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Una nueva subida del vacuno de carne, especialmente las terneras y los animales de más edad, así como la bajada de un euro de la cebada son los dos titulares que deja la sesión de 2 de junio de la Lonja de Salamanca.
Destacar el aumento que ha vivido hoy el porcino blanco de cebo y el mantenimiento de la tendencia al alza del ibérico.
Bajada de 1 euro de la cebada
En la mesa de cereales, tras meses convulsos, parece que se aprecia una cierta estabilidad aunque pierden un euro tanto la cebada como la avena que se colocan a 194 y 163 euros por tonelada.
Repetición tanto del trigo como del maíz que se mantienen a 205 y 222 euros por tonelada mientras que el triticale sigue a 196 euros.
| Producto | Precio actual (€/t) | Diferencia |
|---|---|---|
| Trigo | 205 | = |
| Cebada | 194 | -1 |
| Avena | 163 | -1 |
| Maíz | 222 | = |
| Triticale | 196 | = |
| Alfalfa paquete rama | 180 | Nuevo |
| Veza | 100 | = |
Forrajes
En la mesa de forrajes destacar que arranca la cotización de la alfalfa paquete rama que lo hace a 180 euros, mientras que la veza sigue a 100 euros.
Vacuno de vida
Repetición en el vacuno de vida con los terneros a 6,12 euros por kilo, las hembras a 5,85 y los terneros del país a 4,10 euros.
Vacuno de carne
Frente a la continuidad en la mesa de vida, en la de carne siguen las alzas en buena parte de las categorías. Señalar que los terneros de menos de 12 meses repiten a 7,03 euros por kilo canal, mientras que los añojos lo hacen a 7,01 y 6,95 euros por kilo, según pesen menos o más de 350 kilos.
Las terneras ganan 0,01 euros por kilo de tal forma que se sitúan a 7,08 euros por kilo.
Siendo las subidas de erales, toros, novillos y vacas de 0,04 euros por kilo de tal forma que pasan a cotizar a 5,25, 4,99, 5,14 y 5,72 euros por kilo canal.
| Categoría | €/kg semana anterior | €/kg actual | Diferencia |
| Terneros < 12 meses | 7,03 | 7,03 | 0,00 |
| Añojos < 350 kg | 7,01 | 7,01 | 0,00 |
| Añojos > 350 kg | 6,95 | 6,95 | 0,00 |
| Terneras | 7,07 | 7,08 | +0,01 |
| Erales | 5,21 | 5,25 | +0,04 |
| Toros | 4,95 | 4,99 | +0,04 |
| Novillos | 5,10 | 5,14 | +0,04 |
| Vacas | 5,68 | 5,72 | +0,04 |
Porcino blanco
Por lo que se refiere al porcino blanco, destacar la subida de 0,01 euros que se produce en el «cebo» de tal manera que el «selecto» se coloca a 1,77/1,78 euros por kilo, el «normal» a 1,76/1,77 y el «graso» a 2,01/2,05 euros por kilo.
Descenso de tres euros por animal hasta los 79 euros por unidad, mientras que los tostones bajan uno de tal manera que se colocan a 45 los de 4/6 kilos y a 46 euros los de 6/8.
Porcino ibérico
El ibérico vuelve a ver como el «cebo» sube 0,02 euros hasta los 2,77/2,87 con el «cebo de campo2 a 3,00/3,10 euros. Los lechones continúan a 7,15/7,65 euros mientras que los tostones pierden un euro para pasar a cotizar a 40/42 euros los de 6/8 kilos y a 109/111 los de 9/12 kilos.
| Producto | Cotización actual (€) | Variación |
|---|---|---|
| Cebo | 2,77 – 2,87 | +0,02 € |
| Cebo de campo | 3,00 – 3,10 | = |
| Lechones | 7,15 – 7,65 | = |
| Tostones (6/8 kg) | 40 – 42 | -1,00 € |
| Tostones (9/12 kg) | 109 – 111 | -1,00 € |
Lechazo
En la mesa de ovino, de la Lonja de Salamanca, se mantiene la tendencia de la sesión previa del mercado charro con los animales más ligeros repitiendo así los de menos de 11 kilos siguen a 7,25 euros por kilo, los de 11/13 a 6,61 y los de 13/15 a 5,86 euros. Mientras que, los más pesados, los de 15/19 kilos pierden 0,02 euros hasta los 5,33 euros.
Mercado
712 cabezas de ganado vacuno han llegado hoy, 2 de junio, hasta el mercado de Salamanca
En la mesa de vacuno de vida, los becerros machos se mantienen a 1.122 euros por animal, las hembras a 956 y los terneros del país a 820 euros.
Mientras, en la de carne, repetición de los añojos a 4,05 euros por kilo vivo, los terneros y terneras cruzados ganan 0,01 euros hasta los 4,11 euros, los toros suben 0,02 euros hasta los 2,89 mientras que el incremento de las vacas es de 0,03 euros para alcanzar los 3,32 euros.
| Mercado de Salamanca 2-06-2025 | Precio actual | Diferencia |
|---|---|---|
| Becerros machos (vida) | 1.122 €/animal | = |
| Hembras (vida) | 956 €/animal | = |
| Terneros del país (vida) | 820 €/animal | = |
| Añojos (carne) | 4,05 €/kg vivo | = |
| Terneros/terneras cruzados (carne) | 4,11 €/kg vivo | +0,01 € |
| Toros (carne) | 2,89 €/kg vivo | +0,02 € |
| Vacas (carne) | 3,32 €/kg vivo | +0,03 € |
| Total de reses presentes | 712 cabezas | – |
