La situación refleja un cambio profundo en el modelo agroalimentario regional. Castilla y León continúa siendo una potencia agrícola y ganadera, pero el observatorio advierte de que muchas de las debilidades históricas del sector ya no son coyunturales, sino estructurales. Entre ellas destacan el envejecimiento del campo, el pequeño tamaño empresarial, la dificultad para incorporar tecnología y la elevada dependencia de los mercados europeos.
Castilla y León dedica el 66% de su superficie cultivada al cereal
El informe recuerda que el 35,7% de la superficie regional corresponde a tierras de cultivo y que el 66% de esa superficie está destinada a cereales, consolidando a Castilla y León como una de las grandes regiones agrícolas de Europa.
Sin embargo, la rentabilidad agraria atraviesa una situación compleja. Los salarios del sector agrario y ganadero crecieron un 3,6% durante 2025, mientras que los precios pagados por agricultores y ganaderos apenas aumentaron un 0,7%. Al mismo tiempo, los agricultores sufrieron una caída media del 6,9% en los precios percibidos por la venta de sus productos.
En el caso de la ganadería, la evolución fue distinta. Los precios percibidos por los ganaderos aumentaron un 4,6%, ofreciendo un comportamiento algo más favorable que el agrícola.
La agroindustria pierde empresas y aumenta la fragilidad del sector
Uno de los datos más preocupantes del observatorio es la pérdida del 2,5% del tejido productivo de la industria alimentaria en Castilla y León durante 2025, un descenso superior al registrado en el conjunto de España, donde la caída fue del 2,1%.
El 97% de las empresas agroalimentarias regionales son pequeñas empresas o micropymes, lo que limita la capacidad de inversión, innovación y adaptación tecnológica.
Durante el último ejercicio:
- Desapareció el 3,5% de las empresas sin asalariados.
- Cerró el 2,22% de las compañías con menos de 10 trabajadores.
- El 94% del empleo del sector corresponde a trabajadores asalariados.
El observatorio advierte de que el reducido tamaño empresarial dificulta la internacionalización y la capacidad para competir en un escenario global cada vez más exigente.
El campo vende más barato mientras el consumidor paga más
Otro de los aspectos destacados del estudio es la creciente diferencia entre los precios en origen y los precios finales pagados por los consumidores.
Según el observatorio, en muchos alimentos la diferencia entre el precio de salida del productor y el precio mayorista en los mercados de destino supera el 100%.
La consecuencia directa es clara:
- El agricultor vende más barato.
- El consumidor continúa pagando más caro.
- La cadena agroalimentaria pierde equilibrio económico.
Este fenómeno, unido al aumento de costes energéticos, fertilizantes y transporte, está generando una fuerte presión sobre agricultores, ganaderos e industrias alimentarias.
Las exportaciones agroalimentarias caen un 3,9%
El comercio exterior también refleja señales de debilidad.
Durante 2025:
| Concepto | Evolución |
|---|---|
| Exportaciones agroalimentarias | -3,9% |
| Importaciones agroalimentarias | +18,5% |
| Superávit comercial | 1.091 millones € |
La Unión Europea continúa siendo el principal socio comercial de Castilla y León:
- El 70% de las exportaciones se dirige a la UE.
- El 76,1% de las importaciones procede del mercado europeo.
- El superávit comercial con la UE alcanzó 625,4 millones de euros.
Portugal sigue siendo el principal destino exportador, concentrando el 25,4% de las ventas exteriores regionales, aunque las exportaciones hacia ese país retrocedieron un 15,4%.
Francia, por su parte, registró un crecimiento del 23,9% en sus compras de productos agroalimentarios castellanoleoneses.
La guerra comercial y la inflación elevan la presión sobre el sector
El observatorio sitúa el contexto geopolítico internacional como la principal amenaza para el futuro del agro regional.
La combinación de:
- guerras internacionales,
- proteccionismo comercial,
- inflación,
- costes energéticos elevados,
- problemas logísticos,
- subida del petróleo,
está incrementando la vulnerabilidad exterior del sector agroalimentario de Castilla y León.
Además, el informe advierte de que Europa pierde fuerza económica y reduce consumo e inversión, afectando directamente a Castilla y León, cuya economía exportadora depende en más de un 70% del mercado europeo.
