La Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, protagonizó una mesa redonda bajo el título «Innovación microbiológica en el viñedo para un futuro sostenible», en la que se analizaron los avances del proyecto Mycowine y el papel que desempeñan los microorganismos autóctonos en la adaptación del viñedo al cambio climático.
El suelo pasa a ser protagonista en la nueva viticultura
La directora general de Vitartis, Cristina Ramírez de Lara, moderó una mesa redonda en la que participaron representantes de algunas de las bodegas más relevantes del sector: Eva Navascués, directora técnica de I+D+i de Alma Carraovejas; Silvia Burruezo, enóloga de Bodegas Fariña; y Eloy Álvarez, responsable de viticultura de Bodegas Yllera.
Durante el encuentro, los participantes coincidieron en que la viticultura está experimentando una transformación profunda. Durante décadas, gran parte de las estrategias de manejo se centraron en la planta y en el uso de soluciones químicas. Sin embargo, los retos derivados del cambio climático están impulsando un enfoque completamente diferente.
El nuevo paradigma sitúa al suelo como un elemento fundamental para la sostenibilidad de las explotaciones vitícolas y para la calidad final del vino.
El cambio climático obliga a replantear el manejo del viñedo
Las olas de calor, la escasez hídrica y los fenómenos meteorológicos extremos están obligando a las bodegas a buscar nuevas herramientas para mantener la productividad y la calidad de las uvas.
Según explicó Cristina Ramírez de Lara, el estado biológico del suelo desempeña un papel decisivo en la capacidad de las plantas para soportar situaciones de estrés hídrico, temperaturas extremas y otras consecuencias derivadas del cambio climático.
Un suelo sano alberga millones de microorganismos que interactúan con las raíces y facilitan la absorción de agua y nutrientes. Esta relación biológica permite que las plantas sean más resistentes y eficientes en entornos cada vez más exigentes.
La microbiología puede aumentar un 30% la retención de agua
Uno de los datos más destacados presentados durante la jornada fue que la microbiología del suelo puede llegar a incrementar hasta un 30% su capacidad de retención de agua.
Este resultado adquiere una enorme relevancia para las zonas vitivinícolas españolas, donde la disponibilidad hídrica constituye uno de los principales desafíos para el futuro del sector.
Los expertos explicaron que la utilización de hongos micorrícicos y bacterias autóctonas contribuye a regenerar los suelos degradados, mejorar la estructura del terreno y favorecer una mayor disponibilidad de agua para las plantas.
Además, estas soluciones presentan una ventaja adicional: los microorganismos empleados proceden del propio entorno natural del viñedo y están adaptados a las condiciones específicas de cada parcela.
¿Qué son los microorganismos endógenos y por qué son importantes?
Los microorganismos endógenos son aquellos que existen de forma natural en cada suelo.
Su principal ventaja es que ya están adaptados a las características particulares de cada zona:
- Tipo de suelo.
- Condiciones climáticas.
- Variedad de vid cultivada.
- Régimen hídrico.
- Características microbiológicas propias de la parcela.
Los participantes en la mesa redonda señalaron que trabajar con estos microorganismos permite obtener resultados superiores a los que ofrecen muchas soluciones comerciales estandarizadas.
Además de mejorar la absorción de nutrientes, favorecen una mayor eficiencia hídrica y contribuyen a mantener el equilibrio biológico del suelo.
Mycowine, una apuesta por la innovación sostenible en el sector del vino
El proyecto Mycowine constituye una de las iniciativas más innovadoras que actualmente se desarrollan en el sector vitivinícola español.
Su objetivo principal es ofrecer soluciones sostenibles que permitan mejorar la competitividad de las bodegas y aumentar la resiliencia de los viñedos frente a los desafíos ambientales.
La investigación técnica está liderada por la empresa Biotecnología Forestal Aplicada (IDForest), especializada en el estudio y aplicación de microorganismos beneficiosos.
El consorcio reúne a importantes empresas del sector:
- Bodega Matarromera.
- Bodegas Bilbaínas.
- Bodegas Fariña.
- Pago de Carraovejas.
- Real Sitio de Ventosilla.
- Yllera Bodegas y Viñedos.
La participación conjunta de estas compañías permite validar los resultados en diferentes zonas productoras y condiciones agronómicas.
Cerca de 600.000 euros para impulsar la investigación
El proyecto cuenta con respaldo público a través del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader).
La financiación concedida alcanza casi los 600.000 euros, una inversión destinada a desarrollar herramientas innovadoras que ayuden al sector a afrontar algunos de los principales retos de las próximas décadas.
Entre ellos destacan:
- La escasez de agua.
- La degradación de los suelos.
- La adaptación al cambio climático.
- La reducción de insumos externos.
- La mejora de la sostenibilidad ambiental.
Un cambio de paradigma que puede marcar el futuro del vino
La apuesta por la microbiología del suelo representa mucho más que una innovación técnica. Supone un cambio profundo en la forma de entender la viticultura.
La evidencia presentada por Vitartis en Food4Future 2026 muestra que la salud biológica del suelo puede convertirse en uno de los factores determinantes para garantizar la sostenibilidad económica y ambiental de los viñedos.
Si los resultados obtenidos por Mycowine continúan confirmándose, el uso de microorganismos autóctonos podría convertirse en una de las herramientas más eficaces para producir vinos de calidad en un contexto marcado por el calentamiento global y la creciente presión sobre los recursos hídricos.
Tabla resumen del proyecto Mycowine
| Aspecto | Dato destacado |
|---|---|
| Proyecto | Mycowine |
| Objetivo | Mejorar sostenibilidad y resiliencia del viñedo |
| Mejora destacada | Hasta un 30% más de retención de agua |
| Tecnología | Hongos micorrícicos y bacterias autóctonas |
| Financiación | Casi 600.000 euros |
| Organismos financiadores | MAPA y Feader |
Preguntas frecuentes sobre Mycowine y la microbiología del suelo
¿Qué es Mycowine?
Es un proyecto de innovación que utiliza microorganismos autóctonos para mejorar la sostenibilidad y resiliencia de los viñedos.
¿Cuánta agua puede retener un suelo gracias a la microbiología?
Los resultados presentados indican que la capacidad de retención de agua puede aumentar hasta un 30%.
¿Qué microorganismos se utilizan?
Principalmente hongos micorrícicos y bacterias autóctonas presentes de forma natural en cada parcela.
¿Quién financia el proyecto?
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader).
¿Qué bodegas participan?
Matarromera, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Fariña, Pago de Carraovejas, Real Sitio de Ventosilla e Yllera Bodegas y Viñedos.
