Mercasa lanza su 27ª edición del informe anual sobre la cadena alimentaria en España . Este exhaustivo documento detallado datos clave sobre producción agraria y pesquera, industria alimentaria, comercio, distribución y hábitos de consumo en los hogares. A continuación, desglosamos los aspectos más relevantes del informe de 2024, que confirma la tendencia de los españoles hacia el consumo de alimentos frescos y la sostenibilidad.
Producción Agraria y Pesquera: Claves del Sector Primario
El valor de la producción agraria española en 2023 alcanzó los 65.513 millones de euros , representando un crecimiento del 4% respecto al año anterior. Según la Encuesta de Población Activa (EPA), el sector primario empleó a 770.700 personas al cierre de 2023.
En el sector pesquero, España lidera la capacidad de la flota pesquera en la Unión Europea con el 24,4 % del total. En 2023, se registraron 8.549 embarcaciones , mayoritariamente en Galicia y Andalucía. Este sector genera unos ingresos anuales de 2.100 millones de euros , de los cuales 900 millones corresponden a la renta neta .
Por tipos de pesca:
- 6.700 buques se dedican a artes menores, fijas y redes de enmalle.
- 874 embarcaciones realizan pesca de arrastre.
- 536 buques se dedican al cerco.
Comercio Exterior: Exportaciones en Crecimiento
El comercio agroalimentario español registró un saldo positivo en 2023 . Las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 70.431 millones de euros , un aumento del 3% respecto a 2022, representando el 18% del total de exportaciones españolas .
Por productos, el 84,5 % de las exportaciones correspondieron a productos alimentarios-agrarios, mientras que el 7,5 % fueron productos pesqueros. Las importaciones, por su parte, sumaron 54.959 millones de euros , con un saldo comercial positivo de 15.472 millones , un 10% más que en 2022.
Industria Alimentaria: Un Pilar de la Economía Española
La industria de alimentación y bebidas generó en 2023 un valor de producción de 162.459 millones de euros , consolidándose como el sector industrial más relevante, con el 13,9% del total industrial español . En términos de valor añadido bruto (VAB), aportó 31.038 millones de euros , un incremento del 8% respecto al año anterior.
Subsectores destacados:
- Industria cárnica : Representa el 24,2 % del VAB del sector.
- Aceites y grasas : Contribuyen con un 9,7 %.
- Transformación de frutas y hortalizas : Aportan un 7,5 %.
En total, España cuenta con 28.335 empresas en el sector , predominando las pequeñas y medianas empresas (más del 75% tienen menos de 10 empleados).
Distribución Alimentaria: La Importancia de los Supermercados
El comercio minorista en España está dominado por los supermercados , que representan el 64,7% de la cuota de mercado en la distribución de alimentos y bebidas. En cambio, el comercio especializado, como carnicerías y pescaderías, concentra el 11,9% del mercado .
En 2023, el comercio electrónico de alimentación creció hasta alcanzar el 2,2 % del total . Los supermercados e hipermercados ganan terreno, especialmente en productos no frescos, mientras que el comercio especializado sigue siendo preferido para alimentos como carne y pescado.
Datos relevantes de los formatos comerciales :
- 24.129 establecimientos de servicio libre : 512 hipermercados y 23.617 supermercados.
- 14,8 millones de m² de superficie comercial disponible .
Consumo Alimentario en España: Predominio de Alimentos Frescos
El gasto total en alimentación y bebidas en 2023 fue de 115.917 millones de euros , de los cuales los hogares aportaron el 69,9% (80.975 millones) . Los alimentos frescos dominan el consumo :
- Carne: 19,8% del gasto total .
- Patatas, frutas y hortalizas frescas: 17,1 % .
- Pescados: 11,4 % .
Consumo per cápita por comunidades autónomas :
- Navarra lidera el consumo de carne con 49,2 kilos por persona .
- Asturias destaca en pescado con 24,2 kilos per cápita .
- La Rioja encabeza el consumo de vino con 11,8 litros por persona .
Hostelería y Restauración: Un Pilar del Gasto Fuera del Hogar
En 2023, el sector de hostelería generó el 83% del gasto alimentario fuera del hogar , que totalizó 34.941 millones de euros . En España operan 263.500 establecimientos de restauración, con predominio de bares y cafeterías (163.500).
Un segmento en agosto es la comida caliente ofrecida en supermercados, que generó 860 millones de euros en ingresos.
La Red de Mercas: Una Clave en la Comercialización Mayorista
Mercasa coordina la Red de Mercas , formada por más de 1.200 empresas mayoristas que operan en sectores como frutas, hortalizas, productos pesqueros y carne. En 2023, esta red comercializó:
- 6,82 millones de toneladas de frutas, hortalizas y patatas.
- 629.000 toneladas de productos pesqueros.
- 1,12 millones de toneladas de carne.
El valor total de estas transacciones superó los 15.800 millones de euros .