El relevo generacional se convierte en una amenaza estructural
Uno de los mensajes más contundentes del observatorio es el relacionado con el envejecimiento del campo.
El informe considera que la falta de relevo generacional ya representa una amenaza estructural para la competitividad agroalimentaria regional.
La escasez de jóvenes agricultores y empresarios rurales pone en riesgo:
- la producción,
- el empleo,
- la cohesión territorial,
- y la supervivencia de muchas explotaciones familiares.
Además, el observatorio insiste en que los nuevos profesionales deberán combinar conocimientos técnicos, digitales y empresariales para competir en un mercado globalizado y altamente tecnificado.
Digitalización e inteligencia artificial: el gran reto pendiente
El estudio también identifica un retraso importante en la adaptación tecnológica del sector.
La digitalización, la automatización y la inteligencia artificial aparecen como factores decisivos para mantener la competitividad futura, aunque muchas empresas agroalimentarias y explotaciones todavía encuentran dificultades para asumir esa transformación.
El observatorio considera imprescindible:
- impulsar la innovación,
- modernizar la gestión empresarial,
- aumentar la productividad,
- y potenciar la eficiencia mediante nuevas tecnologías.
Las fortalezas del sector: calidad, resiliencia y productos premium
Pese a las amenazas, el informe también destaca importantes fortalezas.
Castilla y León mantiene una posición internacional sólida gracias a:
- sus denominaciones de origen,
- sus productos agroalimentarios premium,
- la calidad alimentaria,
- y la capacidad de resistencia demostrada en anteriores crisis.
Además, el sector agroalimentario desempeña un papel fundamental en:
- la fijación de población,
- el mantenimiento del medio rural,
- la protección del territorio,
- y la generación de empleo.
La sostenibilidad y la bioeconomía abren nuevas oportunidades
Entre las oportunidades detectadas destacan:
- la sostenibilidad ambiental,
- la bioeconomía,
- la innovación tecnológica,
- y la apertura a nuevos mercados internacionales.
El observatorio considera que la transición verde puede convertirse en una ventaja competitiva para Castilla y León si las empresas logran adaptarse con rapidez.
También se insiste en la necesidad de diversificar exportaciones fuera de Europa para reducir riesgos y ganar competitividad internacional.
El gran reto ya no es producir más, sino competir mejor
Las conclusiones del observatorio son claras: el futuro agroalimentario de Castilla y León dependerá menos de producir más volumen y más de competir mediante calidad, diferenciación, innovación y eficiencia.
El estudio advierte de que, si el sector pierde competitividad, las consecuencias podrían ser muy importantes:
- menos producción,
- menos empleo,
- más despoblación,
- y mayor fragilidad económica en el medio rural.
Por el contrario, si Castilla y León aprovecha la tecnología, la sostenibilidad y la calidad diferenciada de sus productos, podría consolidarse como una referencia mundial en innovación agroalimentaria.
FAQs sobre el observatorio agroalimentario de Castilla y León
¿Qué problemas detecta el observatorio agroalimentario?
El informe detecta pérdida de rentabilidad agraria, caída de exportaciones, envejecimiento del campo, falta de digitalización y pérdida de tejido empresarial agroalimentario.
¿Cuánto han caído las exportaciones agroalimentarias?
Las exportaciones agroalimentarias descendieron un 3,9% durante 2025.
¿Qué amenaza más al sector agroalimentario?
El observatorio identifica como principales amenazas la inflación, el contexto geopolítico, el cambio climático y la falta de relevo generacional.
¿Qué fortalezas tiene Castilla y León?
La calidad de sus productos, las denominaciones de origen, la capacidad exportadora y la resiliencia empresarial son algunas de las principales fortalezas del sector.
¿Qué oportunidades existen para el sector?
La sostenibilidad, la inteligencia artificial, la digitalización y la apertura a nuevos mercados internacionales representan las principales oportunidades de crecimiento.
Conclusión
El observatorio agroalimentario de Castilla y León deja un mensaje contundente: el sector afronta una transformación profunda marcada por la presión internacional, la pérdida de rentabilidad y el envejecimiento del campo. Sin embargo, la calidad de los productos, la capacidad exportadora y el potencial tecnológico siguen posicionando a la comunidad como una de las grandes potencias agroalimentarias de Europa. El desafío ya no será producir más, sino competir mejor en un mercado global cada vez más exigente.
