas. Este volumen representa un aumento del 2,45% en comparación con el año anterior, consolidando así una tendencia positiva en el sector. Este incremento se tradujo en un crecimiento significativo en la facturación, que experimentó un aumento del 13,47%, alcanzando los 1.884,92 millones de euros en 2023.

Desglose por Segmentos: el pan y las masas congeladas como protagonistas

La producción de pan a partir de masas congeladas registró un ligero aumento del 1,2%, alcanzando un volumen de 754.818 toneladas en 2023. Por su parte, la bollería y pastelería experimentaron un crecimiento más pronunciado, con un incremento del 7,04%, alcanzando las 218.216 toneladas. Estos datos reflejan una sólida actividad en ambos segmentos de la industria, con un aumento significativo en la facturación.

Facturación y Consumo

 En términos de facturación, el pan generó ingresos por un total de 1.089,42 millones de euros en 2023, lo que representa un aumento del 10,17% respecto al año anterior. Por otro lado, el segmento de bollería y pastelería alcanzó una facturación de 795,5 millones de euros, experimentando un crecimiento del 18,33% en comparación con 2022. Estos números reflejan una demanda sostenida de productos de panadería y bollería, impulsada tanto por el consumo doméstico como por el sector de la hostelería y la restauración.

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imagen de unas rebanadas de pan de diferentes tipos

Análisis y Perspectivas

 Jorge de Saja, secretario general de ASEMAC, destacó la capacidad de la industria para adaptarse a los desafíos económicos y de consumo, señalando el impacto de la inflación y los cambios en los precios de las materias primas. A pesar de estos desafíos, la industria ha logrado mantener un crecimiento constante, acercándose a los niveles de producción previos a la pandemia. Por otro lado, José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, elogió la innovación y el desarrollo de productos de ASEMAC, destacando la importancia de adaptarse a las nuevas demandas del mercado.

Evolución a lo largo de los años

Analizando el período comprendido entre 2016 y 2023, se observa un crecimiento constante en la producción total del sector, con un aumento del 5,1% en comparación con 2016. Aunque la producción de pan ha experimentado una ligera disminución del 1,66%, la producción de bollería ha aumentado significativamente en un 37,89%, destacando el dinamismo y la diversificación del sector.

Conclusiones

La industria de panadería y bollería en España ha demostrado su capacidad para mantenerse resiliente y en constante crecimiento, incluso en un entorno económico desafiante. Los datos de producción y facturación de 2023 reflejan una tendencia positiva, impulsada por la innovación, la adaptación a las nuevas demandas del mercado y el compromiso con la calidad. Con un enfoque en la mejora continua y la satisfacción del cliente, el sector está bien posicionado para seguir prosperando en los próximos años.

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