El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha presidido hoy, 26 de marzo, la segunda reunión de la Mesa de coordinación de la norma del ibérico, cuyo objetivo es facilitar la aplicación de esta legislación y en la que han estado presentes las Comunidades Autónomas de Andalucía, Castilla la Mancha, Castilla y León, Extremadura, Madrid y Murcia.
Los trabajos en el desarrollo normativa avanzan, estando ya muy avanzados los Protocolos de actuación sobre inspección y certificación así como la puesta en marcha de la «foto fija del sector», habiéndose elaborado un borrador de documento que recoge los aspectos básicos de las cuestiones raciales de las explotaciones, y el registro de reproductores cruzados del 50% para suministrar animales del 75%.
En la Mesa se ha planteado como trabajo de futuro el diseño de una campaña específica de control oficial para el ibérico, que abarque todos los aspectos que contempla la norma, desde la producción hasta la fase de consumo.
