Estados Unidos se ha consolidado históricamente como el mayor productor y el mayor mercado de carne bovina del planeta, un liderazgo que mantiene desde hace décadas gracias a la magnitud de su censo, el nivel tecnológico de su industria y la alta demanda interna.
De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2025 la producción de carne bovina alcanzaría los 12,1 millones de toneladas res equivalente, lo que equivale a casi cuatro veces la producción argentina.
Este dato confirma la enorme escala del sistema ganadero norteamericano. Sin embargo, en los últimos tres años se observa una tendencia descendente en la producción, que en 2025 marcaría una caída del 6% respecto a 2022, año récord con 12,9 millones de toneladas.
Análisis elaborado por Franco Ramseyer y Emilce Terré, publicado en la Bolsa de Cereales de Rosario (Argentina)
Brasil, el competidor más cercano
El liderazgo de Estados Unidos se ve desafiado cada vez más por Brasil, cuya producción creció un 138% entre 1990 y 2025, más que duplicándose, mientras que la estadounidense lo hizo solo un 16%.
En 2025, Brasil prácticamente logra equiparar la producción de carne bovina de Estados Unidos, evidenciando un cambio estructural en la oferta mundial de proteínas animales.
Stocks ganaderos en mínimos históricos
Uno de los aspectos más críticos del mercado estadounidense es la situación de sus stocks de ganado.
El USDA estima que para fines de 2025 el inventario total se ubicaría en 86,3 millones de cabezas, el nivel más bajo desde que existen registros oficiales. Entre 2019 y 2025, el rodeo se redujo en 7,5 millones de cabezas.
El factor clave detrás de esta contracción ha sido la sequía recurrente. Según Reuters, en octubre de 2024 el 62% del ganado estadounidense estaba en zonas afectadas por sequía, el mayor porcentaje desde diciembre de 2022.
Además, la faena de hembras superó el 50% entre 2022 y 2024, lo que compromete la reposición futura del rodeo. Esta combinación de factores hace prever una recuperación lenta de los stocks.
Consumo interno en niveles récord
Más allá de la caída en producción, Estados Unidos mantiene el mayor consumo absoluto de carne bovina en el mundo.
El USDA proyecta un consumo total de 13,2 millones de toneladas res equivalente en 2025, lo que supone un récord histórico y un crecimiento interanual del 1%.
Este nivel de consumo supera en más de 1 millón de toneladas a la producción interna, generando la necesidad de importaciones crecientes para satisfacer la demanda.
Importaciones en máximos históricos
Para 2025, el USDA proyecta que las importaciones estadounidenses de carne bovina alcancen 2,2 millones de toneladas res equivalente, el mayor volumen registrado en su historia.
Esto significa:
-
Un aumento del 5% interanual.
-
Un incremento del 45% respecto al promedio de los últimos diez años.
En el primer semestre de 2025, las compras externas sumaron 1,3 millones de toneladas, con una fuerte participación de países sudamericanos y de Oceanía.
Principales proveedores: Brasil, Australia y Sudamérica en alza
El Servicio de Investigación Económica del USDA (USDA-ERS) detalla los orígenes de estas importaciones en el primer semestre de 2025:
-
Brasil: 336.000 toneladas res equivalente (+100% interanual).
-
Australia: 272.000 toneladas (+35% interanual).
-
Uruguay: 96.000 toneladas (+51% interanual).
-
Paraguay: 37.000 toneladas (+853% interanual).
-
Argentina: 29.000 toneladas (+55% interanual).
Estos datos muestran una reconfiguración de la oferta importada, con Sudamérica posicionándose como un actor clave en la provisión de carne a Estados Unidos.
Impacto de los aranceles a Brasil
En agosto de 2025, Estados Unidos aplicó un arancel del 50% a la carne bovina brasileña.
Hasta entonces, Brasil compartía una cuota de alrededor de 65.000 toneladas con Paraguay, Japón, Irlanda y otros países. Por fuera del cupo, el arancel era del 26,4%. Con la nueva medida, el arancel efectivo asciende al 76,4%, encareciendo significativamente las exportaciones brasileñas al mercado norteamericano.
Esto abre una ventana de oportunidad para Argentina, Uruguay y Paraguay, que podrían ampliar su participación. Sin embargo, existe un riesgo: Brasil podría redirigir más carne a China, principal comprador de carne argentina, afectando indirectamente la competitividad de los exportadores locales.
Tabla resumen del mercado ganadero en EE. UU. (2025)
| Indicador | Valor 2025 | Variación interanual |
| Producción de carne bovina | 12,1 Mt | -6% vs 2022 |
| Stocks ganaderos | 86,3 millones de cabezas | -7,5 M vs 2019 |
| Consumo interno | 13,2 Mt | +1% récord histórico |
| Importaciones | 2,2 Mt | +5% i.a. / +45% vs promedio 10 años |
Oportunidades y desafíos para Sudamérica
El mercado estadounidense de carne bovina se encuentra en un punto de contradicción estructural:
-
Producción elevada pero en descenso.
-
Consumo interno en récords históricos.
-
Stocks mínimos que limitan la oferta futura.
-
Necesidad creciente de importaciones.
En este escenario, Sudamérica se beneficia, especialmente Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina. Sin embargo, los cambios en la política arancelaria estadounidense generan incertidumbre sobre el reparto del mercado en los próximos años.
Claves del mercado ganadero estadounidense en 2025
-
Producción: 12,1 millones de toneladas.
-
Consumo récord: 13,2 millones de toneladas.
-
Stocks: 86,3 millones de cabezas (mínimo histórico).
-
Importaciones: 2,2 millones de toneladas (máximo histórico).
-
Sudamérica: fuerte crecimiento en ventas a EE. UU.
-
Arancel del 50% a Brasil: impacto incierto en el comercio global.
Conclusión
El análisis de Franco Ramseyer y Emilce Terré para la Bolsa de Cereales de Rosario (Argentina) revela un panorama complejo en el mercado ganadero de Estados Unidos: consumo interno imparable, producción en retroceso, stocks mínimos y récord de importaciones.
Para los países exportadores de Sudamérica, esta coyuntura abre oportunidades comerciales históricas, aunque el futuro estará marcado por la incertidumbre de las medidas arancelarias y la reconfiguración del comercio mundial de carne bovina.
